【飛碟時空膠囊】《飛碟晚餐 侯文詠時間》 2007.06.15 專訪：邱一新談「生魚片」& 貧窮男談電影
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生魚片的標準英文是 sashimi（源自日文刺身），直接使用即可被大多數英語系國家理解。若要強調是生魚肉，也可以說 raw fish。
日本生魚片稱為刺身，是日本人對魚的典型吃法。會將鮪魚、加級魚、章魚、魷魚等海產品切成薄薄的片或細細的長條，蘸著醬油和芥末吃。一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。能做刺身的魚必須是新鮮的魚，所以不會有特殊的魚腥味。
生魚片是生食的魚肉，感染寄生蟲的風險遠比熟食高；現代人只吃海水魚的生魚片，並且採用冷凍殺蟲處理；海水魚的寄生蟲較少感染人類，而冷凍處理則可以殺死可感染人類的海獸胃線蟲。
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