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Glicemia: la frutta insospettabile che la alza più di quanto credi · The Wom Healthy

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  Speaker 2: La frutta fa bene grazie a vitamine, antiossidanti e fibre,
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  ma alcune forme possono alzare la glicemia più del previsto.
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  Questo accade soprattutto con la frutta disidratata, come datteri, uva
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  passa e albicocche secche. L'essiccazione toglie acqua e concentra gli
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  zuccheri in poco volume, trasformando piccole porzioni in un forte
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  carico glicemico. Conta la forma più del nome. Un dattero
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  o una manciata di uvetta forniscono zuccheri che nel frutto
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  fresco sarebbero diluiti in più acqua e volume. Così è
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  facile superare le porzioni consigliate senza accorgersene. Se devi controllare
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  la glicemia, la frutta fresca è da preferire, perché meno
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  densa di energia e più saziante. Anche maturazione e varietà
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  influenzano la risposta glicemica. Una banana verde contiene amidi resistenti
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  che rallentano l'assorbimento degli zuccheri. Quando matura, Questi amidi diventano
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  zuccheri semplici e la glicemia sale più rapidamente. Frutti tropicali
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  come mango e papaya sono più ricchi di zuccheri rispetto
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  a frutti di bosco o mele. Porzioni abbondanti e frutta
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  molto matura favoriscono picchi più marcati. Puoi ridurre i picchi
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  senza rinunciare alla frutta. Evita di mangiarla da sola, soprattutto
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  a stomaco vuoto. Abbinala a proteine o grassi, per esempio
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  con noci o mandorle. Fibre e grassi rallentano la digestione,
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  stabilizzano l'energia e prolungano la sazietà. Infine, meglio mangiare il
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  frutto che berlo. I succhi eliminano la fibra, tolgono il
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  freno naturale alla glicemia e concentrano lo zucchero di più frutti.
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  La masticazione aiuta anche la sazietà.