Hvorfor spiser vi koldskål? 200 års opskrifter viser, hvordan koldskålen blev danskernes sommerret Kold suppe Vore dages koldskål er skabt som en 'resteret' Kammerjunkerne kommer En simpel ret med variationsmuligheder

Videnskab.dk - Automatisk oplæsning · Aug 8, 2026 · 5m

Så snart temperaturen begynder at kravle opad, stiger danskernes efterspørgsel på koldskål. Det viser en undersøgelse fra 2022. Undersøgelsen viser desuden, at vi for alvor begynder at putte koldskål i indkøbskurven i maj, men også, at vi allerede er ved at være trætte af den i august, hvor forbruget falder brat. Der er altså tale om en udpræget sæsonret. Men koldskålen er mere end en populær sommerdessert. Retten er et resultat af 1800-tallets succesfulde landbrugsomlægning og rummer historien om, hvordan danskernes forhold til mad har ændret sig gennem de sidste 200 år. I dag laver få deres…