Tokio kulinarisch: Miso, Dashi und Katsuobushi

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jan 7, 2026 · 46m

Genussexperte Helmut Gote war zum ersten Mal in Japan. Aus Tokio hat er lokale Spezialitäten im Gepäck und steckt mit seiner Begeisterung für die japanische Küche Moderator Uwe Schulz an. Und Sie, wenn Sie mögen.

Intro (00:00)

Japanische Esskultur in Deutschland (08:44)

Izakayas, Soba-Nudeln und Co.: Esskultur in Tokio (11:06)

Fisch, Katsuobushi und Dashi (24:56)

Miso-Suppe (36:50)

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Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen…