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Gastronomía Rumana - Invitada Gabi Danila · Libertad Radio 105.5

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Pau cocina de lunes, Buenos días y bienvenida.
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¿Buenos días, cómo estás, Manu, cómo están todos?
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¿Cómo va ese lunes? Muy bien, muy bien, fresquito
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acá hablando un poco de lo que pasó el fin de semana hubo
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locro. Hubo denuncias, ella estuvimos
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charlando con Fernando y le pedimos a los oyentes que envíen
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la foto del locro el mondongo del fin de semana, la guisada y
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entre ellos llegó 1 de Lily Lily, que estaba muy rico y
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picante. Y pico Ah bueno pero ella no le
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gusta el picante, a mí me gusta, De hecho nosotros lo creo.
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Como ya les había contado el lunes pasado le hacemos una
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salsa aparte. Grande, claro que un poquito más
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de power es una salsita. Picante agréguele usted.
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Agréguele más picante para mí no estaba picante.
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Pero a mí me gusta el picante, pero bueno, aparte para invierno
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se necesita un poco de picor un poco que Levante la temperatura
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en el cuerpo, unas cosas algo calentito.
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Sobre todo con el fin de que tuvimos de mucho frío.
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Sí, mucho frío, muchísimo frío, amaneció todo, todo como con
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hielo blanco, divino, pero bueno, nada había que ponerle un
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punto al al almuerzo y el 25 de mayo salió el.
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Otro muy bien excelente. Mucha gente hizo el otro fin de.
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Semana me parece que sí, por lo que ha llegado mucho.
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Mondongo también estuvo peleado ahí.
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Bueno pero un mondongo. Lenteja es como que te trae un
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poquito más te hace más patrio. Exactamente un poquito.
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Más sí, todo lo que hizo te hace más patria, me parece sí.
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¿En esta época del año 1 siente bueno, yo te pregunto a ver si
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habías hecho el chocolate y me dijiste que hiciste?
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Se cambió por capuchino, facturas y.
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Película pero bueno, muy bien. Es como que las facturas ya son
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patria. Hablamos un día de las facturas
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y la Argentina tenemos una extensa variedad de factura y
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también te hace más patria. Nosotros empezamos con medias
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lunas, un exceso después, chorizo seco, exceso, exceso.
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Después logró exceso, pasta frola, pastelitos, día.
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En la tarde apareció un amigo con los 80 golpes.
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Bueno listo entonces por por una semana hay que.
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Hacer agua. Bueno, tenemos tenés invitada
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para el día de hoy. Es invitada es una chica que
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vive acá en darregueira. No que es de origen rumano,
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vamos a hablar un poco de Rumania.
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¿Rumania es una ciudad que está muy en un país perdón, que está
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muy influenciado por la gastronomía húngara alemana,
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tiene algo de turco? Tiene o sea.
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Hay un. Mix ahí hay un mix hay un mix es
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un país que estuvo afectado por la guerra, por las invasiones,
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es muy medieval, principalmente de la zona donde vive nuestra
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invitada. Sí, bueno, y ella es Gaby
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danila. Paola Manu.
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Hola, Buenos días. Todo bien.
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Todo bien todo. Bien bueno, le vamos a pedir que
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se acerque un poco más al al micrófono.
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Un poquito. Más ahí está muy bien.
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Bueno, bienvenida. Bueno muchas gracias.
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Bueno Gaby nosotros te invitamos porque en realidad de comida
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rumana no sabemos mucho. Hoy estuvimos hablando un
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poquito, no lo pudimos preparar como queríamos, pero estuvimos
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ahí sí ahí charlando un rato, hablando de qué influencia tenés
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vos dentro de tu familia, dentro de tu, de tu, de tu mundo
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gastronómico, digamos de tu casa.
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Bueno, les cuento que que yo vengo de una familia que estaba
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dividida en 3 rumanos y húngaros.
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Y húngaras, que está en el sur, en el norte de.
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¿Roma norte de Rumania? Sí, nosotros yo vivía en
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Rumania, en transilvania, y bueno, como como saben,
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transilvania fue mucho tiempo dominado de Del imperio austro
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húngaro, y claro, quedaron muchos costumbres gastronómicas
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tanto de alemanes como de húngaros, o sea bueno, y en mi
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casa la mayoría de las comidas eran húngaras.
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Que las hacía. Mi abuela tu abuela, mi abuela,
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De hecho mi abuela cuando se casa con mi abuelo no, no
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hablaba rumano. Hablaba húngaro nada más claro.
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Y ella era la encargada de la cocina en tu hogar.
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Claro, ella era la encargada de la cocina, sí.
