Умами туршия и ракия | Изотопия #70

БНР подкасти · Nov 28, 2023 · 1h 1m

В този епизод на Изотопия сме готови да отговорим на екзистенциални въпроси от типа: какво е умами и защо го наричат "кулинарен кокаин"?

Точно така, ще раздаваме стимуланти за мозъка, но консумирайте с мярка и за удоволствие.

В сезона на туршиите, веднага след вселенския празник на корейското кимчи, ще разберем още:

🍽️ Коя зимнина психира?

🍽️ На кого не се цепи басма в мазето?

Но може ли нещо да ферментира в стомаха, ако не го полеем с блага огнена вода? Не може, ще се убедим от гостите ни от Музея на ракията!

Ивайло Жеглов и Илияна Дановска ще ни разкажат може ли да се вари ракия от мляко и…