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Pao Cocina - 3 tipos de tortas super fáciles · Libertad Radio 105.5

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La tenemos aquí preparadísima para hacer pago, cocina, pavo
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barchesi, Buenos días y buen lunes.
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Bueno. ¿Cómo estás?
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¿Cómo va el arranque de semana? Bien muy bien, muy activo nos
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lleva. A trabajar se pone caótico el
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lunes. Hay muchas cositas.
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O ya está preparado del domingo y bueno, mañana hago tal cosa,
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tengo organizado un poco el lunes.
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No para. No como los peluqueros.
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Día de relax. Sí, no me lo estoy tomando, pero
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bueno, fui temprano a la cocina porque no estoy trabajando más
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en en la dirección que estaba trabajando antes tengo otra
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cocina y voy y organizó, o sea, mensaje, agenda, presupuesto.
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Mañana arranca el día. Mañana laboral.
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Guay pero es es como que se va haciendo.
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Claro, sí. Sí lo.
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Organiza otra cosa. Bien perfecto.
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Tratando de de nada de organizarse para el resto de la
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semana. Claro.
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Eh bueno, el lunes pasado no estuviste.
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No, el lunes pasado no estuve porque no fuimos el fin de
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semana, estábamos en bahía complicado.
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Bueno, no, no de organizarse era difícil.
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Bien y el viernes pasado había gente que decía que quería
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aprender algo tan simple o tan difícil como hacer una.
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¿Torta cómo hacer una torta? Bueno, sí, inclusive anoche
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cuando vos me etiquetaste la publicación que íbamos a estar
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en la historia. Perdón, yo hice una encuesta a
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ver qué querían aprender y saber y volvió a aparecer el tema de
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tortas. Bueno, entonces lo que les traje
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son 3 tipos de tortas muy fáciles, a ver lo que tiene la
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pastelería es que hay que seguir recetas una vez que tenemos una
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receta. Que te sirve estas 3 tortas las
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podéis modificar. Yo traje un budín, un
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bizcochuelo que son fáciles y un chat.
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Y a ver después lo podemos hacer de limón le podemos poner
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frutilla vainilla, le podemos poner chocolate, le podemos
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poner. Lo que es sabor podemos meter
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mano. ¿Podemos meter mano?
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Sí, siempre y cuando cuidando las cantidades, por ejemplo, si
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vas a una torta le ponés. Cacao que siempre tiene que ser
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cacao amargo. No usemos ese cacao endulzado
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que usamos para leche chocolatada porque va a cambiar
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la fórmula porque tiene más azúcar, tiene menos ahora de
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chocolate y tiene obviamente mucho menos cacao que un cacao
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amargo y ahí hay que sustituir un poco de harina.
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Por el cacao si. El.
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Cual si le ponemos una cucharada de cacao, le sacamos una
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cucharada de harina. Bien se nota en una cucharada,
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después en la o un poco más. Lo que pasa que en una en una
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cucharada por la proporción que te doy yo acá tampoco se va a
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notar el sabor de chocolate, así que le va a sacar dos claro,
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pone bien, entonces ahí sí va a empezar a variar.
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Sí, quizás no sea una variación. Que familiarmente moleste.
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Pero no sé, nosotros que trabajamos en esto, si va a
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variar, va a variar la consistencia o la humedad.
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Asimismo, 1 tiene que, por ejemplo, que ver los
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ingredientes que tiene cuando vos pones huevos grandes, no lo
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veo que poner huevos chiquitos. Entonces.
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Generalmente pastelerías. El huevo se calcula en gramos
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por gramos, esto nos dice le interesa a alguien, pero por
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gramo claro. Bueno, el momento de preparar
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algo, quien está escuchando o después reproduzca este episodio
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del día de hoy. Y bueno, es un dato importante.
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Tal un huevo pesa más o menos 50 g, hay algunos de 60, entonces
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son 10 g de líquido más. Claro, sumas todos los huevos.
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Y es un montón, pero bueno esto cuando 1 trabaja en cantidad.
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¿Bueno Manu, te voy a contar qué te traje?
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Traje un budín, un bizcochuelo y un cheque, como ya te decía, el
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budín es de yogur. Sí, usamos un yogur chiquito que
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puede ser de vainilla si tenés de frutilla, si tenés de no sé
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qué vienen los yogures ahora vainilla frutilla.
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Neutro durazno frutos rojos lo puedes usar igual no hay
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problema, el yogur que tengas en casa, la medida es esa, esto es
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un budín, es una masa mucho más densa, no va a ser una masa
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batida, o sea, no va a necesitar manteca, es un budín de aceite
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que va a tener muchísima humedad y está buenísimo.
