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Paella valenciana · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Oggi prepariamo la paella valenziana, un grande classico della cucina spagnola.
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  Speaker 2: È un piatto unico, ricco e conviviale, per 4 persone. Preparazione 40
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  Speaker 2: minuti Cottura 35 minuti Ingredienti 250 g di riso bomba 240 g di
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  Speaker 2: fagioli bianchi di Spagna 200 g di coniglio 200 g di coscia
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  Speaker 2: di pollo 200 g di fagiolini, 200 g di pomodori pelati, 100
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  Speaker 2: g di fegato di coniglio, un bicchiere di vino bianco,
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  Speaker 2: una bustina di zafferano, olio extravergine d'oliva, paprika, due pomodorini,
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  Speaker 2: mezza cipolla, mezza costa di sedano, mezza carota, sale. Tagliate
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  Speaker 2: la coscia di pollo e il coniglio a pezzi medio- piccoli.
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  Speaker 2: In una pentola mettete gli scarti del pollo e del coniglio,
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  Speaker 2: i pomodorini, la carota, la cipolla, il sedano e il sale.
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  Speaker 2: Portate a ebollizione e fate cuocere fino a ottenere un brodo.
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  Speaker 2: Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva nella pailliera. Rosolate il
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  Speaker 2: coniglio a pezzi, il fegato di coniglio, se lo usate,
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  Speaker 2: e il pollo. Rosolate a fiamma abbastanza alta per 5 o 10 minuti.
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  Speaker 2: Poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodori pelati
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  Speaker 2: schiacciati con le mani e mescolate. Unite i fagiolini bolliti.
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  Speaker 2: Aggiungete lo zafferano in polvere e la paprika. Mescolate e
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  Speaker 2: unite anche i fagioli. Unite il riso bomba e mescolate.
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  Speaker 2: Poi aggiungete un messolo di brodo preparato con gli scarti
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  Speaker 2: di pollo e coniglio. Cuocete il riso insieme a tutti
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  Speaker 2: gli altri ingredienti. Durante la cottura, aggiungete brodo bollente ogni
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  Speaker 2: volta che si asciuga troppo, fino a quando il riso
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  Speaker 2: sarà cotto e al dente. Coprite la paelliera con un
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  Speaker 2: foglio di carta argentata e lasciate riposare per 5 minuti. Se volete,
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  Speaker 2: mettete in forno preriscaldato ventilato a 200° con la carta
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  Speaker 2: argentata per 5 minuti. La paella valenziana è pronta da portare
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  Speaker 2: in tavola. accompagnatela con un bel calice di sangria.