O Café e a Conta #131: Identidade e consumo: o novo mercado da carne.
De churrasco, todo brasileiro entende um pouco. Ou, pelo menos, acha que entende.
Em um mergulho técnico e estratégico no mercado de carnes, este episódio do O Café e a Conta vai muito além do churrasco tradicional.
Quem fala conosco é Larissa Morales, sommelière de carnes, apresentadora do Larica na Brasa e colunista da Folha. E, quando o assunto é transformar a proteína em um diferencial competitivo e financeiro, abordamos:
- O papel da Sommelieria de carnes e do conjunto de variáveis sensoriais que influenciam na experiência do consumidor.
- Pontos sensiveis na gestão de fornecedores e na…
The skinny
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