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Polpette di Cavolfiore e ricotta saporite croccanti fuori e morbidissime dentro · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Polpette di cavolfiore e ricotta, croccanti fuori e morbidissime dentro.
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  Speaker 2: Sono sfiziose, veloci e perfette per un pranzo o una cena.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione, 15 minuti. Cottura, 40 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di cavolfiore, peso pulito, ridotto in cimette. 250
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  Speaker 2: g di ricotta, vaccina o di pecora, ben sgocciolata. Un
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  Speaker 2: uovo grande. 50 g di parmigiano erbe aromatiche, quanto basta.
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  Speaker 2: Di prezzemolo o menta fresca tritata. E un pizzico di
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  Speaker 2: scorza di limone grattugiata. 5 cucchiai di pan grattato, più
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  Speaker 2: quanto basta per la panatura esterna. Sale quanto basta. Una
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  Speaker 2: macinata di pepe. Olio di semi quanto basta, oppure olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Dividi il cavolfiore in cimette. e cuocilo a
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  Speaker 2: vapore oppure lessalo in acqua bollente salata per circa 12-15 minuti.
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  Speaker 2: Deve essere tenero, ma ancora sodo. Scolalo molto bene e,
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  Speaker 2: quando intiepidito, strizzalo con cura usando un canovaccio pulito, per
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  Speaker 2: eliminare tutta l'acqua in eccesso. Metti le cimette ben strizzate
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  Speaker 2: in una ciotola capiente e schiacciale con una forchetta fino
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  Speaker 2: a ottenere un purè. Aggiungi la ricotta ben sgocciolata, l'uovo,
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  Speaker 2: il parmigiano. un pizzico di sale, il pepe, la scorcia
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  Speaker 2: di limone grattugiata e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene.
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  Speaker 2: Incorpora i 5 cucchiai di pangrattato poco alla volta, fino
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  Speaker 2: ad avere un composto morbido ma modellabile con le mani.
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  Speaker 2: Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e passale
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  Speaker 2: nel pangrattato extra per creare la panatura esterna. Per la
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  Speaker 2: cottura in padella, versa l'olio di semi in una padella
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  Speaker 2: capiente e scaldalo a fuoco medio- alto. Quando è caldo, immergi
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  Speaker 2: le polpette poche alla volta. Cuocile per 3-4 minuti, girandole delicatamente,
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  Speaker 2: fino a quando saranno ben dorate. Scolale con una schiumarola
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  Speaker 2: e adagiale su carta assorbente. Per la cottura al forno,
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  Speaker 2: preriscalda il forno statico a 200°C. Rivesti una teglia con
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  Speaker 2: carta da forno. e disponi le polpette leggermente distanziate. Irrorale
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  Speaker 2: con un filo di olio extravergine d'oliva e cuocile per
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  Speaker 2: circa 20 minuti. A metà cottura, girale delicatamente. Per la
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  Speaker 2: cottura in frigitrice ad aria, disponi le polpette nel cestello
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  Speaker 2: in un solo strato, senza sovrapporle. Spruzzale o spennellale con
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  Speaker 2: un po' di olio extravergine d'oliva e cuoci a 190°
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  Speaker 2: per 12-15 minuti. A metà cottura, scuoti delicatamente il cestello
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  Speaker 2: oppure gira le polpette a mano. Servile tiepide.