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Questo cibo economico regola la glicemia anche nel pasto dopo · The Wom Healthy

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Speaker 2: I legumi, come fagioli, lenticchie, ceci e piselli, sono un
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alimento economico che protegge il cuore e aiuta a gestire
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la glicemia. Il loro segreto è la combinazione di fibre
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solubili e proteine vegetali. La fibra forma un gel che
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rallenta la digestione e l'assorbimento degli zuccheri. In questo modo
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il glucosio entra nel sangue gradualmente e il pancreas non
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deve produrre picchi di insulina. Questo aiuta a prevenire il
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diabete di tipo 2 e a migliorare la sensibilità all'insulina. C'è
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poi un effetto chiamato del secondo pasto. Le fibre nutrono
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i batteri del colon, che producono sostanze benefiche che migliorano
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la risposta glicemica anche nelle ore successive. Per esempio, se
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mangi una zuppa di lenticchie a pranzo, la tua glicemia
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migliorerà anche dopo cena. Inoltre, i legumi limitano l'assorbimento del
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colesterolo e proteggono le arterie. Per integrare i legumi nella dieta,
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si può sostituire la carne due o tre volte a settimana.
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Per evitare gonfiori, è bene aumentare le dosi gradualmente e
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curare la preparazione. Le lenticchie rosse decorticate sono più digeribili.
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I legumi in scatola vanno sciacquati per eliminare il sodio
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in eccesso. Erbe come alloro e rosmarino aiutano la digestione.
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Sostituire la carne con i legumi è una scelta sostenibile
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ed efficace per la salute metabolica a lungo termine.