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Brauhaus Gusswerk- Red Ale · Hopfologie

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Thomas Witzer: Ja, hallihallo.
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Peter Z: Hallo.
0:12
Thomas Witzer: Sollten wir uns eigentlich so einen ganz speziellen Slang zulegen?
0:15
Thomas Witzer: Das würde nämlich zum heutigen Bier passen.
0:17
Peter Z: Nein, das haut nicht hin, Thomas. Das wird nichts. Das ist so wie die Berliner,
0:21
Peter Z: die meinen, das ist lustig, wenn man Wiener imitiert.
0:24
Thomas Witzer: Naja, es ist ja generell.
0:25
Peter Z: So reden ja alle Österreicher, genauso wie der Oberösterreicher,
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Peter Z: der an Tiroler imitiert. Das passt einfach nicht.
0:31
Thomas Witzer: Ja, Leute, die nicht in den Gegenden wohnen, sollten bitte nicht versuchen,
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Thomas Witzer: Dialekte nachzumachen.
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Thomas Witzer: weil ja, du bist vollkommen recht, wenn man mit Schweizerdeutsch anfangen will,
0:42
Thomas Witzer: das bringen wir nicht hin, oder genauso wenig, so wie der Dominik redet,
0:45
Thomas Witzer: so Vorarlbergerisch, das geht nicht.
0:48
Thomas Witzer: Das klingt einfach nur aufgesetzt. Ich hatte ich erst letztens,
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Thomas Witzer: weil ich war ja wieder auf Fortbildung unterwegs in Deutschland,
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Thomas Witzer: und da hat einer mitgekriegt von den Vortragenden, ach, der kommt ja aus Wien,
1:00
Thomas Witzer: und dann hat er auch gemeint, er muss Wienerisch reden, aber, ah, bitte.
1:05
Peter Z: Oder aus Meidlinger L, oder das Schönbrunnerdeutsch?
1:08
Thomas Witzer: Nein, mehr so in Schönbrunnerdeutsch, aber ich weiß nicht. Kein Mensch redet
1:12
Thomas Witzer: bei uns mehr Schönbrunnerdeutsch.
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Peter Z: Ja, außer die Fiaker-Fahrer.
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Thomas Witzer: Ja, die machen es des Klischees Willens, aber sonst.
1:20
Peter Z: Oder wenn sich der Kölner verarschen will.
1:22
Thomas Witzer: Ja, das heißt in die touristisch geprägten Lokale dann.
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Peter Z: Wobei ich finde das Meidlinger L ganz sympathisch.
1:30
Thomas Witzer: Meidlinger L? Ja. Das kann ich leider auch nicht nachsprechen.
1:34
Thomas Witzer: Also es ist nicht Wiener.
1:35
Peter Z: Du immer schwer. Kennst du nur von Alkbottl?
1:38
Thomas Witzer: Ah, ja.
1:39
Peter Z: Das sind eine Meitlinger-Band, so wie die Turbo-Bier sind aus Simmering.
1:46
Thomas Witzer: Zumindest geben sie sich aus Simmering-Band aus. Er ist ja, glaube ich,
1:49
Thomas Witzer: der Marco Bogo oder der Vlasny, wie er richtig heißt.
1:52
Thomas Witzer: Ist ja, glaube ich, ein Niederösterreicher, oder?
1:55
Peter Z: Ja, gut, das haben schon mehrere gemeint, dass sie sich gewisse Parteigranten
2:00
Peter Z: gemeint. Das geht auch anders.
2:02
Thomas Witzer: Ja, ist richtig. Ja, ja, ja, ja.
2:06
Thomas Witzer: Aber ja. Ja, und wir haben heute, eigentlich passend zu dem Thema ja auch den,
2:10
Thomas Witzer: wie kann man sagen, Wolfs im Schafspelz. Also wir haben hier ein irisches Bier,
2:15
Thomas Witzer: das eigentlich nicht aus Irland stammt.
2:18
Peter Z: Genau, nach irischem Stil. Es ist zwar schon noch ein St. Patrick's Day,
2:23
Peter Z: aber irisches Bier geht immer.
2:25
Thomas Witzer: Vor allem, das ist ja nicht grün, somit geht es noch mehr um so mehr.
2:30
Peter Z: Habt ihr mal was gelesen, das so irisches Klischee ist, wie man seinen Lohn
2:35
Peter Z: richtig investiert? ein Drittel fürs Essen, ein Drittel fürs Wohnen und ein Drittel fürs Pub.
2:41
Thomas Witzer: Ah, das ist aber eine gute Einstellung.
2:47
Thomas Witzer: Ja, wir trinken heute nämlich was Cooles von der Brauerei Gusswerk.
2:52
Thomas Witzer: Haben wir wieder mal ein Bier.
2:53
Thomas Witzer: Und eines gleich vorweg, das stammt aus einer Spende, die wir direkt von der
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Thomas Witzer: Brauerei bekommen haben.
2:59
Thomas Witzer: In diesem Sinne, Reini, ich weiß, du hörst uns zu. Vielen lieben Dank für diese
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Thomas Witzer: Spende. Es hat uns wirklich extrem gefreut.
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Thomas Witzer: und ihr könnt euch schon denken, was wir trinken, nämlich ein Irish Red Ale
3:11
Thomas Witzer: aus der Brauerei Gußwerk und ich muss mich korrigieren, ein Irish Bio Red Ale.
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Peter Z: Genau, und auf der Homepage ist ja gestanden, dass er das B-Institut beriert
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Peter Z: worden ist von einer Auslandserfahrung, die er gemacht hat, weil er ja anscheinend elf Monate,
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Peter Z: bei Bimisch Kork in Irland praktiziert hat, wie sagt man da, geübt hat.
3:36
Peter Z: Ja. Und aus den Erfahrungen aus ist das Bier entstanden, wenn ich das richtig identifiziert habe.
3:42
Peter Z: Laut Homepage-Fokuswerk natürlich.
3:45
Thomas Witzer: Ja, hätte ich ehrlich gesagt auch so verstanden. Und wenn man auf die Homepage
3:50
Thomas Witzer: schaut, ist ja echt toll, was man hier an Angaben macht.
3:54
Thomas Witzer: Also was findet man denn Schönes in dem Bier drinnen? Wir haben Pilsner Malz
3:58
Thomas Witzer: Münchner, Cara Dunkel, Cara Ruby, also für die Rotfärbung und Cara Special.
4:04
Thomas Witzer: Und was ich noch geiler finde, die Hopfensorten, was die da alles oben stehen haben.
4:09
Peter Z: Ja, dass das in so kleine Flaschen reingepasst ist.
4:14
Peter Z: Einmal dringend ist aus der Braunen 0,3er Flaschen. Genau, was haben wir denn drinnen, Thomas?
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Thomas Witzer: Ja, einen Hallertauer Tradition, einen Tettlanger Saphir, einen Müllviertler
4:25
Thomas Witzer: Meidling, nicht Meidling, ein Malling, Entschuldigung.
4:29
Thomas Witzer: Malling? Jetzt bin ich vorher vom Meidlinger El, sondern verwirrt,
4:32
Thomas Witzer: wo ist ein Malling-Hopfen natürlich?
4:34
Thomas Witzer: Einen Sentinel, einen Chinook, einen Samco und einen Azaka oder Azaka.
4:42
Thomas Witzer: Also ein breites Spektrum an Hopfen, das einem durchaus vermuten lässt, da,
4:48
Thomas Witzer: kommt einiges an Hopfenaromatik auf uns zu. Genau.
4:51
Peter Z: Es ist ja so, dass dieses Bier schon einiges am Kerbholz hat.
4:55
Peter Z: Was ich gesehen habe, es steht auf der Flosche noch drauf, das hat 2022 bei
5:00
Peter Z: der Austrian Beer Challenge in zweiten Platz gemacht,
5:04
Peter Z: 2018 in dritten Platz gemacht und war 2020 auf dem dritten Platz von der Falstaff Bier Trophy.
5:11
Thomas Witzer: Ja, hat schon ein bisschen Preise eingeheimst, dieses Bier.
5:16
Thomas Witzer: Ja, coole Sache. Mal nur ganz kurz zum Red Ale selbst.
5:21
Thomas Witzer: Also man darf Red Ale nicht immer mit Red Ale vergleichen, weil wir kennen eigentlich
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Thomas Witzer: von den Red Ales zwei verschiedene Varianten.
5:29
Thomas Witzer: Das Irish, was wir heute trinken, und das Flanders Red Ale.
5:33
Thomas Witzer: Wer jetzt meint, das ist ein Ident, das eine kommt aus Flandern,
5:38
Thomas Witzer: das andere aus Irland, ist richtig.
5:41
Thomas Witzer: Aber das Flanders Red Ale kann ich euch sagen, ist komplett anders vom Stil her.
5:45
Thomas Witzer: nämlich das Flanders Red, das ist ein Sauerbier, wo wir auch noch die,
5:51
Thomas Witzer: wie heißt dieses Bakterium,
5:54
Thomas Witzer: Milchsäurebakterien drinnen haben, das dem Ganzen eben den charakteristischen
5:57
Thomas Witzer: Geschmack verleihen und so weiter und wo du dann so Beerenfrüchte drin hast,
6:01
Thomas Witzer: das haben wir natürlich nicht.
6:02
Peter Z: Ist da beim Flanders Red auch ein Brett drinnen?
6:06
Thomas Witzer: Kann auch, ist auch ein Brett drinnen, ja. Also Brettaromatiken sind durchaus
6:11
Thomas Witzer: üblich beim Flanders Red.
6:13
Thomas Witzer: sind ja meistens Holzfass ausgebaute Biere, dadurch hast du natürlich noch eher
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Thomas Witzer: Brett drinnen und ja, unvergleichlicher Geschmack würde ich nicht als Einsteiger Bier empfehlen,
6:25
Thomas Witzer: hier hingegen sind wir ganz ganz klassisch unterwegs denn dieses Red Ale hat
6:30
Thomas Witzer: eigentlich seinen Namen durch die Farbgebung die es hat da erwarten wir hier
6:35
Thomas Witzer: dann in Glas was bräunliches,
6:38
Thomas Witzer: rotbräunliches sollte es dann sein idealerweise Reise.
6:42
Thomas Witzer: Und das kommt eben durch die Zugabe von entsprechenden Malzsorten,
6:46
Thomas Witzer: in dem Fall das Cararubi.
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Thomas Witzer: Man kann aber auch, um ein Bier rot zu färben, was im fränkischen zum Beispiel,
6:53
Thomas Witzer: beim fränkischen Rotbier so üblich ist, Melanoidin-Malz zu verwenden.
6:58
Thomas Witzer: Und ich bin stolz auf mich, ich habe es ähnlich einmal schön rausgebracht,
7:02
Thomas Witzer: ist das Wort, ja. Danke, danke.
7:09
Thomas Witzer: Du bringst eben durch das die rötliche Färbung rein. Und das ist eigentlich
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Thomas Witzer: ein Irish Red Ale Auszeichen, eben diese Farbgebung.
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Thomas Witzer: In Summe kann man sagen, es ist ein Pale Ale.
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Thomas Witzer: Es ist eher von der leichteren Sorte. Wir bewegen uns hier so von 3,8 bis maximal 5 herum.
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Thomas Witzer: Es gibt auch Ausreißer, die hier mehr haben bis zu 6.
7:30
Thomas Witzer: Das ist halt eher in der Craft Beer Szene so üblich. Und ich schaue gerade nach,
7:33
Thomas Witzer: was hat denn eigentlich unseres?
7:37
Thomas Witzer: Wo versteckt sich das auf der Flasche? Bitte schön, 4,7.
7:42
Peter Z: Genau, eine Stammwitze von 11,5 Ja.
7:45
Thomas Witzer: Sind wir schön in der Range drinnen Was wir uns.
7:48
Peter Z: Für so einen Irish Red erwarten Und von der Bitterkeit sind wir eher Am unteren
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Peter Z: Level von dem Was wir sonst immer verkosten Gerade einmal bei 25 E-Boost Ähm.
8:01
Thomas Witzer: Ja, ist in einem guten Mittelfeld drinnen. Genau. Das kann bis 15 runtergehen und bis 30 rauf.
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Thomas Witzer: Also durchaus ein bisschen Bitternoten hier zu vermerken.
8:11
Thomas Witzer: Eine kurze Anmerkung noch zu Flanders Red.
8:14
Thomas Witzer: Hatten wir auch schon mal im Podcast hier. Das war Pfiffe-Episode im Sommer, wenn ich... 2023?
8:24
Thomas Witzer: Oder war es im Herbst? Entschuldigung, im Herbst war das. Das war das Stiegelgut-Wildshut-Biomystik.
8:31
Thomas Witzer: Also wenn es interessiert, könnt ihr da mal reinhören.
8:34
Peter Z: Genau. Und wir haben uns da damals ein bisschen mit der Kalea-Bierbewertungs-App beschäftigt.
8:41
Peter Z: Und da haben wir halt einiges auch gelesen, die einfach das wirklich mit einem
8:45
Peter Z: Irish Red vielleicht verwechselt haben.
8:47
Thomas Witzer: Genau.
8:48
Peter Z: Und ziemlich vor den Kopf gestoßen waren, wenn man sich die Bewertungen durchgelesen hat.
8:54
Peter Z: Ja, kann passieren. Würde man kein zweites mehr machen.
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Thomas Witzer: Nein, nein. Nein, also darum, wenn ihr wirklich mal vor der Wahl steht und auf
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Thomas Witzer: Flanders Red Seed seid euch wirklich bewusst, das ist eine Sauerbier, die ihr da kriegt.
9:06
Thomas Witzer: Und das ist jetzt nicht so, wie soll man sagen, es ist schon schön zu trinken,
9:11
Thomas Witzer: aber man muss halt darauf vorbereitet sein.
9:14
Peter Z: Das ist wie wenn man Schokopudding erwartet und bei der Leberpasteten kostet.
9:19
Peter Z: Das ist beides gut, ich mag beides gern, nur wenn man einfach von einer anderen
9:24
Peter Z: Voraussetzung ausgeht, ist es einfach schlimm, wenn man sie verdurrt.
9:28
Thomas Witzer: Richtig, genau. Also das schaue ich ein bisschen zu orientieren,
9:32
Thomas Witzer: wenn ihr mit den Red Ale Stilen nicht so vertraut seid.
9:37
Thomas Witzer: Ja, so meine ich schon. Ich würde sagen, auf alle Fälle, ja.
9:42
Thomas Witzer: Bin schon so gespannt. Tada.
9:48
Thomas Witzer: Zisch, zisch, zisch.
9:56
Thomas Witzer: Oh, Oh, Schaum, Schaum, Schaum, schöner Schaum.
10:03
Thomas Witzer: Wow, und wie feinporig.
10:05
Peter Z: Nicht zurückhalten können. Es sprudelt bei mir sehr stark. Es ist sehr viel Bläschen am Glasrand.
10:10
Thomas Witzer: Okay.
10:11
Peter Z: Und hat ein sehr schönes rötliches Karamell von der Farbe her.
10:16
Peter Z: Weil leider ist der Schaum bei mir schon weg. Ich habe aber echt das Glas vorher ausgewaschen.
10:21
Thomas Witzer: Okay, bei mir hat der erst Bestandfestigkeit.
10:25
Peter Z: Liegt aber wahrscheinlich wirklich, dass das Glas nicht gut vorbereitet war.
10:29
Thomas Witzer: Oder das Bier zu kalt. Kann natürlich auch sein.
10:31
Peter Z: Ich habe es aber auch schon 10 Minuten aus dem Kühlschrank herausgehabt.
10:34
Thomas Witzer: Ach okay.
10:35
Peter Z: Ja, wie gesagt.
10:38
Peter Z: vermutlich liegt es an mir. Ich werde einfach da den Schaum nicht bewerten.
10:43
Peter Z: Das überlasse ich dem Thomas. Das wäre, glaube ich, sonst unfair.
10:46
Thomas Witzer: Ja, bei mir ist der Schaum wirklich stabil, aber da kommen wir dann eher gleich dazu bei der Optik.
10:53
Thomas Witzer: Farblich wunderschön, muss ich sagen. Ist so bräunlich mit Rottönen drin.
10:58
Thomas Witzer: Ich rede fast ein bisschen an Bernstein.
11:05
Thomas Witzer: Also schon rötliches Braun, also passt eigentlich für Red Ale.
11:11
Thomas Witzer: Ein Schaum, wie gesagt, tust du ja schwer, hat eine ganz, ganz feine beige Note
11:17
Thomas Witzer: drinnen, ist bei mir extrem feinporig, der Schaum.
11:23
Thomas Witzer: Ein paar Bläschen hat er schon größer, aber in Summe sehr, sehr feinporig,
11:29
Thomas Witzer: ich würde sagen so fingerbreit.
11:31
Thomas Witzer: Das Bier selbst bei mir ist lebendig, Perlage ist aber sehr,
11:37
Thomas Witzer: sehr fein. Weißt du, wie es bei dir ist mit der Perlage später?
11:39
Peter Z: Es ist am Anfang sehr, sehr viel Perlen gewesen. Es sind am Boden ganz feine, kleine Bläschen.
11:45
Peter Z: Es war beim Einschenken sehr, sehr viel am Rand vom Glas entlang gestiegen.
11:50
Peter Z: Jetzt hat es sich wieder beruhigt, aber es ist sehr, sehr winzige Bläschen.
11:55
Thomas Witzer: Genau, genau. So ist es bei mir auch. Also das passt eigentlich ganz gut.
12:00
Thomas Witzer: Also finde ich, ist optisch für mich ein schönes Bier.
12:05
Thomas Witzer: von der Farbe her gefällt es mir gut ich muss jetzt sagen ich habe da nichts
12:11
Thomas Witzer: großes zum aussetzen ich gebe ihm da jetzt 10 Punkte weil es eigentlich so ist
12:14
Thomas Witzer: wie ich Irish Red Ale kenne.
12:20
Peter Z: Ich frage den Schaum, lasse ich weg aber ich gehe da auch mit die Farbe vom
12:24
Peter Z: Bier selbst ist perfekt, ist ein bisschen dunkler wie der typische Irre nach
12:29
Peter Z: dem Mallorca Urlaub aber sonst,
12:33
Peter Z: achso ja.
12:34
Thomas Witzer: Hast du da Erfahrungen Peter?
12:37
Peter Z: Ich glaube, Schotten sind so ähnlich. Schotten habe ich schon einmal gesehen.
12:39
Thomas Witzer: Ja, ja.
12:43
Thomas Witzer: Nein, schön.
12:45
Peter Z: Schönes, dunkles Rot.
12:47
Thomas Witzer: Ja, die Farbe ist echt schön. Die gefällt mir total gut. Und es ist,
12:50
Thomas Witzer: muss ich sagen, auch relativ klar.
12:56
Thomas Witzer: Wobei ich nicht meine, die Gusswirt-Biere sind ja schon naturbelassen.
12:59
Thomas Witzer: Vielleicht, oder ziemlich sicher wird man es einfach durch entsprechende Lagerung,
13:03
Thomas Witzer: so wie es auch die Bierschmiede macht, wird man das auch entsprechend klären,
13:08
Thomas Witzer: dann vermute ich jetzt mal.
13:09
Peter Z: Da steht auch drauf, Bildung vom Bodensatz möglich.
13:15
Peter Z: Na, du, du, das Bio-Vollbier steht drauf auf der Flasche.
13:19
Thomas Witzer: Ja, na, schön, schön. Also gefällt mir gut. Wie gesagt, 10 Punkte hat es bei mir vor allem verdient.
13:25
Peter Z: Ja, ich gehe da auch mit 10 Punkte mit. Ich lasse den Schaum weg.
13:29
Peter Z: Der Rest ist toll geworden.
13:30
Thomas Witzer: Ja, genau. So, was sagt denn unsere Nase zu diesem Bier? Bin schon gespannt.
13:39
Peter Z: Eher mild, also nicht sehr hopfig, eher malzig.
13:43
Thomas Witzer: Ja, es erinnert mich persönlich ein bisschen an ein Schwarzbrot.
13:48
Peter Z: Ja, so Pumpernickel.
13:50
Thomas Witzer: Oder die Rinde von so einem richtig schönen Bauernbrot. Die Rinde, ja.
13:56
Peter Z: Aber es hat keinen Sauerteigaroma. Es ist eher so wie geröstetes Toastbrot.
14:04
Thomas Witzer: Ja, aber nicht so dunkel geröstet. Eher so mittlere Stufe, so wie ich es gerne
14:10
Thomas Witzer: habe. Ich glaube, da ist schon ganz ein leichter, hopfiger Anflug drinnen, finde ich.
14:18
Peter Z: Es ist ganz leicht malzig, das riecht man schon aus.
14:22
Thomas Witzer: Ja, so ein bisschen Karamellnoten.
14:25
Peter Z: So Kandiszucker, aber nur ganz leicht. Nicht süß, aber das herbe,
14:30
Peter Z: kräftige, was der Kandiszucker hat. Nicht die Süße.
14:34
Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Das stimmt. Ja, das Karamellige kommt schon durch.
14:40
Thomas Witzer: Durchgut, es ist auch viel Kara drinnen.
14:43
Thomas Witzer: Und der Hopfen hält sich sehr zurück.
14:45
Thomas Witzer: Also wenn du wirklich dich darauf konzentrierst, kommt er leicht durch.
14:49
Thomas Witzer: Aber im Geruch nicht so. Da überwiegt eben das Brotige, das Karamellige, der Candys.
14:57
Peter Z: Sogar ein bisschen die Säure von der Kohlensäure ist fast nur stärker wie der Hopfen im Geruch.
15:07
Thomas Witzer: Ja, muss ich sagen, riecht es ja eigentlich angenehm.
15:11
Peter Z: Sehr rund und mild eigentlich.
15:13
Thomas Witzer: Ja, also ich hätte mir ehrlich gesagt erwartet, da kommt jetzt richtig was Hopfiges
15:17
Thomas Witzer: durch. Weil es ja doch in die Pale Ale Richtung reingeht.
15:22
Thomas Witzer: Aber ja, also für mich passt es gut.
15:26
Peter Z: Ja, ich würde einem 8 Punkte geben, ich hätte mir auch ein bisschen mehr Hopfen erwartet.
15:30
Thomas Witzer: Ja, genau. Schließe ich mich. Ich wollte nicht merken, dass ich ihm 8 Punkte gebe.
15:35
Thomas Witzer: Weil da hätte ich mir schon ein bisschen mehr eher an Hopfenaromatik erwartet.
15:41
Thomas Witzer: Aber schauen wir. Vielleicht kommt es ja beim Trinken mehr durch.
15:45
Peter Z: Prost Thomas.
15:46
Thomas Witzer: Seid zum Wohle. Prost.
15:56
Thomas Witzer: Oh ja, da.
15:58
Peter Z: Merkt man den Hopfen mehr.
16:01
Thomas Witzer: Oh ja, eindeutig. Cool, der versteckt sich aber super in der Nase.
16:06
Peter Z: Wie sagst du denn da zur Spritzigkeit?
16:12
Thomas Witzer: Für mich stimmig bei dem Bier. Was mir nämlich gefällt, und das schätze ich
16:17
Thomas Witzer: schon sehr, wenn Biere spritzig sind, aber eben so fein spritzig wie das hier.
16:23
Thomas Witzer: Also ganz eine feine Ballage, hat nicht so wie extra prickelndes Mineral.
16:30
Thomas Witzer: Gefällt mir gut, braucht es
16:32
Thomas Witzer: auch, finde ich, weil sonst ohne das Spritzige wäre es für mich zu stumpf.
16:37
Peter Z: Zu klebrig vielleicht auch, zu malzig, so leichter. Wie sagt man,
16:42
Peter Z: leichtet, also es erleichtert das Ganze, es ist ein bisschen so Ja.
16:48
Thomas Witzer: Ja, ich finde es lockert es auf.
16:51
Peter Z: Ja, locker, das war das Wort.
16:53
Thomas Witzer: Es lockert dich schön auf. Du hast schon, also wenn man durch die Karamellmalze
16:58
Thomas Witzer: merkt man gleich dieses Süßliche, was du da drinnen hast beim Trinken.
17:07
Thomas Witzer: Dennoch muss ich sagen, ein relativ schlanker Körper. Da hätte ich mir fast
17:11
Thomas Witzer: ein bisschen mehr weiter. Wobei, wie viel Stammbürze hat das Bier?
17:15
Peter Z: 11,5.
17:17
Thomas Witzer: Okay.
17:18
Peter Z: Nicht so schlimm.
17:20
Thomas Witzer: Da ist der Körper dann eh okay. Okay, aber ist halt eher im schlankeren Bereich, was vollkommen passt.
