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Pasta al pesto di limoni e zucchine con mazzancolle · Dolce e Salato di Miky

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  Speaker 2: Un primo piatto avvolgente e bilanciato, con un pesto vellutato
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  Speaker 2: di limone, zucchine e mazzancolle morbide e succose. È una
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  Speaker 2: ricetta raffinata, ma molto semplice da preparare. 4 persone Preparazione 20
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  Speaker 2: minuti Cottura 20 minuti Ingredienti 320 g di pasta 300 g di mazzancolle 2 zucchine,
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  Speaker 2: di cui una da circa 100 g Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale,
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  Speaker 2: quanto basta. Un pizzico di pepe. Granella di pistacchi, quanto basta.
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  Speaker 2: 15 grammi di pinoli. 25 grammi di mandorle. 30 grammi
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  Speaker 2: di succo di limone. Uno spicchio d'aglio. 30 grammi di
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  Speaker 2: grana padano grattugiato. 20 grammi di olio extravergine d'oliva. Qualche
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  Speaker 2: foglia di basilico. Un pizzico di sale. Taglia le zucchine
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  Speaker 2: in due modi, una a rondelle sottili e una a pezzetti.
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  Speaker 2: Versa le zucchine in due padelle diverse. Aggiungi un filo
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  Speaker 2: d'olio extravergine e un pizzico di sale. Cuoci le zucchine
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  Speaker 2: a pezzetti fino a farle diventare morbide, per circa 20 minuti.
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  Speaker 2: Cuoci anche le rondelle per lo stesso tempo, finché risultano dorate,
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  Speaker 2: quasi fritte. Versa le zucchine cotte a pezzetti in un mixer.
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  Speaker 2: Aggiungi il formaggio grattugiato, l'aglio, il succo di limone, le mandorle,
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  Speaker 2: i pinoli, il basilico fresco e l'olio extravergine d'oliva. Aggiusta
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  Speaker 2: di sale e frulla fino a ottenere un pesto cremoso.
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  Speaker 2: In una delle padelle usate per le zucchine, versa le mazzancolle.
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  Speaker 2: Aggiungi un filo d'olio extravergine, sale e pepe. Cuocile per
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  Speaker 2: pochi minuti. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala
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  Speaker 2: e versala in padella. Condiscila con il pesto preparato e,
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  Speaker 2: se serve, aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Distribuisci
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  Speaker 2: la pasta nei piatti. Aggiungi le zucchine, le mazzancolle, un
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  Speaker 2: pizzico di pepe, basilico fresco e granella di pistacchi quanto basta.
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  Speaker 2: È pronta! Servila subito.