Latest / Go Greener ～日本の挽きたて抹茶を世界に～ / #2-43 大学からドイツへ、パン職人の原点〜ESPLAN：塩田さん〜（2/3）

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#2-43 大学からドイツへ、パン職人の原点〜ESPLAN：塩田さん〜（2/3） · Go Greener ～日本の挽きたて抹茶を世界に～

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  行 き ま す。 こ ん に ち は。
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  ポ ッ ド キ ャ ス ト ゴ ー グ リ ー ナ ー の 時 間 で す。
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  こ ち ら の 番 組 は 引 き 立 て の 抹 茶 を 世 界 に 届 け る 偶 然 抹 茶 の 挑 戦 や、 飲 食 店
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  の オ ー ナ ー、 お 茶 の 生 産 者 の 方 々 ま で、 抹 茶 を 世 界 に 届 け る 人 に フ ォ ー カ
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  ス し た 情 報 を お 届 け し て い ま す。 今 回 も え っ と、 横 浜 の 鶴 見 鶴 見 駅 す ぐ
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  そ ば に あ る エ ス プ ラ ン の 発 信 の 間 に、 え っ と ゲ ス ト と し て 送 っ て い た だ い
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  て ま す。 と い う こ と で、 瀬 口 さ ん、 今 回 も よ ろ
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  し く お 願 い し ま す。 じ ゃ あ、 い ろ ん な 食 材 と か。
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  え っ と、 い ろ ん な 引 き 出 し の 多 さ も そ う。
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  で す し、 知 識。 に そ う で す ね と か も あ る と 思 う ん で
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  す け ど、 ま ず 松 屋 さ ん に な ら れ て 三 職 人 歴 で 言 っ た ら 今 何 年 ぐ ら い な ん で
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  す か？ え っ と、 あ、 そ う だ ね。
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  大 学 卒 業 し て す ぐ に、 僕 は ド イ ツ の ベ ル リ ン に 渡 っ て お 店 に 入 れ て も ら う
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  こ と か ら ス タ ー ト し て い る の で。 ド イ ツ の ベ ル リ ン の パ ン 屋 さ ん に 入
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  っ て ま す。 あ、 そ う な ん で す ね。
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  す ご い。 逆 に な ん で ま ず ド イ ツ の ベ ル リ ン だ
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  っ た ん？ で す か？
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  は い。 え っ と、 ま ず 高。
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  校。 生 の 時 に。
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  父 と 2人 で。 ま あ こ れ は ツ ア ー で は あ る ん で す け
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  ど、 ド イ ツ、 ス イ ス、 フ ラ ン ス の 三 カ 国 の い わ ゆ る ツ ア ー を よ く あ り が ち な
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  王 道 な ツ ア ー な ん で す け ど、 ド イ ツ も 南 の 方 の い わ ゆ る ノ ン シ ュ バ ン シ ュ
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  タ イ ン 城、 シ ン デ レ ラ 城 の モ デ ル の 中、 ロ ン シ ュ バ ン シ ュ タ イ ン 城 を 見
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  て、 ム ー ヘ ン に 寄 っ て。 で、 そ こ か ら ス イ ス に 入 っ て。
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  で、 TGV で パ ニ ッ ク よ う な、 そ ん な よ う な コ ー ス で し て。
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  そ れ を 何 の 気 な し に 父 に 最 後 の 最 後 の 最 後 に。
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  い や、 そ の 三 カ 国 で ど れ が、 ど の 国 が 一 番 気 に 入 っ た？
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  み。 た い な 話 に な っ。
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  て。 で、 僕 は ド イ ツ だ っ た ん で す よ。
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  ね。 で、 こ れ は ち ょ っ と 含 み が あ っ て、 ま
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  あ、 そ の 時 に は す で に そ の フ ァ ン ヤ ン に な ろ う か な っ て 話 を し て い た と い。
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  う こ と も。 あ る 意 味、 そ の。
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  主 と し て も 修 行 を ど こ で し た い ん だ ろ う っ て い う 話 に も つ な が っ て。
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  で、 い わ ゆ る フ ラ ン ス っ て や っ ぱ り イ メ ー ジ 通 り の パ ン の 修 行 に は や っ ぱ
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  フ ラ ン ス だ。 フ ラ ン ス を 借 り た っ て い う の は 一 般
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  論 と し て や っ ぱ あ っ て、 実 際 そ の パ ン 屋 の 数、 も の す ご い も の は あ る し。
