Latest / Capital Santé / La pomme, notre alliée santé, avec le pharmacien Laurent Staquet

Transcript

La pomme, notre alliée santé, avec le pharmacien Laurent Staquet · Capital Santé

• 0:09
  Speaker 2: Il paraît que manger une pomme par jour éloigne le médecin. Alors,
• 0:13
  Speaker 2: mythe ou réalité? C'est ce qu'on va voir avec notre invité,
• 0:16
  Speaker 2: Laurence Taquet. Bonjour.
• 0:17
  Speaker 3: Bonjour Caroline.
• 0:18
  Speaker 2: Vous êtes pharmacien. Alors, la pomme, c'est un fruit que
• 0:21
  Speaker 2: tout le monde connaît et généralement apprécie d'ailleurs. Est-il si
• 0:25
  Speaker 2: miraculeux que ça, ce fruit?
• 0:27
  Speaker 3: Eh bien oui, c'est étonnant parce que comme vous l'avez dit,
• 0:30
  Speaker 3: c'est tout à fait banal. Tout le monde connaît la pomme,
• 0:32
  Speaker 3: mais peu de personnes connaissent l'ensemble des vertus qui sont
• 0:36
  Speaker 3: allouées à la pomme. Et Dieu sait si elles sont nombreuses.
• 0:40
  Speaker 3: Et donc, c'est vrai que la pomme mérite toute notre attention.
• 0:45
  Speaker 2: Ça tombe bien parce qu'on va lui consacrer un capital
• 0:47
  Speaker 2: santé entier. Car pour résumer, la pomme, c'est une espèce
• 0:52
  Speaker 2: de pharmacie, de trousse de pharmacie naturelle.
• 0:54
  Speaker 3: C'est exactement ça. Donc c'est vraiment une bombe nutritionnelle. Vous
• 0:58
  Speaker 3: allez retrouver des antioxydants, vous allez retrouver des vitamines, des minéraux,
• 1:03
  Speaker 3: des fibres. Et donc l'ensemble de ces constituants font qu'on
• 1:07
  Speaker 3: va constater que finalement c'est bon pour l'ensemble du corps.
• 1:11
  Speaker 3: Et donc ce n'est pas un mythe. Une pomme le
• 1:14
  Speaker 3: matin éloigne réellement le médecin. Ça éloigne aussi un peu
• 1:19
  Speaker 3: le pharmacien,
• 1:20
  Speaker 2: donc je pêche un peu
• 1:21
  Speaker 3: contre ma parole, mais voilà, c'est un fruit qui vaut
• 1:25
  Speaker 3: le détour.
• 1:26
  Speaker 2: Alors vous avez parlé des antioxydants, donc on a bien
• 1:29
  Speaker 2: compris que ce n'est pas juste de l'eau et du sucre,
• 1:31
  Speaker 2: une pomme, elle recèle bien plus de choses que ça,
• 1:34
  Speaker 2: et notamment la pectine. C'est quoi et ça sert à quoi?
• 1:37
  Speaker 3: Alors la pectine, c'est une fibre soluble. Donc ça va
• 1:40
  Speaker 3: servir à énormément de choses. Donc la fibre, c'est pour
• 1:44
  Speaker 3: ça qu'on conseille de manger le fruit en entier. Parce
• 1:46
  Speaker 3: que si vous ne prenez que le jus, malheureusement, vous
• 1:49
  Speaker 3: retirez toutes ces fibres qui sont bénéfiques. Et donc la
• 1:51
  Speaker 3: fibre soluble, la pectine, va avoir plusieurs effets. Dont notamment celui,
• 1:57
  Speaker 3: par exemple, d'emprisonner le mauvais cholestérol. Donc on voit que
• 2:01
  Speaker 3: le taux de mauvais cholestérol diminue et des études scientifiques
• 2:06
  Speaker 3: très sérieuses d'universités anglaises ont montré par exemple que si
• 2:10
  Speaker 3: chaque Anglais consommait chaque jour une pomme, donc chaque Anglais
• 2:14
  Speaker 3: de plus de 50 ans commençait à manger une pomme chaque jour,
• 2:19
  Speaker 3: on pourrait diminuer le nombre d'accidents cardiovasculaires, d'AVC, de crises
• 2:24
  Speaker 3: cardiaques de plus ou moins 8500 personnes. Donc oui, 1500 décès seraient
• 2:28
  Speaker 3: évités par an en Angleterre si chaque Anglais mangeait une pomme.
