2024.12.27☆おはよ〜〜さま、南伊豆今朝7時の気温7度湿度64％気圧1009hPa青空金曜日の南伊豆から☆カルパッチョの事、ゆず味噌の事などしゃべってます☆ 説明欄もどうぞ！

Yottan · Dec 27, 2024 · 5m

✳︎カルパッチョ🟡柚子の季節〜魔女の考察と昨日のmenu＆材料✳︎

カルパッチョ

イタリア料理

薄く切った生の肉や魚に

オリーブオイルや塩コショウ

レモンなんかをかけたお料理

イタリアの画家

カルパッチョさんに

由来しているらしい

へ〜〜

そうだったのね〜

カルパッチョさ〜ん

元々は

牛ヒレ肉で作る

肉料理だったらしい

マリネは漬け込むお料理

カルパッチョは

漬け込まないお料理

グーグル先生にきいてきた

鰹のたたき🐟

ふと気が向いて

昨夜はオリーブオイルもかけて

カルパッチョ 気分

生姜とニンニク

散らして

残っていた

ゆず大根も散らし

ゆず醤油も用意した

🔸

🔸

🔸

季節は柚子 ゆず

ゆず味噌も作ってみた

皮と果汁を使ってしまい

残ったゆず

種は昆布と共に醤油に沈めて

ゆず醤油になった

その他の部分

残った

白い皮や

中のふさの繊維みたいなところ

全部細かく刻んで

少しの水と

味醂と

きび砂糖と

共に火にかけて

柔らか〜くなったところへ

味噌入れた

ゆず味噌

うちは今回

赤味噌入れてみた

「つけてみそかけてみそ」

もあったので入れた

ゆず味噌

使いたくて

昆布出汁の中へ

豆腐と白菜沈めて

温め ゆず味噌豆腐

う〜ん

もっと甘くてよかったな

もう少し

お砂糖入れようかな〜

赤味噌も

悪くはない けど

白味噌が気分かな〜

信州系味噌が切れていて

白味噌は珍しくあったけど

少なくて…