Haben kleine Bäckereien noch eine Zukunft?

Auf Schritt und Tritt · Aug 25, 2023 · 25m

So ein frisches, handgefertigtes Brot ist doch immer wieder etwas ganz Besonderes. Erst recht, wenn es von der kleinen Bäckerei von nebenan kommt.

Doch gerade die kleineren, familienbetriebenen Bäckereien müssen sich zunehmend gegen die großen Bäckereiketten behaupten. Immer mehr Bäckereibetriebe müssen schließen, weil sie auf dem Markt nicht mehr mithalten können. Sei es, weil sie keine Nachfolger finden, sich das Geschäft am Standort nicht mehr lohnt oder weil die Energie- und Heizkosten immens gestiegen sind. Dabei haben Betriebe, wo der Bäckermeister noch selbst den Teig knetet, einen…