17:26
Thomas Witzer: Aber dennoch ein schönes Süßer drin, finde ich jetzt so beim Antrunk.
17:31
Peter Z: Es gleicht sehr aus. Das ist das leicht Spritzige, würde das sonst klebrig,
17:36
Peter Z: süßliche, malzige, also das gleicht das schön aus.
17:40
Peter Z: Und was mir am besten gefällt, das kommt als nächstes an, das war der Abgang.
17:45
Peter Z: Weil da merkt man dann, dass doch die 25 iBu nicht um uns sonst drinnen sind.
17:49
Thomas Witzer: Genau, genau.
17:53
Thomas Witzer: Es ist schon tückisch, also wenn du das jetzt blind einschenkst,
17:56
Thomas Witzer: denken sicherlich viele an so fränkische Rotbier, wie man es bei uns kennt, z.B.
18:02
Thomas Witzer: das Otterkringer, Rote Zwickel, wobei Zwickel ja weiß ich ja trüb,
18:06
Thomas Witzer: aber so in der Art wie das ist und das hat ja bei weitem nicht diese Hopfigkeit drinnen.
18:11
Thomas Witzer: Aber da kommen wir im Abgang noch dazu, ein Trunk muss ich sagen gefällt mir ganz gut,
18:19
Thomas Witzer: Ich würde beim Andrunk auch wieder Punkte geben. Es ist eigentlich schön zu
18:24
Thomas Witzer: trinken. Schön stimmig.
18:27
Peter Z: Spritzig und malzig. Es ist voller, also ein schöner, voller Körper,
18:31
Peter Z: der aber nicht überwältigend ist. Es ist nicht so überwältigend.
18:34
Thomas Witzer: So Bockbier-mäßig.
18:36
Peter Z: Ja, genau. Ich bin eh nicht so der Bockbier-Fan. Ich mag es eh gerne leicht und spritzig.
18:41
Thomas Witzer: Ja, aber bei der Hefe war es so ein Flagerbeter.
18:44
Peter Z: Ja, ja.
18:45
Thomas Witzer: Nettes Böckchen, ja.
18:46
Peter Z: Die Lieferung vom Reinhold Barter, die ist sehr umfangreich gewesen.
18:51
Peter Z: Wir werden nicht alle Biere bewerten können. Wir haben auch schon einige Biere bewertet.
18:56
Peter Z: Ich habe auch alle Biere vom Gusswerk, die wir bisher gehabt haben,
18:59
Peter Z: auch verlinkt und das waren schon einige.
19:03
Peter Z: Das ist... Schauen wir mal schnell.
19:06
Thomas Witzer: Das ist ein Bier, das ich immer wieder gerne kaufe.
19:13
Peter Z: Meine Eltern sind auch sehr auf das ist Jakobsgold alkoholfrei.
19:18
Thomas Witzer: Ah, schön, ja. Ich glaube, das habe ich vor zwei Jahren, also 22 im Sommer,
19:25
Thomas Witzer: da war das der Radler-Sommer.
19:28
Thomas Witzer: Irgendwann habe ich ja wie ein wilder Radler verkostet in der Hopfologie.
19:31
Peter Z: Ja, da haben wir mal einen Sommerradler gemacht, Radler-Sommer.
19:34
Peter Z: Also wir haben jetzt dann das neunte Bier von der Brauerei.
19:38
Thomas Witzer: Wenn wir das mitzunehmen. Sauber, dann haben wir bald die komplette Range.
19:41
Peter Z: Na, da ist das Unpacking auch mit dabei.
19:43
Thomas Witzer: Ja, genau. Genau. Aller Blödsinn, die Alkoholfreien, Peter, das hatten wir voriges
19:50
Thomas Witzer: Jahr, 23, zu Fastenzeit.
19:53
Peter Z: Genau, und dann im Sommer vorher haben wir, glaube ich, die Radler.
19:57
Thomas Witzer: Ja, genau. Da habe ich eine Zeit lang keine Radler mehr sehen können. Aber egal.
20:01
Thomas Witzer: Kommen wir zum Abgang. Peter, wie findest du den Abgang von dem Bier?
20:05
Peter Z: Super toll.
20:07
Thomas Witzer: Das habe ich mir gedacht.
20:08
Peter Z: Das müsste vorher auf deiner Linie sein. Ja, das ist einfach so, es gleicht das aus,
20:12
Peter Z: das ist das Malzige und wenn es dann so erfrischend ist, das macht dann das,
20:17
Peter Z: obwohl es sehr warm umgekommen ist von den Farbtönen her und von den Aromatiken
20:23
Peter Z: her, macht es das Ganze leicht und spritzig.
20:26
Peter Z: Also auch für einen warmen Sommertag überhaupt kein Hindernis,
20:30
Peter Z: das Bier zu trinken, weil es einfach den Abgang so leicht macht.
20:37
Thomas Witzer: Und ich finde, er ist prägnant hopfig, dennoch abgerundet, also du hast nicht
20:43
Thomas Witzer: so eine kantige Hopfigkeit, wenn du schluckst.
20:47
Thomas Witzer: Und was mich auch erstaunt, er ist wie gesagt prägnant, aber er hält nicht so lange.
20:54
Peter Z: Die Drinkability ist ganz gut, weil es erkennbar hopfig, aber nicht überwältigend ist.
21:01
Thomas Witzer: Genau, genau. Summa summarum eigentlich eine schöne, runde Sache.
21:06
Thomas Witzer: Das kannst du durchaus auch Leuten mal zum Trinken geben, die jetzt vielleicht
21:09
Thomas Witzer: nicht so unbedingt auf die mega hopfigen Biere stehen, denen vielleicht ein
21:15
Thomas Witzer: norddeutsches Pils schon zu heftig ist, die eher so auf die tschechischen Pilsen stehen.
21:19
Thomas Witzer: Die könnten so mit dem vielleicht in die Ale-Richtung reingehen.
21:24
Peter Z: Ja, auf alle Fälle. Auf jeden Fall hat es auch etwas Kräuteriges beim Hopfen.
21:30
Peter Z: Das ist nicht so stumpfhopfig und das gefällt mir eigentlich ganz gut.
21:34
Thomas Witzer: Ich habe es mir schon fast gedacht, weil bei den erstgenannten Hopfen,
21:38
Thomas Witzer: ich weiß nicht, wie es jetzt ist, wenn Brauereien Hopfenangaben machen,
21:44
Thomas Witzer: ob das so ist wie bei Lebensmittelproduzenten, die ja hinten drauf schauen müssen
21:50
Thomas Witzer: von den Zutaten her und das sind ja immer zuerst die, wo am meisten drinnen
21:54
Thomas Witzer: ist von der Gewichtung her.
21:56
Peter Z: Also man hat es so wie bei Wasser, Zucker, Füllstoffe und dann 2% Frucht oder irgendwas.
22:03
Thomas Witzer: Genau, bei Limonaden, weil es muss ja so oben stehen, was ja von der Gewichtung her drinnen ist.
22:07
Thomas Witzer: Und wenn ich da jetzt noch mal kurz auf das Tab drücke, das wäre Hallertauer
22:11
Thomas Witzer: Tradition und Tettnanger und der Mahling, wären die die ersten drei Hopfen und
22:16
Thomas Witzer: da sind wir bei Hopfen drin, die eigentlich so dieses Kräuterige,
22:20
Thomas Witzer: Wiese, Grasige drinnen haben.
22:24
Peter Z: Frisch.
22:25
Thomas Witzer: Ja, schön, schön. Was würdest du ihm bei Punkte da geben?
22:29
Peter Z: Ich gebe ihm da neun Punkte, das ist genau meins.
22:34
Peter Z: Das ist genau meins Ja.
22:35
Thomas Witzer: Ich gebe ihm langweilige 8 Punkte, mein Kritikpunkt ist einfach,
22:39
Thomas Witzer: hätte man es ehrlich gesagt ja, noch hopfiger gewünscht, dass es vielleicht
22:44
Thomas Witzer: noch ein bisschen prägnanter wäre, aber in Summe ja auch Jammern auf hohem Niveau muss man dazu sagen,
22:52
Thomas Witzer: Ja.
22:52
Peter Z: Beim Gesamtgeschmack, ich muss sagen, das ist so sehr vielfältig weil das ist
22:57
Peter Z: jede Phase hat ein bisschen was eigenes bei dem Bier.
23:03
Peter Z: Das ist nicht so durchgehend klebrig oder durchgehend hopfig oder durchgehend grasig.
