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Avena: meglio cotta o in ammollo? Quello che conta non è la ricetta · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Non esiste una prova scientifica che il porridge caldo sia
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  Speaker 2: migliore o peggiore dell'avena lasciata in ammollo nel latte durante
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  Speaker 2: la notte. La scelta tra cottura e frigorifero non determina
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  Speaker 2: da sola la salute metabolica o intestinale. Per la glicemia
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  Speaker 2: conta soprattutto il tipo di avena e il livello di
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  Speaker 2: lavorazione industriale. I fiocchi d'avena comuni non sono completamente crudi.
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  Speaker 2: prima della vendita vengono già trattati con calore e laminati.
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  Speaker 2: Per questo, consumarli dopo l'ammollo non equivale a mangiare un
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  Speaker 2: chicco grezzo. L'avena spezzata e i fiocchi grandi conservano maggiormente
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  Speaker 2: la struttura del chicco. Tendono quindi a provocare rialzi della
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  Speaker 2: glicemia più contenuti rispetto ai fiocchi sottili o istantanei. In
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  Speaker 2: uno studio, l'avena spezzata cotta ha dato un picco glicemico
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  Speaker 2: inferiore rispetto all'avena istantanea. Le fibre solubili, chiamate beta- glucani, aiutano
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  Speaker 2: a rallentare l'aumento della glicemia dopo i pasti. Il loro
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  Speaker 2: effetto dipende dalla quantità presente e dalla struttura dell'alimento. Una
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  Speaker 2: minore risposta glicemica dopo una colazione, però, non dimostra che
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  Speaker 2: una ricetta prevenga il diabete nel lungo periodo. Anche per digestione,
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  Speaker 2: gonfiore e pesantezza non ci sono prove solide che indichino
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  Speaker 2: una preparazione migliore per tutti. La cottura rende l'amido più
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  Speaker 2: accessibile agli enzimi digestivi, ma questo non porta automaticamente a
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  Speaker 2: meno fermentazione intestinale o meno gonfiore. La scelta può quindi
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  Speaker 2: dipendere dal gusto, dalla praticità e dalla risposta personale dell'intestino.
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  Speaker 2: Per moderare la glicemia è più utile preferire avena meno raffinata.