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  た だ、 そ れ で 選 ぶ と 当 然 そ う ト ラ ン ス に な っ ち ゃ う ん だ け ど も、 な ん か そ の
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  時 の 高 校 二 年 生 の 時 に と っ て は、 も っ と 空 気 い っ て も そ の 選 び た い な っ て
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  思 っ て、 そ れ が 合 う の が。 ド イ ツ だ っ た っ て い う と こ ろ が あ っ
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  た ん で す。 で、 そ れ か ら ド イ ツ っ て も う ド イ ツ で
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  止 め ち ゃ っ た か ら。 大 学 に 入 っ て い る か ら、 夏 休 み を 利 用
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  し て あ っ ち の 語 学 学 校 に 通 い た い か な。
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  行。 か し て も ら っ て。
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  で、 そ う で す ね。 ド イ ツ の 主 要 都 市 は ほ ぼ ほ ぼ 全 部 回
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  っ て。 で、 そ れ を 大 学 1 2 3年 ま で や ら せ て
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  も ら っ た 時 に。 最 終 的 に ベ ル リ ン 団 っ て い う と こ ろ
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  に 続 い て い る ベ ル リ ン っ て い う の は も の す ご い 特 徴 が あ っ て、 も う 一 室 中
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  の 一 室 な ん で す よ。 首 都 ベ ル リ ン と は い え、 例 え ば 僕 が 他
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  に い た の で、 フ ラ ン ク フ ル ト と ミ ュ ン ゼ ン と で、 ベ ル リ ン っ て い う の の 中
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  で。 そ れ ぞ れ 一 ヶ 月 ぐ ら い い な が ら、 あ の
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  そ の 近 辺 の 町 村 を 回 っ て る ん で す よ ね。
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  で も ミ ュ ン ヘ ン と い え ば、 ミ ュ ン ヘ ン っ て や っ ぱ り 文 化 中 心 の 街 で、 え っ
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  と、 経 済 的 に も め ち ゃ め ち ゃ 裕 福 だ し、 例 え ば BMW の 本 社 が あ り ま す よ ね
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  と か、 ま あ、 ち ょ っ と 行 け ま す っ て が あ る と ね、 今 日 の メ ル セ デ ス ベ ン ツ も
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  あ っ ち ゃ う ん で す。 そ う い う と こ ろ な ん で す。
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  や っ ぱ り バ イ ル ー ン っ て バ イ ル ー ン。 帝 国 な の で、 は い。
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  あ の も の す ご い 豊 か で。 フ ラ ン ク フ ル ト は 逆 に 金 融 と か 経 済
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  金 融 の 方 で は 有 名 だ。 で も ま あ、 そ ん な 感 じ。
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  で も、 ベ ル ニ ー マ っ て な る と、 首 都 で は あ る け ど も、 や っ ぱ り 旧 東 に 属 し て
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  い て で。 街 の 中 で も 西 と 東 で 分 か れ た 唯 一 の
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  町 で す よ ね。 土 東 に あ り な が ら も 西 と 東 が あ る よ
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  う に 唯 一 の 町 で あ る の で。 そ う す る と 住 ん で る 人 も 文 化 も 二 つ
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  あ る よ う な 町。 め ち ゃ め ち ゃ 刺 激 的 な ん で す よ。
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  20 な ん ぼ の 22 歳 と か の 僕 か ら し た ら、 そ れ は も う 目 に 見 え て わ か る も の
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  も あ る。 例 え ば 建 物 も う。
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  旧 や っ ぱ 東 と 旧 西 は や っ ぱ 違 う。 や っ ぱ 西 っ て い う と 資 本 主 義 に な る
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  の で。 お 金 が う ん、 や っ ぱ あ る ん で っ て い う
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  意 味 で 言 う と、 ま あ 華 美 な 感 じ な も の も あ る し。
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  で も 旧 東 か ら す る と お 金 は な い け ど、 そ れ を 誇 示 す る 必 要 は、 あ の、 私 た ち
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  は ず っ と 恵 ま れ て な い っ て い う わ け じ ゃ な い。
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  む し ろ。 あ の す ご い ん だ ぞ っ て 見 せ び ら か す
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  た め の、 例 え ば テ レ ビ 塔 が あ る ん で す け ど も、 東 京 タ ワ ー の よ う な 意 味、 そ
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  う い う も の を 西 か ら わ ざ と 見 え る よ う に 建 て た り と か、 そ う い う も の が あ
