Karin Buchart: Fermentieren macht gesund

Radiofabrik · Oct 1, 2026

Wie können wir den Organismen, die in uns leben, Gutes tun? Indem wir das Richtige essen, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart in ihrem neuen Buch. Titel: Die Mikrobiom-Ernährung.

Sauerkraut, Kimchi, Joghurt oder Brot aus Sauerteig. Das sind klassische fermentierte Lebensmittel. Fermentierung war ursprünglich dazu da, um Lebensmittel haltbar zu machen, sie hat aber viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Die Ernährungswissenschaftlerin Karin Bucher hat diesem Thema ihr neues Buch gewidmet. Die zentrale Frage dabei: Wie Mikroben auf unseren Lebensmitteln und in…