人为什么需要维生素？
1986年10月22日，美籍匈牙利科学家焦尔吉博士逝世。他发现了维生素C，并因此荣获诺贝尔生理学或医学奖。说到维生素，你可知道人体为什么需要维生素呢？
维生素是另一类人体内含量很少但作用却很大的营养物质。它不同于微量元素，是由碳、氢、氧和氮等物质组成的有机化合物；它也不同于蛋白质、脂肪等物质，既不是参与构成人体组织的主要原料，也不提供能量，但它对人体的某些重要功能却是必不可少的。营养学家把维生素分为脂溶性和水溶性两大类：前者包括维生素A、D、E和K，长期过量服用容易导致中毒；后者包括B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12、P、叶酸、泛酸和生物素等）和维生素C，除维生素B12外，其余水溶性维生素都很容易排出体外，基本不会导致中毒，因此不用太担心服用过量的问题。…
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