23:10
Peter Z: Das ist so spritzig und leicht und dann kommt der Körper und zum Schluss kommt
23:15
Peter Z: der Hopfen und das Eckige ein bisschen, das gefällt mir eigentlich. Das macht es spannend.
23:22
Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle. Ich sage einmal, für jeden was dabei.
23:27
Thomas Witzer: Was Süßliches, Süßiges, Gott. Oh Gott, was Hopfenbittere und dann eben so schöne
23:34
Thomas Witzer: Hopfennoten von den Aromahopfen drin.
23:36
Thomas Witzer: Also cool, das gefällt mir ganz gut, muss ich sagen.
23:42
Thomas Witzer: Und auch das mit dem prickelnden, rundeten Geschmack, das Geschmackserlebnis
23:47
Thomas Witzer: finde ich hier in dem Fall wirklich ab.
23:49
Peter Z: Das ist auch notwendig. Es ist ja jeder Teil von dem, was man schmeckt,
23:54
Peter Z: wie soll ich sagen, wichtig.
23:56
Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Stell dir vor, das wäre nicht prickelnd. Also dem Ding würde was fehlen.
24:03
Thomas Witzer: Das wäre viel zu schal. Ja,
24:08
Thomas Witzer: also ich würde meinem Gesamtgeschmack jetzt auch wieder 8 Punkte geben.
24:13
Thomas Witzer: Einfach aus dem Grund, weil ich hätte mir das gerne noch knackig hopfiger erhofft.
24:18
Thomas Witzer: Aber in Summe wirklich schön.
24:20
Peter Z: Vielleicht ein bisschen einen längeren Abgang noch für mich.
24:22
Peter Z: eben mit mehr Hopfen prägnant. Aber dafür hilft es jetzt beim nächsten Thema weiter.
24:28
Peter Z: Bei der Süffigkeit, weil da macht es die Drinkability ist doch sehr hoch für
24:33
Peter Z: das, dass kein typisches,
24:36
Peter Z: International Pale Lager ist, sondern halt ein Red Ale und das finde ich super,
24:42
Peter Z: dass die das hinbekommen haben, dass man sofort wieder einen Schluck nach und nach trinken will.
24:47
Thomas Witzer: Ja, ja. Das ist ja, was ich sagen muss, was ich generell so bei Ales,
24:53
Thomas Witzer: also bei den meisten Ales, die ich so kenne, ja okay, ich meine, da ist Hauptanteil IPA.
25:00
Thomas Witzer: Die haben für mich alle nicht so diesen mega Süffigkeitscharakter.
25:05
Thomas Witzer: Weil ich denke, ich war, wie ich eingangs erwähnt habe, auf Seminar in Deutschland,
25:11
Thomas Witzer: im Fränkischen, sprich in Bayern, und dort habe ich ein Münchner dunkles Lager getrunken.
25:19
Thomas Witzer: Das ist ein Bier, das macht nicht wirklich was falsch. Das hat eine angenehme
25:23
Thomas Witzer: Süße drin, eine dezente Hopfigkeit.
25:25
Thomas Witzer: Das kannst du wegtrinken wie nichts.
25:28
Thomas Witzer: Bei so einem Bier geht das gut. Oder nimm ein helles her.
25:31
Thomas Witzer: Helle sind auch Biere, die kannst du wirklich an einem geringen Trinkwiderstand schütten.
25:37
Thomas Witzer: Aber bei den Ales, die ich bis jetzt hatte, kommt das selten vor.
25:43
Thomas Witzer: weil die einfach entweder sind es zu hopfig fordernd, dass da einfach es zu
25:48
Thomas Witzer: lange nachwirkt oder es ist irgendwas anderes, was halt da die Drinkability
25:52
Thomas Witzer: nicht so, wie soll man sagen, fördert.
25:55
Thomas Witzer: Aber hier, finde ich, hat man ja, wie soll ich sagen, einen relativ guten Mittelweg gefunden.
26:02
Thomas Witzer: Du hast schöne Drinkability drin, aber du hast dennoch auch so schöne Hopfencharakter drin.
26:09
Thomas Witzer: Also das muss man sagen, gut gemacht. Hut ab.
26:14
Thomas Witzer: Könnte es öfter geben.
26:17
Peter Z: Nein, ich finde es absolut gut, dass das in allen ein bisschen nicht ins Extreme fällt.
26:25
Thomas Witzer: Ja.
26:27
Peter Z: Weder bei den Hopfigkeiten, noch beim Spritzigen, noch beim Malzigen.
26:33
Peter Z: Es hat relativ wenig Ecken und Kanten, aber es ist trotzdem interessant. Interessant.
26:40
Thomas Witzer: Man könnte fast meinen, das wäre ein buddhistisches Bier. Streng nach Buddha, der goldene Mittelweg.
26:50
Peter Z: Ja, Rotgold, oder?
26:52
Thomas Witzer: Ja, genau. In dem Fall eher Rotgold. Bernsteingold, ja.
26:56
Peter Z: Also ich würde ihm da wieder 8 Punkte geben.
26:59
Peter Z: Das ist ein sehr guter Wert für so ein Bier, würde ich sagen.
27:04
Thomas Witzer: Genau. Gehe mit, 8 Punkte finde ich, ist fair. 10 Punkte, ja,
27:08
Thomas Witzer: da tut man sich jetzt schon schwer mit so einem Bier, da müsstest du dann wirklich
27:11
Thomas Witzer: das müsstest du dann ansetzen aber das will man auch wieder nicht weil es dann
27:16
Thomas Witzer: doch zu speziell ist eben,
27:20
Thomas Witzer: Ja, Kreativität da tue ich mir ehrlich gesagt ein bisschen schwer aus welcher
27:24
Thomas Witzer: Sicht man die Kreativität da jetzt bewerten soll.
27:28
Peter Z: Ich finde es ich würde ihm ein 5er geben, weil es einfach so ein ganz typisches Red Ale ist,
27:39
Peter Z: Es erfüllt alle Punkte, aber es hat nicht so was, wo ich sage,
27:45
Peter Z: boah, das ist mit Lavendel oder das
27:47
Peter Z: ist, weiß ich nicht, was man da machen könnte, aber es muss auch nicht.
27:52
Thomas Witzer: Auf gar keinen Fall.
27:53
Peter Z: Es ist gut, so wie es ist von daher.
27:55
Thomas Witzer: Ich gehe eins drüber, ich gebe ihm sogar sechs Punkte, weil ich sage,
27:59
Thomas Witzer: es ist klassisches Red Ale, aber ich godiere das mit einem Punkt mehr in dem
28:05
Thomas Witzer: Fall, wobei ja von der Gewichtung her zählt das nicht viel bei uns aber dennoch, weil,
28:11
Thomas Witzer: ich kenne jetzt nicht so viele Brauereien die in Österreich beheimatet sind die Red Ale brauen,
28:19
Thomas Witzer: so ad hoc würde mir da gerade nichts einfallen es gibt sicherlich wem,
28:24
Thomas Witzer: ich will niemandem das absprechen aber das gibt halt von mir einen Punkt mehr,
28:29
Thomas Witzer: weil mir würde da echt gerade niemand einfallen Ich.
28:31
Peter Z: Würde dafür beim Bierstil jetzt sagen, da gebe ich 10 Punkte her,
28:36
Peter Z: das passt, Punkt, Häkchen drunter, erledigt.
28:41
Thomas Witzer: Genau, mit 10 Punkten passt.
28:46
Peter Z: Der Preis, wir haben es ja geschenkt gekriegt, aber wenn man es sich kaufen
28:51
Peter Z: wollte, wenn man beim Gusswerk auf den Shop klickt, kommt man auf den Bierlabers-Link.
28:58
Peter Z: Und ich habe auch, glaube ich, das Red Ale Shop manchmal im Spar oder beim Billa
29:03
Peter Z: gesehen, oder Billa Plus, aber beim Bierlovers über den offiziellen Herstellerweg
29:08
Peter Z: würde man 7,31 Euro für einen Liter zahlen.
29:12
Peter Z: Also für drei Seiterl, kann man sagen.
29:16
Thomas Witzer: Ja, ich sag, ist jetzt nicht, wie man so gerne sagt, ein Schnäppchen,
29:20
Thomas Witzer: aber es ist ein preiswertes Bier.
