Carne de burro en la Patagonia: una alternativa productiva que empieza a abrirse camino
Daniel Aprile y Viviana Valles conversan en Palabra de Campo con Julio Cittadini, productor rural e impulsor del proyecto “Burros Patagones”, sobre una iniciativa que busca dar respuesta a los problemas productivos en zonas afectadas por depredadores.
En la charla, Cittadini explica por qué el burro aparece como una alternativa viable en la Patagonia, sus características productivas, los tiempos de cría y el potencial de una carne que aún no es masiva, pero que podría posicionarse como una opción accesible en el mercado.
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