Pourquoi notre baguette de pain va-t-elle changer de goût ?

Maintenant, vous savez · Oct 6, 2023 · 4m

La recette de la baguette a été modifiée. Un accord entre le ministère de l’Agriculture, de la Santé et le secteur de la boulangerie impose aux boulangers de diminuer la quantité de sel de leurs préparations. À partir du 2 octobre 2023, il y aura 0,1 gramme de sel en moins dans le pain, pour 100 grammes de pâte. Le pain représente près de 20% de l’apport quotidien de sel des Français. Nous consommons en moyenne 2 à 3 grammes de sel de trop par jour, et ce n’est pas sans conséquence pour notre santé. Pourquoi ont-ils choisi de réduire la quantité de sel dans le pain ? Quels sont les effets du…