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¿Por qué lo que 1 busca en un budín?
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Que sea húmedo. Que no sea saudín, que compramos
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que está todo seco. Que no sea seco y aparte que no
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sea. Con con colorantes o
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conservantes que mantengan esa humedad.
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Sí igual cuesta cuesta abrir 1 de los industriales digo y que
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no esté que no se desarme que viene.
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¿Todo bien con un olor particular, no?
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Sí, también me da como que el olor a pudín OA galletita.
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Por el otra vez compré 1 de una marca muy conocida y dije,
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bueno, este es el budín que quiero disfrutar y no, también
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estaba como que se desarmaba fácilmente.
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No me. Más fácil, después igual lo voy
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a subir a mi historia para que todos los tengan, pero porque
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por la radio viste. Sí y voy a hacer un paréntesis
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también mi madre me regaló un cacho de budín el fin de semana
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y estaba muy bueno. Y era budín.
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Budín era budín budín mi madre me lo regaló, dice que tenía
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mucha azúcar que no sé qué que no le gustó mucho.
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Lo hizo ella. Sí y estaba muy bueno, a mí me
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encantó. Bueno, después es eso 1 puede
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sustituir el azúcar. El azúcar también le va a
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aportar cierta humedad. Cuando 1 sustituye, tiene que
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saber que no le va a quedar igual.
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Claro, sí, yo, por ejemplo, tengo una amiga que le paso,
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receta y dice, no me quedo igual que la tuya, qué le pusiste y no
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le puse harina de no sé de sarraceno, unas harinas
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alternativas que está bien, pero primero hay que tener canchera
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la receta y saber que, por ejemplo el sarraceno la vena
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todas estas harinas que son más gruesas, llevan más líquido,
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claro, entonces no nos vamos a quedar solamente con los 3
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huevos y la pancita de aceite que nos aporta este este budín,
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vamos a poner un poquito más de otra cosa para que sea más
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húmedo y para que tenga. Resultado similar nunca va a ser
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igual, nunca igual nunca igual no.
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Pero bueno, vamos a ir con la receta.
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La receta es un yogur, vamos a usar ese botecito de yogur
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chiquito que son 140 g, creo como unidad de medida.
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Sí, vamos a poner medio de aceite. ¿3 de harina podemos
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usar leudante? O podemos agregarle dos
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cucharaditas de polvo de hornear y 3 huevos.
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Sí, muy fácil, todo eso solamente es una batidora OA
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mano y lo mezclas y la. Nada más que eso.
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Nada más que eso lleva esos ingredientes.
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Es muy fácil, es todo junto y abatir manual hasta que todo
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esté bien integrado, que pasa a los budines cuanto más lo
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dejamos integrados, más humedad toma la harina.
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Sí, y va a ser mucho más densa la masa, o sea, toda la
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pastelería, tiene un porqué una explicación y no es lo mismo
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hacer un budín y meterlo al horno que dejarla estacionar un
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rato a la heladera. ¿Esa masa va a tomar más
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humedad? Sí.
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Nada si vos lo haces en tu casa hacelo simple rápido meterlo al
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horno. ¿Pero podemos dejarlo un ratito
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si queremos? Lo puedes dejar es como una masa
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de panqueque 1 cuando hace panqueques, generalmente lo deja
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1 hora o media hora en la heladera para que esa harina se
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humedezca y el panqueque viste que es algo denso y finito 1
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quiere que salga finito finito finito y que salga parejito.
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Bueno, eso es un secreto, dejar descansar las masas, sí.
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Ahí está el problema de los panqueques.
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Ahí está, bueno, mira, podría ser otro tema para hablar.
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¿Cómo hacer panques? Que parece súper fácil, vemos a
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las abuelas que. Hacen con esa panquequera que
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decís. ¿Dale y la primera vez que
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agarré una panquequera? No, no.
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No y darlo vuelta ni loco. Volaban quedaba fuera de la de
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la sartén. Pero esas prácticas eso me
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parece que la muñeca es práctica.
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Sí, pero bueno. Así que es fácil.
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Sí es un budín básico, no tiene, no tiene ningún secreto.
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Esto lo podemos saborizar con ralladura de naranja o ralladura
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de limón. Le podemos poner cachitos de
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chocolate, le podemos poner nueces.
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Más allá del si el yogur está saborizado con algo.
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No, porque en realidad ese yogur en esa cantidad de harina.
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Se pierde un poco. Es como si vos tenés comprar 1
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compra 1 neutro neutro vainilla, porque la verdad que no se va a
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notar, por eso te digo no te va a servir esto lo que le va a
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aportar es grasa y humedad. Sí bien nada más, o sea esa
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humedad que hablábamos recién. Para hidratar esa harina, eso le
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va a aportar ese yogur. Exacto bien.
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Ay perdón a cambio del azúcar 1:30 h de azúcar.
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Siempre usando la unidad de medida del yogur.
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Sí, entonces tenemos un yogur, un aceite. 3 de harina leudante
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3 huevos y 1:30 h de azúcar. Nata 6:30 h.
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Una tasa sí es la unidad de medida.
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Dijimos que era el yogur, o sea 1:30 h.
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Del tarro. Del tarrito de yogur bien
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siempre es la unidad de medida. Bueno, después un bizcochuelo.
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Bizcocho de ellos. Eh generalmente los puedes hacer
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o normal es hacerlo de 6 a 8 huevos ahí que lo hace 12 y te
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sale un bizcocho y los gigante tiene que usar un molde muy
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grande de arriba de 24 cm de diámetro.
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Claro es mucho. Es mucho, pero el bizcocho lo es
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muy fácil, es por cada huevo 30 g de azúcar y 30 g de harina es
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todo lo que se necesita. ¿Cómo queda ese esa torta
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esponjosa? Eh por el batido de El huevo y
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el azúcar. ¿Que el azúcar le va a dar
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estabilidad y lleva bastante azúcar, justamente por eso,
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entonces yo les hice el ejemplo de, por ejemplo, cómo va a ser
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la receta? Son casa y huevos, 180 g de
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azúcar y 180 g de harina. Sí, batimos el azúcar con los
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huevos y agregamos la harina cernida en dos partes para que
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en dos partes para que no se baje ese batido, sí.
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El batido de huevo y el azúcar tiene que ser a punto letra
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tiene que estar bien denso cuando vos levantás así el
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batidor y ves que se marca esos puntos.
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Letra. Bien, no, no hay que dejar que
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digamos que se seque esa masa que se a echarle toda la línea
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de golpe. ¿No claro, si voy a echar la
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harina de golpe a hacer vos tenés que siempre en pastelería
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equiparar densidades no? Entonces el batido de huevo con
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el azúcar es blando, es es líquido, es suaves esponjosos y
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vos le echas toda la harina de golpe eso se baja.
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¿Y la harina se te hace un mazacote?
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Claro, sí, entonces no tiene que.
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Suceder eso no tiene que suceder.
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La harina tiene estar cernida, harina, cuatro ceros.
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No necesitamos usar ningún leudante, tiene que estar
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cernida, que significa que tiene estar pasado por un colador.
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Hay algunos que lo pasan, dos otros 3.
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Bueno, estar aquí con una alcanza.
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Y en dos o 3 veces como sea, más confianza para vos lo incorporás
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con un batidor o con una espátula con movimientos
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envolventes. El bizcochuelo se cocina en un
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molde con papel manteca abajo a ver yo al budín si engraso los
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moldes al bizcochuelo no los engraso le pongo nada más que el
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papel manteca dijo que se vaya pegando y se va al molde.
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Una vez que se cocinó, se empieza a despegar un poquitito
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de los bordes. Ya ahí el punto que está justo,
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o sea, no lo dejas más porque se te seca.
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¿Bien? Sí y el horno.
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Y el horno a 180º siempre hornos precalentados horno medio.
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¿Perfecto? Sí, todas las preparaciones que
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hagas de pastelería. Hay que.
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Calentaría se. Usa hay que calentar el horno
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previamente y. 10 minutos no estamos en la mejor época, pero
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bueno. Ya vamos llegando el otoño,
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tenemos ganas de merendar, algo un poquito más power,
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abandonamos la fruta de yogurcito.
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Y se vienen noches más frescas, igual tardecitas, más fresca que
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es tal cual se dan ganas de hacerlo ahora.
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Tal cual este bizcochuelo, por ejemplo, puedes rellenar con
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ustedes, leche con chocolate lo puedes hacer húmedo, puedes
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hacer la típica torta de merengue dulce de leche y crema.
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El famoso chahat samaria este bizcochuelo te sirve para todo
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eso te sirve para cortar en forma irregular y hacer por
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ejemplo un trifle que son parte. Son 3 partes, una crema, una
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fruta y un bizcochuelo. Es el clásico que hacían con
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durazno. Tal cual es bien para eso te
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sirve bárbaro, lo puedes rellenar con dulce de leche,
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poner un poquito de azúcar impalpable y ya estamos, eso
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también te sirve y después otro que es tipo postre que es un
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cheesecake, o sea una torta de queso, sí.
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Este se los voy a dar con base, pero si no, si quieren hacerlo,
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por ejemplo a todo el día con no necesita base.
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La base lleva 250 g de galletitas y 80 g de manteca.
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Las galletitas molidas le agarramos, le agregamos 80 g de
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manteca derretida. Sí.
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Lo aplastamos bien sobre la base de un molde que no sea
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desmontable, por favor, porque nada puede surgir algún peligro
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si es desmontable, aseguremos no de ponerle papel aluminio para
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que quede bien trabado y bien hermético, que no salga líquido.
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¿Por qué? ¿Porque la crema del cheesecake
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es blanda? Sí, y la el shake lleva 900 g de
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queso crema. En lo posible un queso crema
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firme sí que lo ideal sería algún Finlandia.
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Marca tal o Filadelfia bien, pero Filadelfia acá no
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conseguimos. Cuatro huevos.
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Y una cucharadita de fécula de maíz o maicena, sí.
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Eso sería la receta, incorporamos, ponemos sobre la
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base de galletitas y llevamos a horno 100º durante 1 hora.
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Este sitio hay que ser horno bajo porque el que tiene que
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quedar cocido, pero no. Dorado.
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Si no se tiene que pasar tiene que.
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Pasar porque tiene que estar cremoso es una textura cremosa,
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tenemos un budín, tenemos un bizcochuelo que es bien
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esponjoso y tenemos un postre, este postre lo tenemos que dejar
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enfriar. En lo posible 12 horas en la
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heladera, lo sacamos y le podemos poner arriba lo que
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queremos le podemos poner. Frutos rojos le podemos poner
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nutella le podemos poner dulce de leche, le podemos poner
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ganas. Ganas ya hablamos de lo que era,
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pero bueno, si no se los recuerdo, es una parte de crema
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por otra de chocolate. Le podemos poner fruta de la que
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tengamos una mermelada. Lo que quieras.
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¿No las clásicas eh? Gracias.
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No, porque en realidad la grajeas te pones a ese postre
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que llevas ladera se te va a amanecer y se te va a decolorar.
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Uy qué feo. Claro, no queda tan lindo las
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grajeas si querés hacerlo divertido para para a la vista
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se las podés poner al budín lo cocinas.
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Y te van a quedar cachitos de grajeas dentro del budín.
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Siguen viniendo sí como antes todos los colores.
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Tan. Claro, bueno fue cambiando no
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pero. ¿Ahora tiene otro nombre, tiene
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un nombre como más eh? No sé más americano.
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Más americano no es cool. Claro más cool.
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Pero siguen existiendo. Pero siguen existiendo en
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general son más para decorar que para cocinar porque tienen un
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colorante, están cubiertos de colorante, o sea no es.
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Son blancas y tienen un colorante para arriba.
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Entonces eh, nada, o sea cuando vos la mezclas con un líquido
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con algo húmedo. Se.
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Claro, se te destiñe todo, entonces lo ideal sería usarlo
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para decorar, por ejemplo, por una arriba de dulce de leche.
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Y dejarlo a temperatura ambiente porque la edad, la heladera.
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Este tipo de cosas y la humedad se le da humedad.
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Claro, sí, está bien. Bueno.
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Ahí está. Ese era el el, digamos, 3 tortas
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muy fáciles que después voy a estar subiendo mis redes para
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que puedan tener como base, o sea el budín, el bizcochuelo y
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el cheescake. Es la torta de 3 cosas fáciles
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que pueden hacer en casa, arroba paakhi cocina.
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Arroba paakhi cocina. ¿Y si alguien, por ejemplo,
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tiene un evento dentro de poco, eh?
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Tiene un cumpleaños importante, dice.
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Ni en pedo me pongo a preparar una súper torta, un bizcochuelo.
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Bueno, puedes llamar a puedes llamar.
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A instalado me llaman a mí. Claro 23436130.
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Bueno se contactan con las redes y ahí lo que quieran.
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Lo que quieran lo que necesiten, inclusive podemos hacer
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presupuestos sin cargo. Y bueno, nada nos consultan y
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vamos charlando a ver que lo que necesitan contamos con todos los
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medios de pago, incluyendo DNI. Muy bien, excelente gracias y
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nos vamos a encontrar el próximo lunes después de las 11.
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Bárbaro muchas gracias a usted.