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Poca spesa, per una farinata di grano irresistibile! · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Una farinata di grano e zucchine, semplice ed economica, tipica
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  Speaker 2: del ponente Ligure. È un piatto leggero, dorato e molto gustoso.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione. 10 minuti. Riposo. 2 ore. Cottura.
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  Speaker 2: 20 minuti. Ingredienti. 250 g di farina tipo 1. 750
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  Speaker 2: ml di acqua. 300 g di zucchine. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: 80 millilitri di olio extravergine d'oliva. 60 grammi di parmigiano grattugiato.
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  Speaker 2: Versa la farina setacciata in una ciotola. Aggiungi poco alla
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  Speaker 2: volta l'acqua, mescolando energicamente con una frusta a mano, fino
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  Speaker 2: a ottenere un composto omogeneo. Unisci il sale, copri con
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  Speaker 2: pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per due ore.
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  Speaker 2: Lava le zucchine sotto l'acqua corrente. Asciugale e tagliale a
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  Speaker 2: rondelle non troppo sottili. Riprendi la pastella e mescolala ancora.
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  Speaker 2: Unisci le zucchine direttamente all'impasto e aggiungi parte dell'olio. Ungi
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  Speaker 2: abbondantemente una teglia bassa, facendo attenzione anche ai bordi. Versa
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  Speaker 2: il composto nella teglia. Deve risultare uno strato piuttosto basso. Completa,
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  Speaker 2: a piacere, con il parmigiano grattugiato. Cuoci in forno statico
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  Speaker 2: preriscaldato a 220°C, 250°C per circa 20 minuti. La farinata
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  Speaker 2: è pronta quando la superficie è ben dorata e leggermente
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  Speaker 2: croccante ai bordi. In alternativa, cuoci nella frigitrice ad aria
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  Speaker 2: a 180°C per 15-20 minuti. A metà cottura controlla la superficie.
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  Speaker 2: Deve iniziare a dorarsi e a rapprendersi. Se si colora
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  Speaker 2: troppo in fretta, ma l'interno è ancora liquido, abbassa la
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  Speaker 2: temperatura a 160° per gli ultimi minuti. Per una crosticina
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  Speaker 2: più croccante e dorata, porta a 200° negli ultimissimi minuti.
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  Speaker 2: Servila ben calda.