• 2:31
  Speaker 3: Donc
• 2:31
  Speaker 2: vous voyez que ce n'est pas
• 2:32
  Speaker 3: négligé.
• 2:33
  Speaker 2: Oui, je pense que vous allez convaincre beaucoup de monde
• 2:35
  Speaker 2: d'en manger si ce n'est déjà fait. Donc on la
• 2:37
  Speaker 2: mange avec la plure. On la lave, bien entendu, avant.
• 2:40
  Speaker 2: Mais donc c'est important de ne pas enlever la plure.
• 2:42
  Speaker 2: Est-ce qu'on trouve beaucoup de choses là-dedans
• 2:44
  Speaker 3: aussi? C'est exactement ça. Donc c'est dans l'épluchure. Je dirais
• 2:48
  Speaker 3: que se trouve le plus de vitamines, le plus de minéraux,
• 2:50
  Speaker 3: le plus de fibres. Alors on va privilégier les pommes bio,
• 2:55
  Speaker 3: donc les pommes que je vous ai apportées ce matin
• 2:57
  Speaker 3: sont bio. On va privilégier les pommes locales, donc les
• 3:01
  Speaker 3: pommes éco-responsables, je dirais, qui poussent à proximité de chez vous.
• 3:07
  Speaker 3: Et alors, on va aussi conseiller de varier les variétés, justement,
• 3:10
  Speaker 3: parce qu'on va voir qu'en fonction du type de pommes,
• 3:14
  Speaker 3: les valeurs nutritionnelles sont différentes. Et donc, on va privilégier,
• 3:18
  Speaker 3: par exemple, des pommes vertes pour l'acidité, des pommes rouges
• 3:23
  Speaker 3: pour le côté sucré. Et donc, c'est vrai que de
• 3:25
  Speaker 3: varier les plaisirs, c'est extrêmement important.
• 3:28
  Speaker 2: Oui, vous nous avez amené toute une série de pommes
• 3:30
  Speaker 2: que l'on trouve forcément en Belgique. Et le deuxième avantage
• 3:34
  Speaker 2: de ce fruit, c'est qu'on le trouve toute l'année aussi.
• 3:36
  Speaker 3: toute l'année, et il n'est pas cher, il se conserve facilement,
• 3:40
  Speaker 3: donc c'est vrai que c'est vraiment l'idéal, même comme en
• 3:43
  Speaker 3: cas pour vos enfants, et on remarque que si les enfants,
• 3:46
  Speaker 3: je dirais, commencent à manger des pommes étant jeunes, parce
• 3:49
  Speaker 3: qu'eux vont aimer le côté croquant de la pomme, le
• 3:53
  Speaker 3: côté sucré, et bien ils vont garder cette habitude, et
• 3:56
  Speaker 3: donc au lieu de manger toute une série de crasses
• 3:59
  Speaker 3: à la récréation, ils vont continuer à manger une pomme
• 4:02
  Speaker 3: et faire du bien à leur santé.
• 4:04
  Speaker 2: En plus, c'est facile à mettre dans le cartable. Donc,
• 4:06
  Speaker 2: tout bénéfice pour les parents. On a parlé de la pomme, antioxydants,
• 4:10
  Speaker 2: les pectines, bien pour le mauvais cholestérol. Parlons à présent
• 4:13
  Speaker 2: du diabète de type 2. Là aussi, la pomme est bénéfique?
