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Tortini fondenti di castagne e cacao: i tenerini dal cuore morbido · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: I tortini fondenti di castagna e cacao sono dolcetti morbidi
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  Speaker 2: e intensi, con un interno umido e tenero. Si preparano
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  Speaker 2: con pochi ingredienti e senza farine tradizionali. Dosi 8 pezzi
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  Speaker 2: Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Riposo 15 minuti Ingredienti
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  Speaker 2: 2 uova 120 g di latte condensato 180 g di
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  Speaker 2: castagne bollite 30 g di burro 2 cucchiai di fecola
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  Speaker 2: di patate Un pizzico di sale 30 g di cacao
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  Speaker 2: amaro in polvere 8 g di lievito in polvere per
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  Speaker 2: dolci Vaniglia, facoltativa Mettete le castagne bollite nel mixer con
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  Speaker 2: il latte condensato e frullate fino a ottenere una crema
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  Speaker 2: densa e liscia, senza grumi. Se serve... Raccogliete il composto
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  Speaker 2: dalle pareti e frullate ancora per qualche istante. Rompete le
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  Speaker 2: uova in una ciotola, unite il sale e montatele con
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  Speaker 2: le frusse elettriche per 3 o 4 minuti. Devono diventare chiare,
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  Speaker 2: gonfie e spumose. Aggiungete la crema di castagne alle uova
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  Speaker 2: montate e incorporatela delicatamente con una spatola, mescolando dal basso
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  Speaker 2: verso l'alto per non smontare il composto. Fate fondere il burro,
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  Speaker 2: lasciatelo intiepidire e versatelo a filo nella ciotola, continuando a
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  Speaker 2: mescolare delicatamente fino a completo assorbimento. Setacciate nella ciotola il
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  Speaker 2: cacao amaro, la fecola di patate e il lievito. Incorporate
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  Speaker 2: tutto con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, fino a
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  Speaker 2: ottenere un impasto omogeneo. Imburrate gli stampini da muffin oppure
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  Speaker 2: i pirottini in alluminio. Spolverateli con un velo di cacao amaro,
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  Speaker 2: anche sulle pareti. Distribuite l'impasto negli stampini, riempiendoli per circa
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  Speaker 2: tre quarti. Per la cottura in forno, preriscaldate il forno
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  Speaker 2: statico a 180° e cuocete per 15 o 18 minuti.
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  Speaker 2: Verso la fine, controllate con uno stecchino. Deve uscire con
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  Speaker 2: qualche briciola umida attaccata, non completamente asciutto. Una volta pronti,
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  Speaker 2: lasciate riposare i tortini a temperatura ambiente per almeno 15 minuti. Poi,
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  Speaker 2: sformateli delicatamente. Per la cottura in frigitrice ad aria, usate
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  Speaker 2: 4 stampini adatti all'apparecchio. Preriscaldate a 160°C, sistemate gli stampini
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  Speaker 2: nel cestello lasciando un po' di spazio tra loro e
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  Speaker 2: cuocete per 10 o 14 minuti. Anche qui, controllate con
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  Speaker 2: uno stecchino. Deve presentare qualche briciola umida, senza essere coperto
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  Speaker 2: di impasto crudo. Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima
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  Speaker 2: di sformare. Serviteli tiepidi oppure lasciateli raffreddare.