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Risotto con vongole e calamari · Trenette, pennette e un qb di fantasia

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  Speaker 2: Un risotto con vongole e calamari dal sapore di mare,
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  Speaker 2: semplice da preparare e perfetto da portare in tavola. Una
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  Speaker 2: ricetta gustosa, ideale per fare bella figura. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 20 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti 380 g di
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  Speaker 2: riso carnaroli 3 calamari puliti 1 kg di vongole 400
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  Speaker 2: millilitri di polpa di pomodoro a pezzi. Uno spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: Un peperoncino rosso secco. Mezzo bicchiere di vino bianco secco.
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  Speaker 2: Prezzemolo tritato. Sale. Pepe. 800 ml di acqua. Olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Eliminate le vongole aperte o guaste. Mettetele in un colino
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  Speaker 2: o scolapasta, poi in una ciotola capiente con acqua fredda.
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  Speaker 2: L'acqua non deve superare di molto le vongole. Aggiungete un
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  Speaker 2: cucchiaino di sale, mescolate e lasciate in ammollo per circa
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  Speaker 2: due ore in frigorifero. Sciacquatele e rimettetele in ammollo con
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  Speaker 2: acqua e sale per altre due ore. Ripetete finché l'acqua
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  Speaker 2: non risulta limpida. Poi lavatele bene e lasciatele scolare. Tagliate
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  Speaker 2: i calamari puliti a rondelle e i tentacoli a pezzetti.
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  Speaker 2: Scaldate un po' di olio in una padella capiente, con
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio, il peperoncino e qualche rametto di prezzemolo.
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  Speaker 2: Quando l'aglio prende colore, toglietelo. Aggiungete i calamari, fateli rosolare
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  Speaker 2: per qualche secondo e sfumate con il vino bianco. Salate leggermente,
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  Speaker 2: unite la polpa di pomodoro a pezzi e fate cuocere
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  Speaker 2: per 20 minuti. Nel frattempo, in un'altra padella capiente, fate
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  Speaker 2: soffriggere olio, aglio e peperoncino. Versate le vongole scolate, coprite
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  Speaker 2: con il coperchio e lasciatele cuocere fino a completa apertura.
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  Speaker 2: Lasciatele intiepidire per pochi minuti, poi sgusciatene la metà. Unite
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  Speaker 2: le vongole sgusciate al sughetto con i calamari e tenete
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  Speaker 2: da parte quelle con il guscio. Filtrate il sughetto delle
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  Speaker 2: vongole con un colino e versatelo nella pentola con i
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  Speaker 2: calamari e le vongole sgusciate. Aggiungete il riso. e cuocetelo
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  Speaker 2: unendo poco per volta l'acqua calda leggermente salata. A 5
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  Speaker 2: minuti dalla fine della cottura, aggiungete le vongole con il
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  Speaker 2: guscio e ultimate la cottura. Assaggiate e, se necessario, aggiustate
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  Speaker 2: di sale. Togliete dal fuoco, aggiungete un po' di prezzemolo
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  Speaker 2: tritato e una spolverata di pepe. Servite caldo, con ancora
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  Speaker 2: un po' di prezzemolo e pepe.