29:23
Thomas Witzer: Also preiswert, es ist einfach das Geld wert, meiner Meinung nach, ja.
29:26
Peter Z: Ja, der Bierlauber ist halt auch, wie soll ich sagen, kein...
29:34
Peter Z: Geschäft für Sonderangebote. Aber dafür hat es eine große Auswahl.
29:39
Thomas Witzer: Genau, genau. Es ist ein Spezialität, Bierspezialitätengeschäft, muss man so sagen.
29:45
Thomas Witzer: Und ja, da darf man nicht erwarten, dass man einen Oettinger kriegt dort.
29:51
Thomas Witzer: Um 55 Cent die Flasche. Aber das wies sich ja eh, weil ich habe ja das Oettinger
29:56
Thomas Witzer: Pils erst vor kurzem in Pfiff mal unter die Lupe genommen.
30:03
Thomas Witzer: Sollen wir die neutralen 5 Punkte bleiben, weil es ein Geschenk war.
30:07
Thomas Witzer: Die Gewichtung ist ja marginal.
30:10
Peter Z: Würde ich so sagen.
30:11
Thomas Witzer: Aber ich sage mal so, ich würde es auf alle Fälle kaufen. Ich habe es auch schon gekauft gehabt.
30:19
Thomas Witzer: So ist es ja nicht, aber es ist auch schon ein Zeitalter wieder her bei mir.
30:23
Thomas Witzer: Und ich glaube, ich habe das damals auch beim Spar gekauft. Also beim Spargomä,
30:27
Thomas Witzer: der bei uns um die Ecken ist. Ich glaube, der hat einmal das Irish Red Ale gehabt.
30:31
Peter Z: Sie haben vom Gusswerk bei uns, weil es das auch von Bodischl nicht so weit
30:35
Peter Z: nach Hof bei Salzburg ist.
30:40
Peter Z: Regelmäßig und viel verschiedene in der Auswahl.
30:42
Thomas Witzer: Cool, cool, cool.
30:44
Peter Z: Also das Bio-Steinbier und das IPE eher selten, aber das Pils auch und das Red
30:53
Peter Z: Ale habe ich auch schon gesehen und das Jakobsgold habe ich auch schon ein paar Mal gesehen.
30:58
Thomas Witzer: Übrigens, weißt du, was es wieder gibt?
31:02
Thomas Witzer: Das Brotbier.
31:04
Peter Z: Ja, aber mit anderen Etiketten.
31:06
Thomas Witzer: Genau. Das ist ja eine Zeit lang aus den Regalen verschwunden.
31:10
Peter Z: War das nicht ein Koop mit einem Spar?
31:13
Thomas Witzer: Ist es ja wieder. Also sie machen jetzt wieder so ein gemeinsames Projekt.
31:17
Thomas Witzer: Ich habe jetzt vor kurzem auf Facebook was gelesen, dass man jetzt wieder Brotbier
31:22
Thomas Witzer: macht, wo ein bestimmter Anteil in der Maische eben Brot ist und das nachher
31:28
Thomas Witzer: eben der Zucker rausgeholt wird.
31:29
Thomas Witzer: Die Urversion oder die Die vergangene Version hatten wir ja auch schon mal im Podcast, glaube ich.
31:35
Peter Z: Ja, ganz genau.
31:37
Thomas Witzer: Und das ist jetzt, wie gesagt, ein neues. Muss man auch direkt einmal ans Kauf
31:40
Thomas Witzer: nehmen, mit rasieren, wie das wieder schmeckt.
31:42
Peter Z: Auf alle Fälle, ja.
31:44
Thomas Witzer: Ja, aber jetzt kommen wir mal bei diesem Red-Deal zu den Hopfenblüten.
31:47
Thomas Witzer: Wir wollen euch nicht so lange auf die Folter spannen, außer es rechnet für
31:51
Thomas Witzer: euch jemand fleißig mit, wenn wir da sagen, was wir machen. Aber ich glaube, eher weniger.
31:55
Thomas Witzer: Beim Peter kommen wir auf 4,075 Hopfenblüten. Bei mir kommen wir auf vier Hopfenblüten,
32:04
Thomas Witzer: eine wirkliche Punktlandung.
32:07
Thomas Witzer: Gemeinsam kommen wir dann auf 4,0375 und bei Antepta gibt es auch eine glatte 4.
32:13
Peter Z: Es hatte sich verdient, auf alle Fälle.
32:16
Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
32:19
Thomas Witzer: Jetzt wollen wir uns mal anschauen, Food Pairing mit dem Bier.
32:23
Thomas Witzer: Was würdest du dir vorstellen, Peter? Wo könntest du sagen, das würde für dich gut dazu passen?
32:29
Peter Z: Ich würde etwas gegrillt also nicht mehr Perfekt.
32:32
Thomas Witzer: Das wäre nämlich auch meine Richtung gewesen So richtig schöne.
32:36
Peter Z: Knusprige Schweinsbauchscheiben die was richtig ich mag es gerne,
32:40
Peter Z: wenn es schon fast verbrennt ist dass wirklich das ganze Fett das ist wie in
32:44
Peter Z: Spanien würde man sagen, oder in Mexiko ein frittierter Schweinsbauch,
32:51
Peter Z: oder gegrillt, wo das ganze Fett, außer wo nur noch Grusperle und Fleisch übrig ist.
32:56
Thomas Witzer: Und schon leicht angeschwärzt ist?
32:59
Peter Z: Ja, das geht auch. Also da bin ich nicht so arg. Es muss auf alle Fälle,
33:02
Peter Z: darf es nicht lätschert sein.
33:04
Thomas Witzer: Ja, genau. Das muss richtig schön knusprig sein. Ja,
33:10
Thomas Witzer: gegrillt, das wäre auch meine,
33:14
Thomas Witzer: Speise gewesen. Steak vielleicht? Steak würde gut passen. Ich hätte Hamburger
33:18
Thomas Witzer: zum Beispiel beim Gegrillten genommen. nomen?
33:20
Peter Z: Ein Shepard's Pie.
33:22
Thomas Witzer: Oh ja, ein Shepard's Pie, der ist ja ewig nicht gekostet, der würde auch sicher gut passen.
33:28
Thomas Witzer: Ich hätte auch schon überlegt, ob man vielleicht da ein bisschen in die Dessertrichtung reingehen kann.
33:34
Peter Z: Ja, was schwebt da davor?
33:37
Thomas Witzer: Ja, das ist so Schokocreme mit Früchten dazu, mit so kanditen Früchten.
33:43
Thomas Witzer: Könnte ich mir forschen, dass das klappen könnte, weil du hast die Hopfigkeit
33:47
Thomas Witzer: nicht zu stark drin, du hast das Süße drin, was wieder mit der Schokocreme und
33:51
Thomas Witzer: die Früchte harmonieren könnte.
33:54
Thomas Witzer: Müssten wir ausprobieren. Das ist jetzt nur theoretisches Foodpairing.
33:59
Peter Z: Ich würde mir auch vorstellen können, dass man sagt, man nimmt eine Edelbitternussschokolade.
34:03
Peter Z: Einfach so ein Stück dazu.
34:06
Thomas Witzer: Ja, mit Schokolade kann man das Bier sicher gut pairn.
34:10
Peter Z: Keine Milchschokolade, weil das wäre zu süß. Aber so eine Edelbitter,
34:14
Peter Z: so 60% aufwärts, mit so gerösteten Haselnussstückchen drinnen.
34:19
Peter Z: Das könnte ich mir ganz gut vorstellen.
34:21
Thomas Witzer: Ja, das glaube ich wäre auch eine schöne Ergänzung zu dem. Das stimmt, ja.
34:25
Peter Z: Da hat es so ein Stickerl. Ein Stickerl ist weniger wie eine Tafel.
34:34
Thomas Witzer: 95 Prozent der Tafel sind Stickerl.
34:37
Peter Z: Ich sage zum Beispiel, da gibt es so eine Schokolademarke.
34:44
Peter Z: Ich glaube, die Tonys hassen die.
34:47
Thomas Witzer: Das sind doch diese Abspüldinger, oder?
34:49
Peter Z: Nein, nein, nein.
34:50
Thomas Witzer: Die so spionieren diese Geräte.
34:52
Peter Z: Es ist auf jeden Fall so eine Schokolademarke, die sie mit sklavenfreier Schokolade bewerben lassen.
34:58
Thomas Witzer: Das ist eine britische Schokolamarke, kann das sein?
