Sternekoch Domenik Alex und Madlen Häckel vom Gasthof Alex und Backhandwerk-Visionär Andreas Fickenscher vom Fickenschers Backhaus

OBER INNOVATIV · Nov 5, 2026 · 33m

Wie bringt man Innovation mit Tradition zusammen? Das Backhaus Fickenscher und der Gasthof Alex aus Oberfranken bringen gemeinsam ca. 500 Jahre Unternehmensgeschichte auf die Uhr – und gelten in ihren Branchen als innovative Vorbilder. Unsere Podcast-Gäste setzen auf neue Gedanken und neue Wege:

Mit der radikalen Einschränkung seiner Speisekarte auf ein exklusives Menü erkochte sich Domenik Alex einen Michelin-Stern im Familienbetrieb seiner Eltern. Andreas Fickenscher revolutionierte seine Familienbäckerei mit Maßnahmen wie Tag- statt Nachtarbeit, Digitalisierung bei der…