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  っ た り す る ん で す け ど。 で、 僕 が 行 っ た 頃 っ て ま だ 壁 が 崩 壊 し
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  て 20年 満 た な か っ た ん で、 ま だ ま だ 住 ん で る 人 た ち も 旧 東 旧 西 っ て い う 考
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  え 方 が あ る ん で す。 で、 そ の 後 に、 ま あ。
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  務 め る よ う に な る。 ベ ー カ リ ー で も い や、 会 話 の 中 で あ い
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  つ 旧 東 出 身 だ か ら、 旧 西 出 身 だ か ら っ て い う 話 で。
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  じ ゃ あ そ れ は ど う い う 意 味 か と い う と、 旧 東 だ か ら 旧 西 な が ら 貪 欲 に、 結
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  構 働 き や す い 部 分 で、 や っ ぱ 稼 い だ 分 だ け 入 る か ら。
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  で も 旧 東 は 所 詮 配 給 さ れ る も の だ か ら 支 給 さ れ る も の で あ る か ら、 別 に。
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  ど ん だ け や ろ う が、 ど ん だ け や ら ろ う が、 給 料 も 変 わ ら な い っ て い う こ と に
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  な っ ち ゃ う。 だ か ら こ ん な ん な ん だ よ っ て い う 表
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  現 の 仕 方 も あ る し。 で も そ れ が 例 え ば じ ゃ あ 俳 優 さ ん だ
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  と 旧 東 の 方 が も っ と や っ ぱ り 逆 に 貪 欲 な ん だ っ て い う 表 現 を さ れ る 場 合
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  も あ る し、 な ん か こ う い う 話 が 普 通 に 話 さ れ る。
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  多 分 メ ル リ ン グ だ け だ な っ て 思 っ て。 ち ょ っ と 私、 今 そ も そ も 衝 撃 や っ た ん
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  で す よ。 高 校 時 代 に パ ン 屋 さ ん に な る っ て 決
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  め て。 で、 大 学 の 間 に 毎 年 夏 休 み に ね、 語 学
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  留 学 し な が ら、 そ の 後 の 修 行 を ど こ に す る か の 街 探 し を し な が ら で、 卒 業 し
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  て、 本 当 に 修 行 に ド イ ツ に 移 っ て。 い や そ れ、 い や 私、 自 分 の 大 学 を 知 っ
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  た け ど、 違 い す ぎ て び っ く り な ん で す け ど。
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  い や、 あ の、 そ れ は。 で も ま あ、 ひ と え に 行 く っ て 決 め て か
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  ら、 そ の 思 い を。 ま あ 両 親 に 話 し て。
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  で、 そ こ か ら そ れ を や っ ぱ 支 援 し て も ら っ た 思 い が あ っ た か ら、 そ れ は 絶 対
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  裏 切 れ な い し、 こ の わ ず か。 夏 休 み の 一 ヶ 月 ち ょ っ と の 間 に 何 を
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  し て き た か っ て い う の を や っ ぱ 表 現 し な け れ ば、 あ の は っ き り 言 っ て、 た
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  だ の ボ ン ボ ン の 遊 び に な っ て し ま う の で、 こ こ が は っ き り 言 っ て 最 初 に 行
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  っ た フ ラ ン ク フ ル ト の 一 ヶ 月 ぐ ら い な ん で。
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  い や ま あ 悲 惨 な も の で、 や っ ぱ り そ の 語 学 学 校 に 入 っ て も、 そ も そ も 語 学 学
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  校 っ て い う の は よ く わ か っ て な か っ た ん で す よ ね。
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  学 校、 高 校、 腕 立 て の あ れ？ あ の 語 学 学 校 っ て？
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  千 葉 さ ん 行 っ た。 こ と あ り ま す。
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  語 学 学 校 あ り ま す よ。 私、 大 学 時 代 ニ ュ ー ジ ー ラ ン ド。
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  英 語？ じ ゃ あ そ れ だ っ た ら わ か る か と 思 う
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  ん で す け ど。 当 然 な が ら ニ ュ ー ジ ー ラ ン ド 英 語 で
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  英 語 を 教 え る わ け じ。 ゃ ん。
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  そ う。 で す ね。
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  で も こ れ、 わ か っ て な い 人、 結 構 い る よ う に で す よ ね。
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  わ。 か り ま す。
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  日 本 の ECC と か。 あ の、 あ れ じ ゃ な い け ど。
