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Pasta al pesto di limoni e zucchine con guanciale · Dolce e Salato di Miky

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  Speaker 2: Un primo piatto avvolgente e ben bilanciato, semplice da preparare.
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  Speaker 2: Il pesto di limone e zucchine si unisce al guanciale
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  Speaker 2: croccante per un risultato ricco di gusto. Per 4 persone
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  Speaker 2: Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Ingredienti 320 g di
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  Speaker 2: pasta 150 g di guanciale 2 zucchine 1 zucchina Mezzo
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  Speaker 2: limone 25 g di mandorle, 15 g di pinoli, uno
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  Speaker 2: spicchio d'aglio, qualche foglia di basilico, 30 g di grana
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  Speaker 2: padano grattugiato, un filo di olio extravergine d'oliva, un altro
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva, sale quanto basta, un pizzico
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  Speaker 2: di pepe. Talla le zucchine in due modi. Riduci quelle
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  Speaker 2: per il pesto in piccoli pezzi, così cuoceranno più velocemente.
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  Speaker 2: Taglia l'altra zucchina a rondelle sottili, per la decorazione finale.
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  Speaker 2: Versa le rondelle di zucchina in una padella antiaderente capiente,
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  Speaker 2: con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico
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  Speaker 2: di sale. Cuocile per circa 20 minuti, girandole ogni tanto,
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  Speaker 2: fino a doratura completa. Cuoce allo stesso modo anche le
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  Speaker 2: zucchine a pezzetti, sempre con un filo di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e un pizzico di sale. Cuocile per circa 20 minuti,
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  Speaker 2: o comunque fino a quando saranno morbide. Versa le zucchine
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  Speaker 2: nel mixer. Aggiungi mandorle, pinoli, aglio, basilico, succo di limone,
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  Speaker 2: grana padano grattugiato, un filo di olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: un pizzico di sale. Frulla tutto fino a ottenere il pesto.
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  Speaker 2: Taglia una fetta di guanciale. Elimina l'eventuale pepe in eccesso
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  Speaker 2: e la cotenna. Poi taglialo a pezzetti. Versalo in una
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  Speaker 2: padella capiente e cuocilo a fiamma vivace fino a completa doratura.
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  Speaker 2: Quando è pronto, trasferiscilo in una ciotola con carta assorbente
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  Speaker 2: e lascia il grasso in padella. Se è troppo, eliminalo
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  Speaker 2: in parte, ma conservane un po' per saltare la pasta.
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  Speaker 2: Cuoci la pasta e scolala al dente. Versala nella padella
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  Speaker 2: con il grasso del guanciale. e falla saltare per alcuni istanti,
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  Speaker 2: così si insaporisce. Aggiungi il pesto e un mestolo di
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  Speaker 2: acqua di cottura, poi amalgama bene tutto. Distribuisci la pasta
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  Speaker 2: nei piatti. Completa con l'eventuale pesto rimasto, le zucchine a rondelle,
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  Speaker 2: il basilico fresco e il guanciale croccante. Servila subito.