35:01
Peter Z: Ich bin mir nicht sicher. Aber auf jeden Fall hat es mich fasziniert,
35:04
Peter Z: wenn nämlich die Tonys Schokolade auch vom Aufbau her sehr, sehr individuelle
35:08
Peter Z: Stückchen hat. Das ist Karippe.
35:11
Peter Z: Also niederländische Schokolade aus fair gehandeltem Kakao. und die tendieren
35:15
Peter Z: auch eher zu wenig Süße und mehr Bitterkeit.
35:18
Peter Z: Und da habe ich letztens eine gegessen mit Nusskrokant drinnen.
35:22
Peter Z: Eine dunkle Schokolade, das würde auch sehr gut dazu passen.
35:27
Peter Z: Vielleicht sogar eine Kaffeeschokolade.
35:32
Thomas Witzer: Ja, kaffeeige Sachen könnten da auch, denke ich, gut einschwingen.
35:39
Peter Z: Oder so ein Stück Schokokuchen, wo man ein bisschen einen Espresso-Pulver dazu
35:44
Peter Z: dort, dass es ein wenig intensiver wird vom Schmack her.
35:47
Thomas Witzer: Mhm. Ja, also die Idee mit Kaffee, die du da hast, gefällt mir wirklich gut.
35:51
Thomas Witzer: Müsste man ausprobieren. Wäre ein Versuch wert, ja.
35:56
Thomas Witzer: Was ich mir auch schon überlegt habe, Huhngerichte könnten vielleicht gehen.
36:00
Peter Z: Huhn eher... Huhn, okay, ja. Was schwebt da da vor?
36:05
Thomas Witzer: Dann mache ich zum Beispiel so ein gegrilltes Zitronenhuhn.
36:09
Peter Z: Mhm.
36:11
Thomas Witzer: Wer Gachen gut gehört hat, kennt das Rezept, das hat auch so schöne Röstaromatiken
36:18
Thomas Witzer: drin, weil es auf den Grill kommt,
36:20
Thomas Witzer: aber das ist erfrischend, zitronige und so weiter, das könnte für mich mit diesem
36:26
Thomas Witzer: Kräuterregen wieder gut zusammenpassen.
36:29
Peter Z: Ja.
36:31
Thomas Witzer: Aber ja, müsste man auch ausprobieren, das sind nur so Vorstellungen, die man einfach so hat.
36:39
Peter Z: Ich habe auch fast ein bisschen Ripperl.
36:44
Peter Z: So Ripperl, die schon fast vom Knochen fallen, schon ganz saftig sind und Mürwesfleisch,
36:53
Peter Z: ein bisschen Röstaromen schon drauf haben.
36:57
Peter Z: Das könnte ich mir da auch ganz gut vorstellen.
36:59
Thomas Witzer: Ja, ja, ja, ja. Klingt verführerisch.
37:04
Thomas Witzer: Ich würde sagen, gehen wir lieber weg vom Foodpairing, weil ich kriege langsam
37:07
Thomas Witzer: echt ein bisschen, wie du jetzt rippert, die Faust vom Knochen fallen, gesagt hast.
37:12
Peter Z: Ich glaube, ich muss von da noch ein Wurstbrot herrichten oder so.
37:16
Peter Z: Was man auch gut vorstellen kann, weil es durch die leichte Bitterkeit,
37:20
Peter Z: nimmst du einen gebratenen Salat.
37:22
Peter Z: Ah ja. Da gibt es Salatsorten, die man dann viertelt und anbrät mit so einer
37:26
Peter Z: Kräuterbutter und da hat es so ein,
37:30
Peter Z: wie wenn man so ein Kraut anbraten darf, so ein Scheiben und das würde da auch sicher gut dazu passen.
37:37
Thomas Witzer: Weil du sagst Salat, Schikore müssen doch gut dazu passen.
37:41
Peter Z: Ja genau, sowas in die Richtung, genau.
37:45
Thomas Witzer: Also der rote Schikore, weil der ist halt gar so bitter, den kann sogar ich essen.
37:50
Thomas Witzer: Das ist überhaupt lustig, ich habe kein Problem mit extrem bitteren Bieren,
37:54
Thomas Witzer: also richtig knackiges IPA, so Classic IPA stellt man überhaupt nicht.
37:59
Thomas Witzer: Aber beim Salat bin ich extrem empfindlich, was Bittere betrifft.
38:03
Peter Z: Aber du bist ja auch nicht so der Salat-Fan eigentlich, sagst du.
38:08
Thomas Witzer: Ja, ist auch richtig. Ich esse ihn schon, also mag das schon durchaus gelegentlich,
38:13
Thomas Witzer: aber wenn er jetzt nicht serviert werden würde, hätte ich auch kein Problem.
38:18
Peter Z: Da gibt es eben die gebratene Roma-Salat-Herzen.
38:22
Thomas Witzer: Ah ja, stimmt. Mit die macht man das ja. Ja.
38:25
Peter Z: Das würde ich mir da voll gut vorstellen können zu dem Bier.
38:28
Thomas Witzer: Ja, ja, ja, ja.
38:30
Peter Z: Oder so gebratene Kohlsprossen.
38:33
Thomas Witzer: Mhm. Die Kohlsprossen auch schon so ein bisschen ein bitteres mitbringen,
38:39
Thomas Witzer: aber dennoch dieses süßlich-kohl-Gemüsige haben.
38:42
Peter Z: Ja, weil ich finde auch, dass das Gebraten besser schmecken,
38:44
Peter Z: wie wenn man es so kocht und dann schmecken es wie gekochter Furz. Also für mich jetzt.
38:50
Thomas Witzer: Okay, so habe ich das auch nicht gesehen. Ich mag die dir gern gekocht, ja, also.
38:57
Thomas Witzer: Aber, Frau Peter, vielleicht reden wir das im Nachhinein, woher weißt du, wie das schmeckt.
39:03
Peter Z: Wenn man eine liebhafte Vorstellung hat, dann passt das.
39:05
Thomas Witzer: Ach, okay. Aber wir könnten es so machen, wenn ihr das hören wollt,
39:09
Thomas Witzer: abonniert uns bei Patreon.
39:11
Thomas Witzer: Das mache ich gar nicht, das haben wir dann nicht einrichten.
39:13
Thomas Witzer: Nein, keine Sorge. Bei uns gibt es alles kostenlos.
39:18
Peter Z: Genau, bevor es jetzt noch blöder wird, wir sind euch noch dem schuldig.
39:21
Peter Z: nämlich die Veranstaltungsempfehlungen.
39:25
Peter Z: Korrekt, Ich bin ja diesmal wieder bei euch Räubern gegangen,
39:29
Peter Z: aber erzähl zuerst du mal, was du aus deiner ehemaligen Heimat mitgenommen hast.
39:34
Peter Z: Das ist ja Land der Teier, ist ja bei dir in der Nähe, oder?
39:37
Thomas Witzer: Nein, ist Weinsviertler, aber fast. Die Teier, die war mal auch bei mir.
39:45
Thomas Witzer: Das ist in der Nähe von Land der Teier, korrekt, nämlich im Ort Hanftal habe
39:48
Thomas Witzer: ich für euch einen Veranstaltungstipp, nämlich im Gasthaus Herbst das Frühlingsbierfest.
39:55
Thomas Witzer: Fest oder Bierfrühling beim Herbst, wie es ganz genau heißt.
40:00
Thomas Witzer: Ist eine kulinarische Veranstaltung, wo es ein bisschen Fingerfood gibt zum Bier.
40:06
Thomas Witzer: Wie die genau abläuft, kann ich euch jetzt nicht sagen. Aber ich habe mir das
40:10
Thomas Witzer: immer deswegen rausgesucht, weil ich einige Brauereien kenne, auch deren Biere.
40:15
Thomas Witzer: Und da ist es auf alle Fälle wert, dort meines Erachtens vorbei zu schauen.
40:19
Thomas Witzer: Da haben wir jetzt schon ein paar Resbibo dabei, die sind aus dem Weinviertel
40:22
Thomas Witzer: zu Hause. Also die Brauküche 35, eine wunderbare Biere.
40:27
Thomas Witzer: Hopfius habe ich auch schon mal verkostet.
40:29
Thomas Witzer: Sehr, sehr schöne Biere.
