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Crostata alle nocciole con crema pasticcera e pere · Rossella In Padella

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  Speaker 2: Una crostata alle nocciole con crema pasticcera e pere, profumata
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  Speaker 2: e delicata. Un dolce semplice da preparare, con un risultato
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  Speaker 2: davvero goloso. 10 porzioni Preparazione 30 minuti Cottura 45 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 130 g di farina di nocciole 200 g di
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  Speaker 2: farina 00 oppure di avena per la versione senza glutine
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  Speaker 2: 1 uovo 125 g di burro 80 g di zucchero,
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  Speaker 2: 5 g di lievito in polvere per dolci, un pizzico
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  Speaker 2: di sale, 500 g di latte intero, 50 g di
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  Speaker 2: amido di mais, 80 g di zucchero, 3 tuorli, scorcia
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  Speaker 2: di limone bio oppure vanillina, 2 pere, una manciata di biscotti,
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  Speaker 2: mandorle in scaglie per decorare. In una ciotola, amalgamate il
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  Speaker 2: burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
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  Speaker 2: Aggiungete l'uovo e fatelo incorporare. Unite la farina di nocciole e,
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  Speaker 2: poca alla volta, la farina 00. Aggiungete infine il sale
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  Speaker 2: e lavorate con le mani fino ad amalgamare tutto. Formate
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  Speaker 2: un panetto schiacciato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a
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  Speaker 2: riposare in frigorifero. Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Separate
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  Speaker 2: i tuorli dagli albumi e mettete i tuorli in un
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  Speaker 2: tegame largo. Unite lo zucchero e mescolate con una frusta.
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  Speaker 2: Aggiungete anche l'amido di mais e continuate a mescolare fino
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  Speaker 2: a ottenere una cremina. Scaldate il latte e versatelo nel
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  Speaker 2: tegame sulla cremina. Mescolate con la frusta per amalgamare. Unite
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  Speaker 2: la scorza intera di limone e portate sul fuoco. Cuocete
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  Speaker 2: a fiamma bassa, girando con la frusta. Quando la crema
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  Speaker 2: si sarà addensata, eliminate la scorza di limone e continuate
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  Speaker 2: a cuocere, sempre mescolando, per qualche altro minuto. Poi spegnete
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  Speaker 2: il fuoco. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e i semi,
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  Speaker 2: poi tagliatele a pezzettini piccoli. Unite le pere alla crema
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  Speaker 2: pasticcera leggermente raffreddata. Riprendete la pasta frolla e stendetela con
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  Speaker 2: un mattarello. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da
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  Speaker 2: 22 cm di diametro e rivestitelo con la pasta frolla
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  Speaker 2: alle nocciole, coprendo fondo e bordi. Sbriciolate sul fondo una
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  Speaker 2: manciata di biscotti. Versate sopra la crema pasticcera con le
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  Speaker 2: pere e livellate la superficie. Completate con le mandorle in scaglie.
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  Speaker 2: Infornate a 180°C in modalità statica e lasciate cuocere per
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  Speaker 2: circa 50 minuti, controllando durante la cottura. Tirate fuori la
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  Speaker 2: crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
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  Speaker 2: Prima di tagliare e servire, tenetela almeno un'ora in frigorifero.
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  Speaker 2: La crostata è pronta per essere servita.