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Risotto zucca e funghi cremoso · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un risotto zucca e funghi cremoso, ricco di sapore e
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  Speaker 2: perfetto da portare in tavola ben caldo. 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti Cottura 30 minuti Ingredienti 320 g di riso
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  Speaker 2: carnaroli 250 g di funghi porcini 200 g di funghi finferli,
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  Speaker 2: gallinacci 400 g di zucca 1 cipolla 1 bicchiere di
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  Speaker 2: vino bianco 2 litri di brodo 3 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva 50 g di burro 30 g di grana
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  Speaker 2: padano DOP 2 pizzichi di sale 2 pizzichi di pepe
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  Speaker 2: 1 spicchio d'aglio Portate il brodo a bollore e poi
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  Speaker 2: tenetelo sempre caldo, a fiamma molto bassa, per tutta la preparazione.
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  Speaker 2: Pulite la zucca, eliminate buccia e semi, poi tagliatela a
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  Speaker 2: piccoli dadini, meno di un centimetro per lato. Pulite delicatamente
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  Speaker 2: i funghi porcini e i finferli con un panno umido,
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  Speaker 2: per togliere la terra, poi tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
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  Speaker 2: In una padella, versate due cucchiai di olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: e fate scaldare uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete i funghi
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  Speaker 2: e cuoceteli a fuoco vivo, mescolando spesso, senza farli bruciare.
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  Speaker 2: Devono restare ben sodi. Quando sono pronti, spegnete il fuoco
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  Speaker 2: e teneteli da parte. In un tegame capiente, versate un
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  Speaker 2: cucchiaio di olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente.
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  Speaker 2: Fate soffriggere a fiamma dolce. Quando la cipolla diventa trasparente,
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  Speaker 2: aggiungete il riso carnaroli. Lasciate tostare il riso per qualche minuto,
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  Speaker 2: girando continuamente, finché i chicchi diventano opachi e lucidi. Sfumate
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  Speaker 2: con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente
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  Speaker 2: la parte alcolica a fiamma viva. Quando il vino è evaporato,
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  Speaker 2: aggiungete la zucca a dadini e i funghi precotti. Iniziate
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  Speaker 2: ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta. Coprite
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  Speaker 2: i chicchi e aspettate che il liquido venga assorbito, prima
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  Speaker 2: di aggiungerne altro. Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto.
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  Speaker 2: Verso fine cottura, regolate di sale e pepe. Quando il
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  Speaker 2: riso è al dente e la zucca si è in
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  Speaker 2: gran parte ammorbidita, creando una consistenza cremosa, togliete il tegame
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  Speaker 2: dal fuoco. Aggiungete il burro freddo e il grana padano
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  Speaker 2: DOP grattugiato. Poi, mantecate energicamente per ottenere un risotto fluido
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  Speaker 2: e all'onda. Servite subito il risotto ben caldo.