• 4:17
  Speaker 3: À nouveau, énormément d'études montrent que si vous consommez très
• 4:22
  Speaker 3: régulièrement des pommes, le risque d'avoir un diabète de type 2
• 4:27
  Speaker 3: est très fortement diminué grâce aux antioxydants. Donc, non seulement
• 4:31
  Speaker 3: grâce aux antioxydants et aussi aux fibres, Mais donc, on
• 4:34
  Speaker 3: remarque que le taux de sucre, en fait, l'index glycémique
• 4:39
  Speaker 3: de la pomme est très faible, puisque grâce aux fibres,
• 4:43
  Speaker 3: vous n'allez pas avoir un pic de glycémie au niveau
• 4:47
  Speaker 3: de votre sang. Et donc, malgré le fait que la
• 4:50
  Speaker 3: teneur en sucre soit importante, alors c'est un sucre, je dirais,
• 4:55
  Speaker 3: moins glycémiant, puisqu'on va parler de fructose et pas de glucose. Donc,
• 4:59
  Speaker 3: de nouveau, le pic glycémique va être moindre. Mais c'est
• 5:03
  Speaker 3: vrai qu'au niveau du type de diabète, de type 2, on
• 5:08
  Speaker 3: voit exactement qu'à nouveau, la pomme est très bénéfique. malgré
• 5:13
  Speaker 3: le fait que ce soit un encas sucré.
• 5:15
  Speaker 2: Oui, j'allais dire, c'est un encas sucré. Alors pour celles
• 5:17
  Speaker 2: et ceux qui font attention à leur ligne, est-ce que
• 5:19
  Speaker 2: c'est quand même recommandé ou recommandable?
• 5:22
  Speaker 3: Oui, parce qu'on voit que c'est faible en calories. Alors
• 5:24
  Speaker 3: bien sûr, il ne faut pas manger 15 pommes par jour,
• 5:26
  Speaker 3: mais on parle de plus ou moins 50 kcal par pomme,
• 5:30
  Speaker 3: et donc c'est un encas tout à fait idéal. Alors
• 5:33
  Speaker 3: le gros avantage aussi des fameuses fibres dont on a parlé,
• 5:36
  Speaker 3: donc on a parlé des fibres solubles, la pectine, Mais
• 5:39
  Speaker 3: il y a les fibres aussi insolubles qui vont rester
• 5:41
  Speaker 3: dans l'estomac et qui vont vous donner cet effet de satiété.
• 5:44
  Speaker 3: Et donc, après avoir mangé une pomme, vous aurez moins faim.
• 5:48
  Speaker 3: Et donc, on peut conseiller de manger une pomme avant
• 5:52
  Speaker 3: le repas pour arriver au repas en ayant moins faim
• 5:56
  Speaker 3: et donc de moins manger au repas et donc de
• 5:58
  Speaker 3: participer quelque part à votre régime.
• 6:00
  Speaker 2: Et c'est toujours mieux que du chocolat ou des bonbons?
• 6:03
  Speaker 2: Même si
• 6:04
  Speaker 3: on aime bien
• 6:05
  Speaker 2: oui,
• 6:05
  Speaker 3: c'est mieux
• 6:06
  Speaker 2: Quoi que l'un n'empêche pas l'autre. Enfin, en plus de
• 6:08
  Speaker 2: tous ces avantages, la pomme, décidément, il y a une
• 6:12
  Speaker 2: liste longue comme le bras, elle prend soin de nos dents.
