Marmelade aus dem Kupfertopf

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · May 21, 2026 · 45m

Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

Intro (0:00)

Helmut Gote beim Marmeladenfestival (04:04)

Vorteile von Kupfertöpfen (09:55)

Marmeladenverkostung (16:24)

Besonderheiten von Kupfertöpfen mit Edelstahlbeschichtung (23:09)

Erdbeerkonfitüre kochen: Pektin statt Gelierzucker (37:52)

Rezepte:

Rhabarber-Marmelade mit Orange

Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker

Namen aus der Folge:

Dalemain World Marmalade Festival in Großbritannien

Kochgeschirr von Falk…