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Aujourd'hui, 06.01.2026, La galette des rois · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette !
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  Mamie bonjour !
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  Bonjour ! Elle est belle ma galette !
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  La reine du jour !
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  T'as la galette
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  des rois,
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  la fève !
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  T'as la couronne sur la tête !
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  Moi je suis la reine !
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  Mais t'es un
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  petit peu la reine tous les jours ici !
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  Ah bah oui moi j'aime bien,
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  j'aime bien !
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  Alors la galette des rois aujourd'hui effectivement ?
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  La minute cucul
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  à Mamie et à la Minute
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  cucul, culture culinaire bien évidemment !
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  Alors je
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  cherche, j'avais fouillé,
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  j'avais préparé ça,
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  en fait
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  l'origine est païenne
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  pour la galette des rois,
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  ça remonte aux romains,
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  c'était c'était les Saturnales.
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  C'était en l'honneur de Saturne,
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  le dieu de
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  l'agriculture, et en fait pendant cette période,
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  pour une fois,
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  les esclaves de l'époque devenaient les égaux des maîtres.
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  Ah c'est bien s'ils trouvaient la fève !
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  Voilà c'est ça,
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  il y avait un roi symbolique qui était désigné
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  s'il trouvait
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  une fève cachée dans une galette.
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  Bon, ce n'était pas évidemment la galette à la frangipane qu'on mange nous,
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  mais c'était un peu l'idée en tout cas.
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  Dans un gâteau,
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  il y avait une fève et ce roi improvisé donnait les festivités.
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  Alors du coup,
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  la galette aujourd'hui,
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  c'est l'affaire,
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  pour une belle galette !
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  On va donc préparer.
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  Alors moi,
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  j'ai pris sur la poudre d'amandes.
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  Maintenant, vous pouvez mettre des pommes,
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  il n'y a pas de
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  souci. Alors,
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  on est parti sur
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  la poudre d'amandes.
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  150 grammes,
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  150 grammes
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  de sucre en poudre.
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  Alors, trois œufs.
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  On va acheter donc deux belles pâtes feuilletées et 100 grammes de
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  beurre, mes chéris.
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  Alors, tu vas me préchauffer le four à 180 degrés,
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  mon Jojo.
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  On va mélanger,
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  donc dans un saladier,
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  vous allez mélanger le
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  beurre mou
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  et le
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  sucre. Vous allez bien mélanger ça jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.
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  Une belle pâte homogène.
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  Voilà. On va y ajouter donc dans notre belle pâte,
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  les deux beaux œufs
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  entiers. Alors,
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  on fera deux œufs par galette,
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  mon chéri.
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  D'accord. Une pincée de
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  fleur de
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  sel, une cuillère à soupe de fleur d'oranger,
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  cette fois-ci.
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  Extrait donc d'amande amère ou de
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  vanille, comme vous voulez,
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  c'est pour parfumer votre galette.
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  On mélange bien le tout,
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  on va donc y ajouter la poudre d'amande,
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  et on va
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  mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
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  Vous allez me dérouler la première pâte
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  et vous allez me l'étaler.
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  On va mettre la crème d'amande dessus à peu près 3 cm.
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  D'accord. Après,
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  on va cacher forcément la fève.
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  Bon, attention,
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  ne mettez rien qui pourrait
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  fondre pendant la cuisson,
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  mes chéris.
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  Souvent, on met une pièce.
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  Alors, on va humidifier les bords de
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  chaque pâte avec un peu d'eau.
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  Parce que l'eau,
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  elle va permettre de coller la seconde patte.
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  Et là,
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  vous allez donc placer la seconde patte par-dessus,
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  bien sûr,
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  la première.
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  Et bien sûr,
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  avec une petite fourchette,
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  vous allez faire tout le
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  tour. Les petites dents.
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  Voilà, vous allez faire tout le
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  tour, alors pas avec les dents,
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  mon Jojo.
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  Non, mais ça fait les petites
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  dents du bord.
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  Mais en fait,
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  si tu veux,
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  tu vas étaler ta fourchette pour faire une petite dentelle,
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  tout autour
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  de ta seconde patte.
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  Elle aime bien,
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  tu sais.
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  Alors n'oubliez pas aussi,
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  bien sûr,
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  on va séparer le
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  jaune et le blanc
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  pour le troisième œuf.
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  On va utiliser uniquement le jaune et on va bien
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  sûr bien dijeuner avec un petit
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  pinceau. Par contre,
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  tu sais que tu peux faire des petits dessins sur ta
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  galette. Tu t'amuses avec une petite pointe de couteau.
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  Vous dessinez ce que vous avez envie.
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  Alors par contre,
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  attention, mes chéris,
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  il ne
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  faut surtout pas la percer.
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  Faites bien attention.
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  Voilà. perturber.
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  Voilà. Allez,
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  bonne galette mes loulous.
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  Allez, bonne galette et puis vive les rois et les reines.
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  Vive les rois et les reines.
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  Mamie coquillette à retrouver sur canalfm.fr.