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  あ の、 い や、 よ く 考 え れ ば わ か る ん で す。
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  よ く 考 え れ ば わ か る け ど、 で も そ の 当 時 に 実 は そ の 大 学 受 験 で 失 敗 し て て、
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  こ う、 結 構 あ の 運 転 ズ ー ン っ て な っ た 時 に。
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  で も 父 に、 い や、 お 前、 そ の そ の ま ま あ の 既 読 の 大 学 に 行 く ん で す け ど も、 そ
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  の 時 に じ ゃ あ お 前 の 目 的 は 何 な ん だ、 お 前 が 行 き た い 大 学 に 行 く た め に 勉
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  強 し て た の か っ て 話 に な っ て。 で、 そ れ で、 じ ゃ あ 一 年 浪 人 し て、 自 分
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  の 行 き た い、 自 分 の 行 き た い 学 部 の と こ ろ に ボ ン っ て 入 っ て。
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  で、 そ れ で も い い し、 で も そ れ の 一 年 を 早 く 一 年 ド イ ツ に 行 け る よ う な 準
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  備 を す る っ て い う の で も い い ん じ ゃ な い か っ て い う 話 を し て も ら っ た 時
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  に、 あ、 そ う だ な と。 大 学 の た め に や っ て る 人 生 じ ゃ な か
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  っ た か ら、 と に か く 大 学 に は ま ず 付 属 の 大 学 だ け ど も 入 っ て。
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  で、 そ の 間 に 死 ぬ ほ ど 勉 強 し よ う と。 こ こ だ っ た ん で す よ ね。
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  こ の 死 ぬ ほ ど 勉 強 し よ う が め ち ゃ め ち ゃ 大 事 だ っ た ん で す よ。
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  そ の。 そ れ ま で っ て 受 験 勉 強 死 ぬ じ ゃ な い
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  で す か。 受 験 勉 強 っ て？
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  合 格 し た ら 受 験 勉 強 し な く な。 っ ち ゃ う。
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  で、 僕、 逆 に な っ た ん で す よ。 も う 悔 し す ぎ て ず っ と 大 学 勉 強 を し
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  続 け た ん で す。 よ。
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  で。 こ の 勉 強 を 別 に ね、 あ の 現 代 文 と か 古
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  文 と か 得 る 必 要 は な く て、 そ こ じ ゃ な く て、 ド イ ツ 語 で あ っ た り と か、 ド イ
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  ツ の 文 化 で あ る と か、 そ こ の 図 書 館 に 行 く 時 間 に 費 や す に し た ん で す ね。
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  そ れ で、 そ の 時 に 読 み 始 め た の は、 あ の、 例 え ば。
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  ニ ュ ー ズ ウ ィ ー ク ア ジ ア 版 と か 東 洋 経 済 と か、 え っ と、 プ レ ジ デ ン ト な ん
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  か あ の 辺 っ て、 わ あ、 大 学 一 年 に 入 っ ち ゃ っ て な ん て わ か ん な い わ か ん な
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  い ん で す よ。 わ け わ か ん な い け ど、 全 部 悔 し い か
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  ら、 と に か く 読 ん で、 そ れ そ の 要 約 す る 要 約 と か っ て、 や っ ぱ 大 学 受 験 と か
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  で も。 や る じ ゃ な い で す か。
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  現 代 文 と か。 そ の 要 約 と か も。
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  と に か く す る ノ ー ト に す ご い で す ね み た い な こ と を や っ て た ん で す け ど
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  も あ り な が ら、 ち ょ っ と 話、 ち ょ っ と 脱 線 し ち ゃ っ て る ん で す け ど。
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  う ん、 そ う い う の を 続 け た 四 年 間 の 中 で も、 ド イ ツ っ て い う の が 節 々 で あ る
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  か ら、 一 年 目 の す ご い 挫 折 を 味 わ う ん で す け ど、 な に せ ド イ ツ 語 を まる で 知
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  ら な い ま ま、 あ っ ち で 行 っ て、 ド イ ツ 語 で 説 明 さ れ て も、 あ あ、 わ か ん ね え。
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  で、 一 番 当 然 一 番 下 の ク ラ ス、 一 番 下 の ク ラ ス は 英 語 で 説 明 し て く る。
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  で も 英 語 も つ か な い か ら わ あ、 悲 惨 で す よ。
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  悲 惨 す ぎ て 俺 も う 悔 し く て 悔 し く て。 で も 悔 し い け ど、 で も で も 一 年 目 だ ろ