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Y qué qué era lo más, lo que vos te acordás de la infancia o de
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tu vida, ya que era lo que más. Lo que más es cocinado, lo que
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más te gustaba lo que. Bueno, yo con las comidas
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siempre fuimos un poquito delicada que digamos y como que
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me cuidaban en mi familia siempre pollo.
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Ah para vos había menudo aparte. Sí, para mí había menú aparte,
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porque en Rumania las comidas son muy calóricas, al tener 6
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meses casi de invierno. Es mucho y bueno, yo los escucho
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acá hablando que logró un día se come locro.
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Siempre se come comida calórica, claro, en verano también claro y
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bueno, De hecho, extraño un poco porque nosotros tenemos el
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costumbre. Son 3 o cuatro platos por día
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que se comen. Sí, De hecho, al mediodía se
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empieza con una entradita, después un plato de sopa.
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Y después la comida principal. Claro no era un.
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Es es muchísimo, pero bueno, acá es como que extraño.
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De hecho tengo platos de sopa muy pocos.
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Ah claro. Y allá es cuando pones la mesa.
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El plato de sopa claro. Siempre el plato de sopa.
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Siempre el plato de sopa no importa y ahora en verano hacen.
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40º de calor y se toma sopa. Clara bueno, pero debe haber
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variedad de sopa, De hecho, ella me contaba que está la sopa Bros
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que hablamos el otro día que en Hungría se hace con remolacha y
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ustedes tienen otra forma de hacerlo o.
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Sea claro mi abuelo era de braila, que es una ciudad cerca
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de Constanza del del puerto Constanza que es al mar negro y
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se hacía borsh pero con pescado, ese ese pescadito chiquitito.
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Sí, acá en Argentina como se llama.
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No sé qué sería. Son pescaditos, chiquititos,
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chiquititos con los como los hamchi puede.
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Ser no sé bueno acá nosotros lo que tenemos es el como el el
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bebé pejerrey. Bueno algo así.
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Rayito. Bueno, algo parecido, bueno, se
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hacía esa sopa y se comía sí, y mi abuela la hacía con
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remolacha, claro, en la casa. La hacía tu abuela hacía un
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remolacha y tu abuelo la cuando la hacía él o le tocaba ganar a
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él hacía con pescado. Sí, exacto, qué buenísimo.
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¿Y después qué otra cosa recordar que te cocinaba, que te
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gustaba? Que bueno las sopas son.
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Espectaculares en ningún lado del mundo pude comer una sopa
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como en Rumania. ¿Aprendiste algo de todo eso?
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Sí aprendí, pero bueno, acá en Argentina no, no se come mucha
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sopa, claro, yo hago, pero hago solamente en invierno, claro, en
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el verano, si vos te. ¿Adaptaste bien solo romana, vas
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a Argentina? Sí, sí te digo que es la
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italiana más Argentina ella. Toma mate.
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De vez en cuando sí, antes tomaba mucho, pero por un
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problema de estómago. Claro el tema de la gastritis.
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Sí, si no estás acostumbrado de chiquito.
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Sí, sí, sí, por ahí. Como que al principio costaba un
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poco compartirlo con todo El Mundo.
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Pero después bueno, pero viste que ahora es como que volvió de
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no comparto o sea. Menos.
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Compartido compartir cada cada familia, como que no se va a un
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evento y te llevas el mate antes de nada, seguramente alguien
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lleva mate y se pasaban todo el mate.
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Y si después de la pandemia quedó un poco más reducida.
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Reducido. Sí, sí, sí, no es son gustos.
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O sea, eso ya quedó en gustos. Y sí, y bueno, me acuerdo mucho
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de las sopas de mi abuela y. Por ahí, bueno, se hacía mucha
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carne al horno que allá se llama fritura.
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Ah mira. Que se hace como con muchas
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especies y se deja la carne un montón de tiempo al horno.
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Se hace como un braseado, se usa la carne.
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¿Sí, sí, sí y no, porque cuando es de cerdo viste que la carne
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de cerdo tiene otra textura que la de vaca?
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Sí que es, no sé, escritura es es distinto a la cocción de acá.
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Claro, no, no sé cómo explicar cómo es el.
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Sabor que guarniciones. ¿Tenían ustedes, por ejemplo?
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Por ejemplo, mi abuela hacía cuscús, que son los los fideítos
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chiquititos. Sí, bueno, hacía eso.
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Después hacía un suflé de. Capas que sería suflé de cartón,
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sí que se hace con o. Hacía un unas papas con crema y
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ese queso de oveja que yo te. ¿Decía y el queso?
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¿Sí? ¿Muchísimo?
