Latest / Il cibo divino di Antonella / Meduse realistiche al cocco e ananas 🍍

Transcript

Meduse realistiche al cocco e ananas 🍍 · Il cibo divino di Antonella

• 0:00
  Speaker 2: Un dolce realistico scenografico, al cocco e ananas. Richiede tempo,
• 0:05
  Speaker 2: pazienza e più passaggi. Dosi per 6 persone. Preparazione 40 minuti.
• 0:12
  Speaker 2: Cottura 15 minuti. Riposo 18 ore. Ingredienti. 200 g di
• 0:19
  Speaker 2: latte di cocco in barattolo. Un cucchiaio di cocco rapè.
• 0:23
  Speaker 2: 200 g di panna da montare. 80 g di zucchero semolato.
• 0:29
  Speaker 2: 80 g di cioccolato bianco, 6 g di gelatina in fogli,
• 0:34
  Speaker 2: metà scorza di lime, 200 g di ananas pulita, 40
• 0:40
  Speaker 2: g di zucchero di canna, metà succo di lime, 3
• 0:44
  Speaker 2: g di gelatina in fogli, 150 g di burro di cacao,
• 0:48
  Speaker 2: 150 g di cioccolato bianco, colorante alimentare liposolubile rosa, quanto basta.
• 0:57
  Speaker 2: Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda. Cuoci l'ananas.
• 1:01
  Speaker 2: Trascorso il tempo di cottura, frulla grossolanamente con un frullatore
• 1:06
  Speaker 2: a immersione direttamente nella pentola. I pezzi di ananas si
• 1:10
  Speaker 2: devono ancora vedere. Strizza la gelatina e aggiungila all'ananas calda.
• 1:16
  Speaker 2: Mescola bene, poi versa negli stampi per inserto e riponi
• 1:20
  Speaker 2: in frigo per un giorno. Il giorno dopo prepara la mousse.
• 1:25
  Speaker 2: Metti in ammollo la gelatina. Porta sul fuoco il latte
• 1:29
  Speaker 2: di cocco con lo zucchero. Lascia sfiorare il bollore e spegni.
• 1:34
  Speaker 2: Strizza la gelatina e uniscila al latte. Amalgama con una
• 1:38
  Speaker 2: frusta a mano e lascia raffreddare, mescolando di tanto in
• 1:42
  Speaker 2: tanto per evitare che gelifichi. Versa la panna in una ciotola,
• 1:46
  Speaker 2: montala leggermente e uniscila al composto di latte in più step.
• 1:51
  Speaker 2: Aggiungi infine il cocco rapè. Forma le meduse. Versa un
• 1:56
  Speaker 2: po' di mousse negli stampi e, con l'aiuto di una
• 1:59
  Speaker 2: spatola stretta, fai aderire bene la crema ai bordi e
• 2:03
  Speaker 2: al fondo. Squoti lo stampo e posiziona in ciascuno l'inserto.
• 2:08
  Speaker 2: Copri fino all'orlo con altra mousse. Prima di mettere in freezer,
• 2:13
  Speaker 2: dai qualche colpetto allo stampo per eliminare l'aria. Le meduse
• 2:17
  Speaker 2: realistiche devono stare in freezer per un giorno e un notte.
• 2:22
  Speaker 2: Trascorso il tempo, prepara la parte croccante. Scalda a bagnomaria
• 2:27
  Speaker 2: il burro di cacao. Quando è sciolto, spegni il fuoco
• 2:30
  Speaker 2: e aggiungi il cioccolato bianco. Amalgama bene. Versa tutto in
• 2:35
  Speaker 2: un bicchiere stretto e largo e aggiungi il colorante alimentare
• 2:39
  Speaker 2: liposolubile rosa, regolando l'intensità del colore desiderato. Prendi una medusa,
• 2:45
  Speaker 2: infilzala nella parte posteriore con uno stecchino lungo e immergila
• 2:50
  Speaker 2: più volte nel cioccolato colorato. Delicatamente appoggiala su un vassoio,
• 2:55
  Speaker 2: togli lo stecchino e continua così fino a terminare tutte
• 2:59
  Speaker 2: le meduse. Lascia in frigo per un paio d'ore, il
• 3:03
  Speaker 2: tempo che si scongeli l'inserto, e servi.