• 6:15
  Speaker 2: C'est fabuleux
• 6:15
  Speaker 3: Exactement. Et donc, vous allez mastiquer, vous allez activer la
• 6:19
  Speaker 3: salivation et nous allons nettoyer nos dents grâce aux pommes. Alors,
• 6:23
  Speaker 3: un petit conseil si vous en mangez vraiment beaucoup. Et donc,
• 6:27
  Speaker 3: on voit que certaines pommes sont acidulées. Ce sont des
• 6:29
  Speaker 3: acides de fruits, de l'acide malique. Et donc, si vous
• 6:31
  Speaker 3: en mangez de trop... vous pourriez avoir les mailles un
• 6:35
  Speaker 3: peu abîmées. Et donc, qu'est-ce que l'on conseille? C'est de
• 6:37
  Speaker 3: se rincer la bouche avec de l'eau une fois que
• 6:39
  Speaker 3: vous avez mangé une pomme, pour éviter l'effet, je dirais,
• 6:44
  Speaker 3: néfaste de l'acide de fruits
• 6:45
  Speaker 2: Et au niveau de l'heure, on en a brièvement parlé,
• 6:48
  Speaker 2: c'est préférable de la manger à quelle heure de la journée?
• 6:51
  Speaker 3: Alors, une pomme se mange vraiment quand vous voulez. Donc,
• 6:54
  Speaker 3: vous pourrez la prendre comme en cas, je dirais, entre
• 6:56
  Speaker 3: deux repas. la prendre avant le repas pour éviter d'avoir
• 6:59
  Speaker 3: faim au repas, ou vraiment, certaines personnes me disent qu'ils
• 7:03
  Speaker 3: prennent ça avant d'aller se coucher et ça leur permet
• 7:06
  Speaker 3: de ne pas avoir faim pendant la nuit
• 7:08
  Speaker 2: Voilà, c'est un petit peu suivant son rythme et ses envies.
• 7:12
  Speaker 2: Alors la pomme, évidemment, on peut la décliner de mille
• 7:14
  Speaker 2: et une façons. On peut la manger à son état
• 7:17
  Speaker 2: brut ou sous forme de compote. Est-ce que là, on
• 7:19
  Speaker 2: a le même bénéfice ou pas?
• 7:21
  Speaker 3: Alors, un peu moins, puisqu'on va conseiller, entre guillemets, de
• 7:25
  Speaker 3: ne pas cuire trop la compote Et donc, pour éviter
• 7:28
  Speaker 3: de perdre trop de vitamines ou de minéraux, mais par exemple,
• 7:32
  Speaker 3: ce que l'on fait souvent chez les enfants, c'est des
• 7:34
  Speaker 3: pommes râpées. Ça, là, vous conservez l'entièreté des bénéfices de
• 7:38
  Speaker 3: la pomme et on va mettre, je dirais, cette pomme
• 7:40
  Speaker 3: râpée dans un yogourt ou autre. Et là, ça plaît
• 7:43
  Speaker 3: aussi énormément. Mais c'est vrai qu'en priorité, c'est de prendre
• 7:48
  Speaker 3: la pomme dans son entièreté.
• 7:50
  Speaker 2: Alors il nous reste une petite minute. On a beaucoup
• 7:52
  Speaker 2: parlé de la pomme et de ses avantages. On peut
• 7:54
  Speaker 2: peut-être développer sur d'autres fruits complémentaires qui peuvent un petit
• 7:57
  Speaker 2: peu nous apporter tous les minéraux, tous les nutriments dont
• 8:01
  Speaker 2: on a besoin toute l'année. Peut-être aussi des fruits qu'on
• 8:04
  Speaker 2: trouve de manière saisonnière pour vraiment booster notre immunité, être
• 8:07
  Speaker 2: en forme toute l'année et ne pas avoir de coups
• 8:09
  Speaker 2: de mou parce qu'on trouve... énormément de choses dans l'alimentation.
• 8:12
  Speaker 2: On en a déjà parlé dans un autre Capital Santé.