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  う が な ん だ ろ う が、 も う 俺 に 残 さ れ た か あ と 残 り も う 大 学 一 年 は 始 ま っ て
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  る か ら、 三 年 半 ぐ ら い し か も う な い か ら 何 か 集 め 当 て 残 さ な き ゃ な っ て い
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  う の で、 も う 無 理 や り な ん か こ う。 別 の 村 と か 町 と か 行 っ て る ん で す よ。
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  で、 こ う、 パ ン 屋 さ ん と か 見 て み て。 す ご。
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  い で す。 だ っ て 爪 跡 さ、 能 力 残 さ な い と も う で
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  次 が な く な っ ち ゃ う か。 ら、 そ も そ も や っ ぱ り そ う い う ガ ッ ツ
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  あ る 青 年 だ っ た ん で す か？ も と も と。
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  そ れ か、 や っ ぱ り そ の 受 験 の 失 敗、 自 分 の 中 で の ち ょ っ と し た 挫 折 が 悔 し
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  か っ た か ら な の か。 ど こ な ん で す か？
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  い や、 そ れ っ て 相 当 な。 根 性 や し。
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  や っ ぱ り な ん か そ の 合 致 っ て な か な か 普 通。
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  そ こ ま で の 合 致 を 持 ち 続 け る っ て 難 し い じ ゃ。
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  な い で す か。 で、 難 し い、 難 し か っ た。
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  難 し い け ど、 そ れ ぐ ら い 自 分 の 中 で は な ん か も う 臥 薪 嘗 胆 の 日 々 と い う か。
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  も う 僕、 そ の 高 校 の 時 に、 そ の な ん か、 最 後 は 特 別 進 学 ク ラ ス み た い な ク ラ
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  ス だ っ た ん で す よ。 で、 そ こ で ク ラ ス 委 員 長 を や っ て た ん
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  で す よ。 で も ね、 ク ラ ス 委 員 長 で で、 し か も 卒
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  業 式 の 時、 高 校 の 卒 業 式 の 時 に、 僕 は そ の 1組 の ク ラ ス 委 員 長 だ っ た か ら っ
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  て い う 理 由 だ け で、 僕 が 代 表 し て 卒 業 商 品 決 ま っ て る ん で す よ。
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  に も か か わ ら ず で す ね、 そ の 卒 業 式 の 瞬 間 に 僕 は 大 学 に 決 ま っ て な い ん で
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  す よ。 こ れ め ち ゃ め ち ゃ も う 屈 辱 で 周 り み
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  ん な い い と こ ろ を 受 か る な ん で す よ。 こ う 3個 4個 と か、 も う す ご い 受 か っ ち
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  ゃ っ て。 い や、 俺 決 ま っ て な い ん だ け ど、 で も
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  な ん か ど う に か。 そ の ね、 し ゃ べ り な が ら こ ん な も ら う
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  わ け に い か な い か ら、 も う な ん と か 繕 っ て っ て い う か、 も う な ん か 受 け 取 る
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  わ け で す け ど、 で も め ち ゃ め ち ゃ 屈 辱 で。
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  そ う。 し か も 中 高 1回 の 中 か ら 六 年 間 過 ご し
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  た か ら。 全 員 友 達 み た い な 感 じ。
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  250 名 ぐ ら い か ら 全 員 友 達 み た い な 状 態 の 中 で、 あ い つ そ う い え ば 決 ま っ
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  て な い よ な っ て い う、 も う 一 言 で も 言 わ れ た ら、 も う 多 分 や べ え な っ て い う
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  状 態 じ ゃ な い か ら こ そ、 こ れ 何 か も う こ の 後 の 後 の 人 生 で も う 盛 り 返 さ な
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  け れ ば ダ メ だ な っ て 思 っ た か ら。 う ん、 い や な。
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  ん か あ の。 そ ん な 軽 々 し く 言 う な っ て い う 話 か
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  も し れ な い け ど、 こ う、 い ろ ん な 人 ね、 こ の な ん か 人 生 客、 や っ ぱ り 長 い の 中
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  で、 や っ ぱ り い い 時 も あ れ ば、 し ん ど い 時 も あ っ て、 そ の し ん ど い 時 と か 苦
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  闘 っ て、 す ご い 挫 折 感 だ っ た り、 す ご い 屈 辱 的 な 思 い だ っ た り。
