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Gnocchi di Ricotta fatti in casa con Burro e Salvia · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Gnocchi di ricotta fatti in casa con burro e saglia.
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  Speaker 2: Sono morbidi, veloci da preparare e molto profumati. Per 4 persone.
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  Speaker 2: Preparazione 15 minuti. Cottura 5 minuti. Ingredienti. 300 g di
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  Speaker 2: ricotta ben sgocciolata di prima qualità. 3 tuorli. 100 g
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  Speaker 2: di farina 00 più quella extra per la spianatoia. 3
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  Speaker 2: cucchiai di parmigiano. Maggiorana, quanto basta. Scorza grattugiata di lime, facoltativa,
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  Speaker 2: quanto basta. Un pizzico di sale. Una macinata di noce.
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  Speaker 2: 60 g di burro. Salvia, quanto basta. Parmigiano, quanto basta,
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  Speaker 2: per mantecare alla fine. Assicurati che la ricotta sia ben
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  Speaker 2: sgocciolata e asciutta. Questo è il segreto per non aggiungere
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  Speaker 2: troppa farina. In una ciotola capiente, unisci la ricotta, i
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  Speaker 2: tre tuorli, i tre cucchiai di parmigiano, il sale, la noce,
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  Speaker 2: la scorza di lime grattugiata e la maggiorana tritata. Mescola
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  Speaker 2: bene con una forchetta per amalgamare tutto. Aggiungi i 100
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  Speaker 2: g di farina. Lavora l'impasto velocemente con le mani, solo
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  Speaker 2: il tempo di compattarlo. Deve rimanere molto morbido. Fai riposare
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  Speaker 2: l'impasto per 15 minuti in frigo, avvolto con pellicola. Poi
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  Speaker 2: trasferiscilo sulla spianatoia infarinata. Dividi l'impasto in piccoli filoncini, aiutandoti
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  Speaker 2: con la farina extra. Poi taglia gli gnocchi a tocchetti.
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  Speaker 2: In un'ampia padella fai fondere dolcemente il burro con le
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  Speaker 2: foglie di salvia fresca, a fiamma bassa. Nel frattempo tuffa
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  Speaker 2: gli gnocchi nell'acqua bollente salata. Appena salgono a galla, prelevali
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  Speaker 2: con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il
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  Speaker 2: burro e la salvia. Unisci un cucchiaio di acqua di
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  Speaker 2: cottura per creare una bella emulsione. Spegni il fuoco e
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  Speaker 2: aggiungi il parmigiano grattugiato, mantecando con cura per legare bene
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  Speaker 2: il tutto. Impiatta subito gli gnocchi di ricotta fumanti, completando
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  Speaker 2: con un'ulteriore spolverata di formaggio grattugiato, se gradita. Buon appetito!