• 8:14
  Speaker 2: Même si vous êtes pharmacien et que vous vendez des
• 8:16
  Speaker 2: compléments alimentaires, on trouve beaucoup de choses dans l'alimentation. On
• 8:20
  Speaker 2: peut peut-être passer en revue différents fruits et légumes qui
• 8:22
  Speaker 2: sont bons pour notre santé, outre la pomme
• 8:25
  Speaker 3: Tous les fruits et les légumes sont bons pour la santé,
• 8:28
  Speaker 3: mais c'est vrai qu'un de mes fruits favoris aussi, c'est
• 8:31
  Speaker 3: la poire, parce qu'il contient énormément de fibres. Et donc
• 8:33
  Speaker 3: pour tout ce qui est transit intestinal, digestion... développement de
• 8:38
  Speaker 3: votre microbiote, de votre flore intestinale, c'est vraiment aussi un
• 8:41
  Speaker 3: fruit très recommandé. On peut mettre le focus sur la
• 8:45
  Speaker 3: pomme et la poire
• 8:46
  Speaker 2: La poire que l'on trouve aussi en Belgique, Cocorito. Exactement,
• 8:48
  Speaker 3: et donc faisons vivre nos commerçants locaux.
• 8:51
  Speaker 2: Et du côté des légumes, on va terminer là-dessus
• 8:53
  Speaker 3: Oui, alors au niveau légumes, moi je conseille généralement de
• 8:56
  Speaker 3: prendre les légumes de saison. Et donc c'est vrai qu'ici,
• 9:00
  Speaker 3: comme nous sommes plutôt en hiver, on prendra des légumes
• 9:03
  Speaker 3: à les genres légumineuses ou autres. Et donc ça c'est
• 9:06
  Speaker 3: vrai que de nouveau, des légumes, on n'en a jamais trop,
• 9:10
  Speaker 3: donc n'hésitez pas à varier. C'est surtout ça, le terme
• 9:13
  Speaker 3: qu'il faut retenir, c'est varier, ne pas prendre toujours les
• 9:15
  Speaker 3: mêmes types de pommes, les mêmes types de légumes, mais varier,
• 9:18
  Speaker 3: donc les brocolis, les choux,
• 9:20
  Speaker 2: etc. J'ai lu une belle phrase mnémotechnique, manger l'arc-en-ciel dans
• 9:25
  Speaker 2: votre assiette, c'est joli. Exactement
• 9:26
  Speaker 3: c'est très joli
• 9:27
  Speaker 2: Et alors, les compléments alimentaires, on ne va quand même
• 9:28
  Speaker 2: pas tout à fait les bannir, parce qu'il peut arriver
• 9:31
  Speaker 2: qu'on ait des carences, mais auprès de là, peut-être faire
• 9:34
  Speaker 2: un petit check-up chez son médecin?
• 9:36
  Speaker 3: Exactement, donc il ne sert à rien de prendre des
• 9:37
  Speaker 3: compléments alimentaires si vous n'en avez pas besoin. Donc on
• 9:40
  Speaker 3: commence par une prise de sang, on fait la liste,
• 9:42
  Speaker 3: on fait l'état des lieux et en fonction des carences,
• 9:46
  Speaker 3: les professionnels de la santé peuvent vous conseiller. Alors attention
• 9:49
  Speaker 3: parce que c'est vrai que la législation sur le complément
• 9:51
  Speaker 3: alimentaire n'est pas la même que sur le médicament. Donc,
• 9:54
  Speaker 3: on trouve de tout. Un conseil, c'est toujours vérifier la concentration,
• 9:58
  Speaker 3: l'origine du produit. Et j'ai l'habitude de dire qu'il ne
• 10:01
  Speaker 3: suffirait pas de saupoudrer votre poulet du dimanche avec du
• 10:05
  Speaker 3: safran pour avoir les effets bénéfiques du safran. Et donc,
• 10:07
  Speaker 3: il faut aussi atteindre certaines concentrations. Et donc, prudence avec
• 10:11
  Speaker 3: les compléments alimentaires parce qu'on trouve vraiment de tout
• 10:14
  Speaker 2: Et c'est un pharmacien qui le dit. Merci beaucoup, Laurence Taquet,
• 10:17
  Speaker 2: pour tous ces bons conseils. Et merci à vous. On
• 10:19
  Speaker 2: se retrouve très bientôt dans un autre Capital Santé.