40:32
Thomas Witzer: Winzerbräu haben wir dabei. Das kenne ich jetzt nicht so, aber ist mir der Name
40:37
Thomas Witzer: hergeläufig. Und Braukellerbier, das wiederum kenne ich wirklich nicht.
40:41
Thomas Witzer: Aber Boris Bivou, Brauküche 35 und Hopfius kenne ich. Ist sehr schön.
40:48
Thomas Witzer: Haben wirklich gute Sachen. Kostet 55 Euro pro Person.
40:52
Thomas Witzer: und da ist es, soweit ich das richtig verstanden habe, all inclusive,
40:56
Thomas Witzer: das heißt, ihr kriegt das Bier, ihr kriegt das Essen und dürft jetzt auch ein
41:00
Thomas Witzer: bisschen so eine Begleitung kriegen.
41:02
Thomas Witzer: Also, klingt spannend, kann man sicher machen, weil da erwartet euch dann schon echt gutes Bier.
41:10
Peter Z: Ja.
41:11
Thomas Witzer: Ja, Peter, wo hast du denn bei uns geräubert, in dem Moment, du willst Wien meinen?
41:15
Peter Z: Ja, genau, weil es ist im Moment für mich in meiner Heimat findet man fast nichts,
41:20
Peter Z: was nicht schon war Und wenn man was findet, ist der Braumerz aus dem Innenviertel.
41:26
Peter Z: Das war ich auch schon. Aber das Ottergringer Gelände bietet sich da an.
41:31
Peter Z: Da haben wir vom Whiskyfest, vom Weinfest, vom Vinylplattenfest.
41:35
Peter Z: Und diesmal haben sie ein Fest, wo es Bier und Panzer, die Tankbiertage,
41:40
Peter Z: da kann man dann frisch, wie ein Zwickel vermutlich, direkt aus dem Biertank kosten.
41:48
Peter Z: Und das geht über ein paar Tage hinweg, 1. bis 5.
41:52
Peter Z: Mai 2024, das ist eine Art Streetfood-Festival mit Live-Musik und Brauereiführungen,
41:59
Peter Z: Kasperltheater, Bierpong-Arena und Hüpfburg.
42:04
Thomas Witzer: Yeah, Hülfburg.
42:07
Peter Z: Ja, also für die Oma und für die Kinder gibt es vor allem was.
42:11
Peter Z: Die Oma soll mal zum Bierbogen spielen, hinstellen und die Kinder zum Kasperltheater.
42:17
Thomas Witzer: Also immer auch die Oma in die Hülfburg war auch mal was gewesen. Ja, na, coole Sache.
42:25
Thomas Witzer: Mir fällt auf, die Otterkringer ist in den letzten zwei, drei Jahren,
42:31
Thomas Witzer: würde ich mal behaupten, so eventmäßig eigentlich relativ dick dabei.
42:35
Thomas Witzer: Also die haben ja ständig immer was, was ich cool finde.
42:39
Peter Z: Hast du jetzt zweite Wochenende oder so?
42:41
Thomas Witzer: Jaja, haben die immer irgendwas.
42:43
Peter Z: Das Gelände bietet sich an. Also das sind auch die ganzen Säle der historischen
42:48
Peter Z: Brauerei, werden ja auch benutzt, wenn man sich zum Beispiel,
42:52
Peter Z: Geburtstagsfeier, da haben die nicht angemacht, da muss ich abwaschen und sonst
42:55
Peter Z: was, dann gehe ich dorthin und mache mein Fest in der Autogringer Brauerei.
43:00
Peter Z: Genau. kann man oder auch für öffentliche Feste nutzen.
43:04
Thomas Witzer: Genau. Ja, da muss ich echt sagen, finde ich cool, wenn Brauereien generell,
43:08
Thomas Witzer: da immer wieder was anbieten.
43:11
Thomas Witzer: Was mir aber leider auch auffällt, dass viele Brauereien was haben,
43:17
Thomas Witzer: das schon, aber sie bewerben es meiner Meinung nach zu wenig.
43:20
Thomas Witzer: Man kriegt es relativ schwierig mit.
43:22
Peter Z: Ja, oder wenn dann erst im Nachhinein das was war.
43:25
Thomas Witzer: Ja, genau.
43:26
Peter Z: Oder die Bezirksnachrichten dem meinbezirk.at oder wie die Seiten heißt,
43:32
Peter Z: wo man so Lokalnachrichten nachlesen kann aus allen Regionen,
43:35
Peter Z: ist oft zu schade, dass man es erst im Nachhinein mitkriegt.
43:39
Thomas Witzer: Da wäre es cool, wenn die ein bisschen aggressiver reingehen würden.
43:43
Thomas Witzer: Oder wenn ihr irgendwas kennt, schickt es uns, das ruhig, und das bringen wir
43:47
Thomas Witzer: dann einfach hier in der Hopfologie, um so ein bisschen mehr unter die Leute zu bringen.
43:52
Thomas Witzer: Googlen, DuckDuck, Goan, was auch immer wir da für Suchmaschinen verwenden,
43:56
Thomas Witzer: eh fleißig. aber selbst wir können unmöglich alles finden, weil teilweise muss
44:02
Thomas Witzer: man fairerweise sagen die Homepages nicht gewartet sind.
44:05
Peter Z: Leider unser schlimmstes Beispiel, was wir gehabt haben, war von der kenianischen
44:11
Peter Z: oder tansanischen Brauerei, die auf Englisch mit einem kompletten Lorem Ipsum gefüllt war.
44:16
Thomas Witzer: Ja stimmt da war ja alles voller Lorem Ipsum wobei das Lorem Ipsum.
44:22
Peter Z: Muss man sagen, ist einfach ein Test, um Layouts zu testen, wo man es mit lateinischen
44:27
Peter Z: Nonsens-Texte befüllt.
44:29
Peter Z: Und wenn es lorem ipsum eingibt, dann kannst du stundenlang lateinische Texte
44:33
Peter Z: zitieren und es ergibt keinen Sinn.
44:36
Peter Z: Das klingt nur gut und das Schriftbild ist ähnlich dem, was wir im Deutsch und im Englisch benutzen.
44:43
Thomas Witzer: Genau, das ist nur ein bisschen Trivia für euch vom Professor Dr. Peter.
44:50
Thomas Witzer: Wie ihr wisst, unser Wissenschaftsbeauftragter hier in der Hopfologie.
44:54
Peter Z: Aber bitte Naturwissenschaften und keine Sozialwissenschaften.
44:58
Thomas Witzer: Ja genau, Naturwissenschaften natürlich. Natürlich, natürlich.
45:01
Thomas Witzer: Na, wie gesagt, wirklich, wenn Sie irgendwo bei euch in der Gegend Tipps habt
45:05
Thomas Witzer: für Veranstaltungen, die wir vielleicht nicht so schnell finden,
45:09
Thomas Witzer: schickt es uns wirklich gerne in die Hopfologie, entweder an thomas.hopfologie.at
45:13
Thomas Witzer: oder an peter.hopfologie.at.
45:16
Thomas Witzer: Oder an Dominik. Das nehmen wir dann wirklich gerne hier auf.
45:18
Thomas Witzer: Oder der Dominik natürlich auch, ja.
45:22
Thomas Witzer: Einfach rund schicken und wir nehmen das dann gerne hier mit auf und verteilen
45:26
Thomas Witzer: es damit vielleicht ein bisschen mehr Leute, damit wir eben die Bierkultur hochhalten können.
45:32
Peter Z: Am besten immer, schickt uns das zwei Wochen vorher, dann haben wir Zeit,
45:36
Peter Z: dass wir es vorbereiten und die nächste Sendung übernehmen, weil ein bisschen
45:39
Peter Z: Vorlauf brauchen wir auch.
45:42
Peter Z: Sonst können wir mal nur im Hinterher darüber berichten.
45:45
Thomas Witzer: Genau. Passt. Gut, jetzt haben wir eh schon eine hübsche Zeit für eine Verkostungsfolge drin.
45:52
Thomas Witzer: Ja. Ich würde sagen, Peter, ich glaube, wir können unsere Sackerle schließen, oder?
45:56
Peter Z: Ja, mein Bier ist eh schon da.
45:57
Thomas Witzer: Na passt, dann mein schöner Schlusssatz.
46:02
Thomas Witzer: Lasst uns den Mahlzeit für diese Folge schließen und wir sagen natürlich wie
46:06
Thomas Witzer: immer vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
46:10
Thomas Witzer: Tschüss, Servus, Pfiat euch!