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10.774 - Golden Yuzu con Etsu Gin: la ricetta dal Roma Bar Show 2026 · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Golden Yuzu con Etsujin. La ricetta dal Roma Bar Show 2026.
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  Speaker 2: Al Roma Bar Show 2026 girando tra gli stand ho
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  Speaker 2: raccolto alcune delle ricette che mi sono sembrate più indicative
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  Speaker 2: dei trend in corso nella miscelazione. Dallo stand di The
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  Speaker 2: End Sea arriva il Golden Yuzu, un cocktail che vale
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  Speaker 2: la pena raccontare perché mette insieme almeno tre fenomeni interessanti.
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  Speaker 2: Il primo è lo Yuzu. Agrume asiatico che fino a
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  Speaker 2: pochi anni fa era conosciuto soprattutto dagli addetti ai lavori
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  Speaker 2: e che oggi compare sempre più spesso nelle drink list
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  Speaker 2: dei cocktail bar di ricerca. Il secondo è la crescente
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  Speaker 2: attenzione verso drink dalla gradazione alcolica più contenuta, ricette fresche,
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  Speaker 2: facili da bere, ma non per questo prive di carattere.
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  Speaker 2: Il terzo è il perdurare dell'interesse per il mondo orientale,
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  Speaker 2: e in particolare giapponese, che non accenna a diminuire. Prima
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  Speaker 2: ha conquistato la cucina, poi è entrato stabilmente nei cocktail
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  Speaker 2: bar attraverso sake, shoku, whisky, gin, tè, fermentazioni e agrumi.
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  Speaker 2: Il Golden Yuzu è emblematico proprio perché concentra questi tre
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  Speaker 2: elementi in una ricetta molto semplice. Golden Yuzu, la ricetta. Ingredienti.
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  Speaker 2: 30 millilitri Etsu Pacific Ocean Water Gin. 15 millilitri Lasea
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  Speaker 2: So Yuzushu. 5 millilitri sciroppo di zucchero. Top di Franklin
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  Speaker 2: & Sons Yuzu Soda. Ghiaccio a cubetti. Bicchiere. Tumbler basso
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  Speaker 2: o old- fashioned. Garnish nessuna. Preparazione. La tecnica è build, quindi
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  Speaker 2: costruzione diretta nel bicchiere. Riempire il tumbler di ghiaccio. Versare
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  Speaker 2: etsu Pacific Ocean Water Gin, la sea salt Yuzushu e
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  Speaker 2: 5 millilitri di sciroppo di zucchero. Completare con Franklin &
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  Speaker 2: Sons Yuzu Soda e mescolare delicatamente con il bar spoon
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  Speaker 2: dal basso verso l'alto, cercando di preservare la carbonazione. Etsu Gin,
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  Speaker 2: Yuzushu e Soda, i prodotti del Golden Yuzu. La base
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  Speaker 2: del cocktail è Etsu Pacific Ocean Water Gin, prodotto ad Asaikawa,
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  Speaker 2: nell'isola giapponese di Hokkaido. Tra le botaniche, oltre al ginepro,
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  Speaker 2: troviamo coriandolo, liquirizia, angelica, yuzu e arancia amara, lasciate in
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  Speaker 2: macerazione per 22 ore prima della distillazione. Nella fase di
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  Speaker 2: riduzione viene utilizzata acqua dell'Oceano Pacifico filtrata e purificata, fino
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  Speaker 2: a raggiungere il 45% vol. La Seasaw Yuzushu, invece, è
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  Speaker 2: un liquore giapponese con una gradazione di 13%, prodotto dalla
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  Speaker 2: storica Kitajima Brewery, nella prefettura di Shiga. Nasce da una
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  Speaker 2: base di sake alla quale vengono aggiunti succo fresco di
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  Speaker 2: jutsu e sale marino. Infine, c'è la Franklin & Sons
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  Speaker 2: Jutsu Soda, referenza lanciata nell'ottobre 2025 e realizzata con succo
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  Speaker 2: di jutsu e acqua disorgente del Lake District. La carbonazione
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  Speaker 2: è studiata per esaltare profumo e componente citrica, può essere
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  Speaker 2: bevuta da sola, ma nasce per la mixology. È disponibile
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  Speaker 2: nel formato da 200 millilitri. Com'è al palato? Fresco, agrumato
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  Speaker 2: e sapido, il Golden Yusseo resta però nel complesso tendente
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  Speaker 2: al dolce. Una caratteristica che lo rende ideale per chi
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  Speaker 2: si avvicina alla miscelazione.