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  な ん か こ う、 す ご い そ の 時 は 多 分 辛 い 思 い っ て い う ふ う に 何 か を 持 っ て る
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  人 っ て。 そ こ の 下 が、 ま あ、 外 か ら 見 て ど う の
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  こ う の じ ゃ な く て、 本 人 に と っ て の そ の 下 が り 度 合 い が 大 き け れ ば 大 き い
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  ほ ど、 そ こ の そ の 後 の 上 が り 方、 ま あ そ れ は も ち ろ ん、 そ の ま ま 下 を た ど っ
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  て し ま う 人 も い る か も し れ な い け ど、 な に く そ っ て そ の 上 が っ て い く 時 の
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  そ の 上 が り 方 っ て す ご い な と 思 っ て。 す ご く い ろ ん な 人 が そ の 人 生 逆 性 を
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  こ う 見 て い く 中 で、 そ れ す ご い 感 じ る ん で す ね。
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  だ か ら な ん か 自 分、 私 は 子 供 を 育 て な が ら も。
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  な ん か も う い っ ぱ い 失 敗 し ろ っ て 悔 し い 思 い を い っ ぱ い し ろ っ て 思 っ て
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  て。 そ し た ら そ の 分 し っ か り な に く そ、 こ
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  ん な と こ ろ で 終 わ っ て や る か っ て 言 っ て、 多 分 上 が っ て い く よ。
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  で、 ま ず 失 敗 す る 時 も あ る け ど、 ど う や っ た ら 自 分 は 下 が っ て、 ど う い う 時
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  に 上 が っ て い く の か を 知 っ た ら、 な ん か 自 分 の 取 扱 説 明 書 み た い な も の を
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  自 分 で 持 つ こ と が で き て、 自 分 の 勝 ち パ タ ー ン を 手 に す る こ と が で き る か
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  ら。 そ う、 な ん か す ご い 強 い。
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  な ん て い う か な、 し な い の か な っ て い う か、 た く ま し い 人 間 に な っ て い く 気
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  が し て い て。 な ん か す ご い そ う い う の 大 切 だ な っ
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  て 思 っ て る ん で す け ど、 ま さ に っ て 感 じ で す よ ね。
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  い や。 恥 ず か し い 話。
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  い や。 す ご い。
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  こ ん な 話 が 聞 け る と 思 っ て な か っ た。 ド イ ツ で パ ン 屋 大 学 三 年 間 出 向 留 学。
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  大 学 生 の 間 合 格。 研 修 し な が ら パ ン 屋 さ ん 見 た り し な
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  が ら で、 卒 業 し て ド イ ツ の パ ン 屋 さ ん に 修 行 に 出 た っ て 感 じ。
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  そ う で す。 あ の ち ょ う ど だ か ら、 一 年 目 が ま ず フ
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  ラ ン ク フ ル ト、 二 年 目 が ベ ル リ ン で、 三 年 目 が ビ ュ ー フ ェ に な っ た ん で す
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  け ど、 そ の 三 年 次 で 大 学 三 年 の 時 に 行 っ て 帰 っ て き た 時 に。
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  さ て、 も う 決 め な き ゃ い け な い。 つ ま り は 修 行 先、 つ ま り は い わ ゆ る 就
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  活 で す ね。 ど う し ま し ょ う っ て 思 っ た 時 に、 僕 は
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  あ の 大 学 二 年 の 時 に 行 っ た ド イ ツ、 あ の ベ ル リ ン で の パ ン 屋 さ ん が 忘 れ ら
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  れ な か っ た。 で、 そ の 三 年 の か ら 四 年 に な る 間 の 春
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  休 み の 時 に、 現 地 も う 1回 行 っ て。 も う 短 い 1週 間 ぐ ら い の と こ ろ で 入 れ
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  て く れ っ て い う 話 を 聞 い て。 で、 も う 島 さ ん は も う ご 存 知 か も し れ
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  な い け ど も、 ヨ ー ロ ッ パ に お け る 大 学 進 学 っ て い う の は、 非 常 に そ の 日 本 の
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  そ れ と は 全 く 違 う も の。 い つ ま で は 大 学 を 行 く っ て い う 決 め
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  る こ と は、 ド イ ツ に お い て は 小 学 生 の 段 階、 小 学 校 高 学 年 の 段 階 で 決 め る ん
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  で す。 で な け れ ば、 そ の 後 に も う コ ー ス が 分
