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ORECCHIETTE CON RUCOLA E PATATE la ricetta della tradizione pugliese · La Cucina di Loredana

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  Speaker 2: Orecchiette con rucola e patate. Un primo piatto tipico della
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  Speaker 2: tradizione pugliese, semplice e ricco di sapore. Si chiama anche
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  Speaker 2: la bandiera, per i suoi colori vivaci, verde, bianco e rosso.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 20 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 400 g di orecchiette. 150 g di rucola. 400 g
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  Speaker 2: di patate. 400 millilitri di passata di pomodoro. Uno spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale, quanto basta. Un ciuffo
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  Speaker 2: di basilico. Pulite la rucola. Lavatela sotto l'acqua corrente e
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  Speaker 2: lasciatela sgocciolare. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
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  Speaker 2: In una casseruola fate soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con
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  Speaker 2: 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la
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  Speaker 2: passata di pomodoro e qualche cucchiaio d'acqua. Regolate di sale
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  Speaker 2: e lasciate cuocere il sugo per 10 o 12 minuti
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  Speaker 2: a fiamma bassa. Portate a bollore abbondante acqua salata. Versate
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  Speaker 2: le patate e lasciatele cuocere per 15 o 16 minuti.
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  Speaker 2: Devono risultare abbastanza tenere. Aggiungete le orecchiette e la rucola.
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  Speaker 2: Poi portate tutto a cottura. Se usate orecchiette fresche, bastano
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  Speaker 2: pochi minuti. Scolate la pasta con patate e rucola e
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  Speaker 2: dividetela in quattro piatti. Condite con abbondante sugo di pomodoro
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  Speaker 2: e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito.