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Legumi e glicemia: l’errore che commetti e il trucco anti-gonfiore · The Wom Healthy

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  Speaker 2: I legumi non sono semplici carboidrati come pane o patate.
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  Hanno una struttura nutrizionale unica composta da carboidrati complessi, proteine
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  vegetali e molte fibre. Le fibre creano una consistenza gelatinosa
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  che rallenta l'assorbimento degli zuccheri, dando al corpo un flusso
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  di energia costante e graduale. Per questo hanno un indice
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  glicemico basso e sono adatti anche a chi ha diabete
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  o resistenza insulinica. L'abbinamento è importante. Evita di accompagnarli con
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  carboidrati raffinati come riso bianco o pane comune. Meglio cereali integrali,
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  verdure a foglia verde e ortaggi. Le fibre delle verdure
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  si sommano a quelle dei legumi. Aggiungere olio d'oliva a
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  crudo rallenta lo svuotamento gastrico e appiattisce la curva della glicemia.
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  Un po' di limone o aceto migliora l'assorbimento del ferro
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  e aiuta a gestire gli amidi. Per evitare gonfiore, fai
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  un ammollo prolungato di 12-124 ore cambiando spesso l'acqua. Cuoci
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  lentamente e aggiungi erbe come alloro, zenzero o semi di finocchio.
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  Se non li mangi da tempo, inizia con piccole quantità
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  di legumi decorticati o passati. Un consumo regolare di legumi,
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  più volte a settimana, migliora la sensibilità all'insulina nel tempo.
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  C'è anche un effetto del secondo pasto. Mangiare legumi a
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  pranzo migliora la tolleranza al glucosio anche a cena. Una
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  passeggiata di 15 minuti dopo il pasto aiuta i muscoli a
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  utilizzare subito quell'energia costante, mantenendo la glicemia stabile.