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  か れ て し ま う ん で す よ ね。 パ ン 屋 に な る ん だ っ た ら、 そ の 後 職 業
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  訓 練 校 と い う の に 入 る の で、 日 本 の 高 校 時 代 に 当 た り ま す け ど も、 職 業 訓 練
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  校 に は に 入 っ た ら、 そ こ か ら 大 学 進 学 す る 人 ま で 一 人 も い る わ け が な い ん
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  で す ね。 で、 逆 に 大 学 進 学 で も 決 め た ら、 い わ
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  ゆ る 日 本 の 中 学 生 ぐ ら い の 時 代 か ら、 も う 希 望 訓 練 校 に 行 く こ と は 全 く 違
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  う 学 校 に 行 く ん で。 今 度 そ の 周 り に は 大 学 行 く や つ ら し
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  か い な い し。 で、 訓 練 校 は 訓 練 校 に 行 く 自 分 主 義 も
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  な い。 も う 二 極 化 す る ん で す よ。
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  こ れ は 多 分、 貴 族 社 会 の 名 残 が あ る ん で す よ。
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  だ か ら 大 学 進 学 率 っ て、 お そ ら く そ の 当 時 で ま だ 23パー ぐ ら い だ と 思 う ん で
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  す け ど、 20パー ぐ ら い だ っ た ん で す よ ね。
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  そ う す る と 大 学 を 卒 業。 日 本 の 大 学 で す け ど、 日 本 の 大 学 を 卒
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  業 し て。 お 前、 パ ン 屋 に 入 る み た い っ て 話 っ て
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  い う の は、 あ っ ち の シ ェ フ か ら す る と も の す ご い 疑 問 な ん で す よ。
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  確 か に お 前 の 実 家 は パ ン 屋 か も し れ な い。
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  わ か っ た、 そ れ は わ か っ た。 で も で も だ と 思 う。
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  大 学、 少 な く と も こ の 国 に お い て こ の 国 っ て い う の は、 ド イ ツ に お い て 大 学
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  を 卒 業 す る っ て い う こ と は、 も う 卒 業 と 同 時 に ね、 い わ ゆ る 日 本 で い う 年 収
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  1000万 コ ー ス と い う か、 も う 確 約 さ れ て い る。
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  そ れ を 捨 て る の か？ お 前 で ま ず 言 わ れ た の。
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  え え。 面 白。
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  い い や、 捨 て る も 何 も、 僕 は そ の た め に タ イ ム 入 っ て 入 っ て、 そ の 間 に 勉 強
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  し て き て る。 そ の 時 社 会 学 部 だ っ た ん で す け ど、 社
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  会 学 部 を 勉 強 し て い く。 も う よ り シ ェ フ か ら す る と 疑 問 が。
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  も う。 は て。
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  な は て な は て な、 お 前、 真 面 目 に 社 会 学 や っ た の に そ れ で も な る の？
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  じ ゃ あ や る っ つ っ て。 い や、 そ れ は も う め ち ゃ め ち ゃ 面 白 い
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  か ら、 別 に ま あ ド ー ン と 入 っ て 入 っ て み ろ よ 感 じ で 面 白 い や つ だ み た い な
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  感 じ の。 あ れ で 入 り 出 し て も ら っ た で、 じ ゃ あ
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  卒 業 し た ら 来 ま す っ て い う こ と で、 そ の 時 は ま だ 大 学 三 年 生 な の で、 ま あ 本
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  当 に 来 る か 知 ら な い け ど な み た い な 話 し な が ら、 い や、 行 き ま す み た い な
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  感 じ で 始 まる。 て い る ん で す よ ね。
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  す ご い そ の 修 行 先 も 自 分 で 見 つ け て 自 分 で 交 渉 し て っ て す ご い で す よ ね。
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  な ん か 上 下 と か じ ゃ な い と 思 う け ど、 い や、 そ の ど っ か の 人 気 ラ ン キ ン グ 上
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  位 の 各 企 業 の 俳 優 が、 も し か し た ら 一 つ の ス テ ー タ ス か も し れ な い け ど、 献
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  立 の 毎 日、 品 数 を 揃 え て、 な ん か YouTube と か で も の 記 事 を ね、 作 ら れ
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  て る の か、 YouTube あ げ ら れ て る の か し め た り し て、 こ ん だ け い ろ ん な も の
