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Risotto zucca e salsiccia · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Un risotto zucca e salsiccia cremoso, avvolgente e ricco di sapore,
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  Speaker 2: perfetto per l'autunno e l'inverno. Dosi per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti. Cottura 25 minuti. Ingredienti 600 ml di brodo
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  Speaker 2: vegetale 320 g di riso carnaroli 300 g di zucca
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  Speaker 2: 200 g di salsiccia 100 ml di vino bianco Mezza cipolla.
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  Speaker 2: 50 g di parmigiano grattugiato. 30 g di burro. Tagliate
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  Speaker 2: la zucca a fette. Eliminate buccia, semi e filamenti interni.
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  Speaker 2: Poi tagliatela prima a listarelle e poi a dadini piccoli.
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  Speaker 2: Sbucciate e tritate mezza cipolla. Fate scaldare una pentola e
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  Speaker 2: cuocete la salsiccia senza budello, ben sgranata. Rosolatela a fuoco
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  Speaker 2: alto fino a quando sarà ben cotta. Toglietela dalla pentola.
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  Speaker 2: Nella stessa pentola, con il grasso rimasto, fate rosolare la
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  Speaker 2: cipolla tritata. Aggiungete la zucca a dadini e il riso.
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  Speaker 2: Tostate il riso e cuocete la zucca a fuoco alto
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  Speaker 2: per 5 minuti, mescolando bene. Sfumate con il vino bianco
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  Speaker 2: e lasciatele evaporare completamente. Aggiungete una parte di brodo caldo.
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  Speaker 2: Abbassate il fuoco e continuate la cottura a fuoco medio,
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  Speaker 2: unendo altro brodo bollente quando il risotto si asciuga troppo.
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  Speaker 2: Quando il riso è cotto, ma ancora al dente, aggiungete
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  Speaker 2: la salsiccia rosolata e mescolate. A fuoco spento, unite il
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  Speaker 2: parmigiano grattugiato e il burro freddo. Mescolate velocemente fino a
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  Speaker 2: ottenere un risotto cremoso. Servitelo ben caldo.