La cuisine ou l'art de l'innovation raisonnable - Feat. David Julien

Hommes de Méninges · Mar 10, 2023 · 29m

L'épisode d'aujourd'hui est consacré à un des totems de notre culture, un totem qui a cette particularité d’être à la fois, un art, un métier, un plaisir et un business : la cuisine.

Pour nous accompagner dans cet épisode, nous avons eu le plaisir d’échanger avec David Julien, patron du restaurant "Le petit Cères" situé sur le port de Saint Goustan, dans le Morbihan.

Comment marier l'innovation, la prise de risque et le plaisir à l'impératif de rentabilité guidant la cuisine professionnelle grand public? Voici le fil conducteur de la discussion.

Pause musique :

1 - Afrasonic - Casual Chic

2 -…