La raclette, l'emmental, et la tomme de Savoie sous AOP en 2028 ?

L'Invité local · RCF Savoie Mont-Blanc · Nov 7, 2023 · 3m

Et si la France manquait d'éleveurs laitiers ? L'Interprofession Laitière redoute qu'en 2027, l'Hexagone ne devienne davantage importateur, qu'exportateur de lait. Avec 600 producteurs, les filières IGP Raclette, Emmental et Tomme de Savoie, préparent le terrain sur les dix ans à venir. Elles ont déposé une demande de reconnaissance en AOP, auprès de l'INAO. Le but, protéger l'identité, et anticiper les changements. Le bien-être animal est l'une des priorités du cahier des charges. Céline Pignol, directrice de Savoiecimes, organisme de défense et de gestion des trois filières, est l'invitée…