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  を こ だ わ っ て や る っ て。 こ の エ ネ ル ギ ー と か、 こ の な ん か こ
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  う、 原 動 力 っ て ど っ か ら 来 る ん や ろ っ て 思 っ て た ん で す よ ね。
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  い や、 こ れ っ て 相 当 な 大 変 な こ と で、 し か も そ れ っ て 裏 で 見 え な い と こ ろ
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  の 作 業 を こ ん だ け や り 続 け る っ て、 も う ほ ん と す ご い こ と だ な っ て。
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  な ん か こ れ が な ん か。 ま あ、 も ち ろ ん YouTube で 上 が っ て る
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  か ら、 そ れ 見 た 人 は 伝 わ る か も し れ な い け ど、 多 分 た だ パ ン は 美 味 し い。
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  も ち ろ ん 美 味 し い っ て 喜 ば れ る 方 が い っ ぱ い お ら れ る と、 そ こ ま で 多 分 知
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  ら な い 人 も い っ ぱ い い る 中 で。 日 々 の 営 み さ し 続 け る こ と っ て。
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  い や、 な ん か す ご い な っ て。 い つ も す ご い リ ス ペ ク ト な 思 い で い
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  た ん で す。 け ど い。
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  や。 で も。
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  も う そ の 根 源 は 大 学 生 の 時 に も あ っ た し、 ち ょ っ と ま あ そ れ 多 分、 掘 り 出
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  せ ば 掘 り 出 す ほ ど も っ と 深 い と こ ろ が 実 は い ろ い ろ あ る ん だ ろ う な っ て
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  い う の を、 今 日 全 部 聞 く こ と は で き な い け ど 感 じ 取 れ て。
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  ち ょ っ と 皆 さ ん エ ス プ ラ ン サ ー に 来 て く だ さ い っ て 感 じ で す ね。
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  エ ス プ ラ ン サ ー の パ ン を で き れ ば、 い ろ ん な 種 類 の パ ン を 食 べ て ほ し い。
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  だ。 っ て。
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  生 地 が 全 部 違 う ん で。 す し ね。
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  そ う。 だ か ら 同 じ や つ で、 な ん か こ う し て る
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  ん じ ゃ な く て、 そ れ ぞ れ に 合 わ せ て 生 地 作 り を し て。
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  で、 さ っ き の そ れ こ そ 新 し い パ ン を 作 ろ う っ て ご 飯 パ ン に し よ う っ て 言 っ
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  た ら、 ご 飯 で、 し か も そ れ を あ え て イ ー ス ト で は な く 麹 で や っ て、 そ の 麹 は
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  ど う す れ ば い い ん だ と か、 ご 飯 は ど う や っ た ら い い ん だ み た い な 研 究 を す
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  る と か い う と こ ろ も す べ て が こ う。 な す べ く し て、 そ の そ う い う 時 代 の 時
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  間 を 過 ご さ れ た 人 だ か ら な ん だ な っ て い う と こ ろ で。
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  い や、 も う ち ょ っ と 感 動 し か な い っ て 感 じ で す ね。
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  あ り が と う ご ざ い ま す。 す ご い な。
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  ち ょ っ と 面 白 す ぎ て、 ど ん ど ん 聞 き た く な っ て、 で も ち ょ っ と 長 い。
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  の で、 も う。 こ れ ぐ ら い に し て、 す ご い 素 人 さ ん が
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  今 後 ど う い う こ と を 考 え て い る の か っ て い う、 ち ょ っ と こ れ か ら の 話 を ぜ
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  ひ 聞 き た い と 思 う の で、 次 そ こ の 部 分 を お 聞 き し た い と 思 い ま す。
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  今 日 も 最 後 ま で お 聞 き い た だ き あ り が と う ご ざ い ま し た。
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  番 組 を 気 に 入 っ て い た だ け た 方 は、 ぜ ひ フ ォ ロ ー や 高 評 価 を お 願 い し ま す。
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  つ き た て の 抹 茶 を 世 界 に 届 け る 空 前 抹 茶 の 挑 戦 や 採 用 情 報 は 概 要 欄 の リ
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  ン ク か ら ご 覧 く だ さ い。 ご 意 見 や ご 感 想 も お 待 ち し て い ま す。
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  そ れ で は 次 回 も お 楽 し み に。