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Lonza di maiale arrosto al vino bianco · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una lonza di maiale arrosto al vino bianco, morbida e profumata,
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  Speaker 2: servita con una salsa preparata con il fondo di cottura.
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  Speaker 2: È un secondo piatto perfetto per la tavola della domenica
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  Speaker 2: o per un pranzo con ospiti. Dosi per 6 persone
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  Speaker 2: Preparazione 10 minuti Cottura 1 ora e 30 minuti Riposo
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  Speaker 2: 30 minuti Ingredienti 1 kg di lonza di maiale, in
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  Speaker 2: un solo pezzo. 300 ml di vino bianco secco. 3
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva. 2 cucchiaini di curcuma in polvere.
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  Speaker 2: 1 cucchiaino di origano. 1 cucchiaino di rosmarino. 1 cucchiaino
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  Speaker 2: di timo. 1 spicchio d'aglio. 3 pizzichi di sale. Pepe
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  Speaker 2: nero quanto basta. 25 g di burro. 20 g di farina.
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  Speaker 2: 150 ml di brodo vegetale. Tritate finemente il rosmarino, il timo,
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  Speaker 2: l'origano e uno spicchio d'aglio. Mettete il trito aromatico in
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  Speaker 2: una ciotolina. Aggiungete la curcuma, il sale, il pepe e
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  Speaker 2: l'olio extravergine d'oliva. Poi mescolate bene. Spennellate tutta la superficie
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  Speaker 2: della lonza con questo composto e massaggiate la carne con
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  Speaker 2: le mani. per distribuire bene gli aromi. Lasciate riposare per
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  Speaker 2: 30 minuti. Preriscaldate il forno a 150°C. Se usate una
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  Speaker 2: teglia adatta anche al fornello, versatevi l'olio previsto dalla ricetta
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  Speaker 2: e adagiate la lonza. Rosolate bene la carne da tutti
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  Speaker 2: i lati, fino a ottenere una superficie dorata. Bagnate con
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  Speaker 2: il vino bianco e lasciatelo evaporare in parte. Coprite la
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  Speaker 2: teglia con il coperchio e trasferite in forno. Cuocete per
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  Speaker 2: 40 minuti. Togliete la teglia dal forno e girate la lonza.
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  Speaker 2: Controllate il fondo di cottura. Se il liquido si è
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  Speaker 2: asciugato troppo, aggiungete qualche cucchiaio di vino oppure di brodo.
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  Speaker 2: Coprite di nuovo e continuate la cottura per altri 50 minuti.
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  Speaker 2: A fine cottura, infilzate la carne con uno stecchino e
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  Speaker 2: verificate che il liquido che fuoriesce sia trasparente. Togliete la
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  Speaker 2: lonza dalla teglia e tenetela da parte. Filtrate il fondo
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  Speaker 2: di cottura. Servirà per preparare la salsa. Mettete il burro
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  Speaker 2: in un pentolino e fatelo sciogliere. Aggiungete la farina e
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  Speaker 2: mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un
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  Speaker 2: roux ben amalgamato. Aggiungete 3 o 4 cucchiai del fondo
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  Speaker 2: di cottura filtrato e mescolate. Versate poco alla volta il
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  Speaker 2: brodo vegetale. continuando a mescolare con la frusta. Lasciate cuocere
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  Speaker 2: finché la salsa sarà densa e cremosa. Assaggiate e, se necessario,
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  Speaker 2: aggiustate di sale e pepe. Servite la lonza a fette,
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  Speaker 2: accompagnata dalla salsa al fondo di cottura.