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Entrevista con Mauricio Mercado Baja Wines · Los Cabos a La Carta

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Speaker 2: Y bueno, vamos a hablar un poquito de vinos que
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Speaker 2: yo creo que te gusta, ¿no? Mi querido Javier está
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Speaker 2: en Gran Sommelier, muy conocido aquí en la zona, muy conocedor.
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Speaker 2: Ha abierto altos, que yo me acuerdo de alguno de
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Speaker 2: ellos ahí en San José. Pero es uno de los
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Speaker 2: principales sommeliers en jefe ahí en Baja Wines. Saludo a
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Speaker 2: Mauricio Mercado.¿ Cómo estás, Mauricio? Gusto en saludarte.
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Speaker 3: Muy buenas tardes. Me gusta saludarte también. Y a Javier,
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Speaker 3: un buen amigo también.
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Speaker 2: Hola, Mauri,¿ cómo estás?
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Speaker 3: Muy bien,
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Speaker 2: y tú? Está bien, muy bien. Oye,¿ dónde estás? Porque
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Speaker 2: veo hasta nevado. Allá atrás, mano. Esa tierra, ¿no?
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Speaker 3: Es para que no se vea el desorden atrás, pero...
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Speaker 3: Es Italia, es el lago de Garda. Porque
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Speaker 2: tú eres de cono sur,
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Speaker 3: ¿no? De cono sur, sí, argentino.
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Speaker 2: Yo sé, yo sé. Pero ya radicado
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Speaker 3: acá. Sí, 18 años aquí en
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Speaker 2: Bucay. Pues cuéntanos, hay muchos eventos y siempre que hay
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Speaker 2: eventos Baja Wines está ahí presente colaborando y sobre todo
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Speaker 2: en los eventos de beneficencia se ha distinguido Baja Wines
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Speaker 2: por contribuir a los esfuerzos cuando son y cuando no
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Speaker 2: son también, son eventos de beneficencia, pero también cuando son
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Speaker 2: eventos comerciales o de bodas o de diferentes inauguraciones, etc.¿
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Speaker 2: Y qué tenemos que nos puedas informar en estos días?
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Speaker 2: Todo está por ahí a cabo,
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Speaker 3: ¿no? Sí, tenemos... Bueno, siempre tratamos de participar en eventos
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Speaker 3: considerándonos como una empresa local, tratamos de apoyar lo local.
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Speaker 3: Y bueno, en este caso, el miércoles tenemos un evento
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Speaker 3: bastante interesante que es en el Hotel Villa La Valencia.
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Speaker 3: tienen un nuevo chef patrón que es un chef italiano
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Speaker 3: que se llama Antonio La Mónica que está lanzando un
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Speaker 3: nuevo menú para su restaurante La Taberna entonces invitamos a
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Speaker 3: un enólogo italiano que se llama Andrea Pace que viene
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Speaker 3: en representación de tres grandes casas bodegas italianas que son
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Speaker 3: Podero de Piamonte Tomasi de Piazza Verona, y luego está
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Speaker 3: casi sano de Toscano. Entonces, de esta manera, con estas
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Speaker 3: tres bodegas, tendríamos, la verdad, las tres zonas más representativas
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Speaker 3: de Italia, que son Teamonte, Toscana y Verona para el vino,
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Speaker 3: hablando del mundo del vino. Entonces, ahí van a ver
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Speaker 3: platizos originales, nuevos, que le llaman tributo a la madre Italia.
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Speaker 3: y vamos a estar recomendando algunos maridajes para cada platillo.
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Speaker 3: Y por otro lado está este evento que ahora se
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Speaker 3: llama Baja Rural. La intención es promocionar la cocina tradicional
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Speaker 3: local subcaliforniana. Entonces vienen cocineras subcalifornianas a cocinar con grandes
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Speaker 3: chefs reconocidos como El chef Ángel de Nixon, o Guillermo
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Speaker 3: de Limo y Suelo Sur, o Edgar Román de Don
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Speaker 3: Sánchez y varios otros chefs que van a estar cocinando
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Speaker 3: con estas cocineras locales. Y nosotros vamos a estar representando
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Speaker 3: el vino con la bodega mexicana Roganto y con Montellanic.
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Speaker 3: Así que son dos eventitos por atender en la semana,
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Speaker 3: miércoles y en Vigela Valencia y domingo 1 de marzo en
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Speaker 3: la huerta escondida
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Speaker 2: y para todos los que quieren pues ver el catán
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Speaker 2: luego y tienen ustedes muy interesante porque te enseñan la
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Speaker 2: botella te enseñan también pues te dan algo de historia
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Speaker 2: de cada vino que tipo de porque luego uno pues
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Speaker 2: no sabe bien no te dice si es este dulce
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Speaker 2: o si es ácido o si es bueno obtiene características
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Speaker 2: muy específicas y también tienen por región. Puedes darnos un
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Speaker 2: poquito de esa página interesante que tiene en Baja Wines, ¿no?
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Speaker 3: Sí, si entras en bajawinescavo.com, esa es nuestra página
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Speaker 2: de
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Speaker 3: internet, luego vas a catálogo y ahí tenemos como una
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Speaker 3: especie de menú interactivo y tenemos más de 1.100 etiquetas de vino, entonces...
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Speaker 3: Puedes ir filtrando si quieres blanco, tinto, por región o
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Speaker 3: por variedad de uva. Y cuando escoges el que te gusta,
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Speaker 3: le picas a la botellita, que se ve la botella
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Speaker 3: con una foto. Y ahí tienes, digamos, en un cuadro,
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Speaker 3: si es más ácido o menos ácido, más alcohólico o
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Speaker 3: más tanino, ¿no? para poder darte más o menos
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Speaker 2: una idea
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Speaker 3: de
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Speaker 2: Sí
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Speaker 3: es para ayudarnos a una mejor elección, ¿no? Y si no, pues,
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Speaker 3: somos también cuatro los sommeliers que estamos en ventas para
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Speaker 3: ayudar a cualquier duda que tengan, ¿no?
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Speaker 2: A qué teléfono los puede llamar para recibir, pues, no
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Speaker 2: solamente informes, sino orientación para el tipo de... de banquete
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Speaker 2: si quieren servir o comida o cena incluso para particular
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Speaker 2: las que tengan algo de especial en casa o en
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Speaker 2: algún negocio ustedes pueden evitar el número 6 2 4 1 4 2 6 5 0 0 6 5 0 0 no
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Speaker 3: hablan por saludos a todo el equipo de baja wines Igualmente,
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Speaker 3: saludos
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Speaker 2: por ahí. Muchas gracias. Que te vaya muy bien, Mauri. Gracias.
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Speaker 2: Gracias
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Speaker 2: Gracias, Mauri.
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Speaker 3: Bye, bye.