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Sí, sí, sí. Sí, qué rico, sí, De hecho ella
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me hablaba de de un plato típico que ellos tenían que se hacía.
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¿Cómo se llamaba el queso? El queso ese que era que se
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desmenuzaba. Sí brusatte burdur.
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Claro, bueno olvídate no. No, no es difícil, sí, sí, para
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mí ahora es difícil. Pasa que ese queso no lo puedo
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encontrar en ningún lado acá en Argentina, así que imposible
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cada vez que voy AA Rumania es stock y más o menos, pero igual
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no, no como como, como y después.
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Ya ya está después ya te saca la cara.
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Después cuando volvés acá no a otra alimentación.
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Es un queso que se hace de oveja que se desmenuza se.
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Claro, en realidad se pasa, se pasa por una máquina como de
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picar y es el queso de oveja. Eh fresco se pasa por esa
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máquina, se pone mucha sal y se amasa.
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Claro. Una vez que lo pasaste por la
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máquina de picar lo amasas con la mano y eso todo se pone en
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bolsitas en el freezer o bueno, lo guardas en una lata o como
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vos. Quieras sí, no necesita
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heladera. O sí, necesita el Ah, sí, sí,
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sí, sí. Una vez que está fraccionado y
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todo si se necesita. Heladera se necesita heladera.
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Sí, sí, sí. Sí, sí, claro, y después con el
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tema de los dulces tenían algún dulce típico.
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Sí, bueno, mi abuela hacía un montón de postres, un montón de
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postres y allá es como es. Eh la la pastelería y todo lo
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que son postres son de muchas cremas, muy también muy
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calóricos. Nada flojito.
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Naohito no no. Después de cuatro platos y un
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postre con crema. Sí, sí, sí.
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¿De hecho, Fernando siempre me dice mi marido, cómo puede ser?
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Vamos, vamos a un casamiento, vamos a un bautismo YY es comida
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y comida, es comida, baile, comida, baile, claro, comida,
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baile, dije, fueron como 6 platos no se termina mala claro
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y sí al tener tanto tiempo de frío y todo claro.
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No necesita alimentarse, claro, bueno, pero ahí debe estar en
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las cantidades. Quizás no deben ser volúmenes
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muy grandes, si no, sí, sí, Ah sí.
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Sí también todo. Es completo es.
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¿Completo y calorías? ¿Sí, bueno bien, pero es algo
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cultural, no? O sea, cada país está
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acostumbrado a su alimentación y todo esto lo que hablábamos hoy
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es por toda influencia. Eh de de países limítrofes de
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influencias de inmigrantes. La cocina rumana, digo, es
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considerada una de las con más variedad, no de dentro de no sé
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si de Europa completo, pero de. Europa de claro.
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Sí, porque tenemos como mucha mezcla que digamos entonces,
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como que fueron algunas cosas, adaptándose algunas como que las
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estuvimos manteniendo. De hecho, en las calles se vende
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el kebab el. Famoso Ah claro que es el de.
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Turquía y se hace con se corta con esa cuchilla grande y viste.
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Parece que en la calle. Claro, parece que bueno no ni
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Estambul. ¿Pero, pero estás ahí, estás
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ahí? Bueno, también me decías que
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tiene mucha influencia turca con las especies, con la variedad.
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¿De especias? Sí muchísimo, muchísimo.
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De hecho, hay condimentos que yo acá no.
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No, no encuentro. Claro, una mezcla de especias
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que así. Sí o, por ejemplo, hay como acá
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está el caldo, allá viene, vienen todo lo que son morrones,
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todas las especies vienen molidas, entonces se hace como
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una mezcla que se llama. Ay a ver cómo se llama vegetta,
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se llama allá, sí se llama allá y en eso es más fresco que el
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cubo YY el sabor es distinto a. Esa como la base del caldo de
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ustedes, claro a negro. Se usa para la.
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Soja todo deshidratado. Todo listo para hacer la sopa.
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Boba pero bien bien chiquitito hecho harina.
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Claro. Pero parece más natural,
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digamos. Natural.
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Sí, bueno, ella lo que me decía que en la casa se hacía todo,
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todo casero no se compraba nada, también eran otras épocas donde
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o sea, ella dice que ahora, por ejemplo, en Rumania, sí hay un
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poquito más de de de Europa, digamos.
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Sí, sí, sí. Uh tal.
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Por 10 años, como que cambió muchísimo yo cada vez que vuelvo
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me quedo. ¿Como se modernizó esto?
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¿Sí, qué pasó? ¿Claro, qué pasó España?
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Claro, sí, sí, sí. ¿Bueno, fuiste hace poco, igual
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no? Fui el año pasado, si en mayo
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del año pasado. ¿Sí bien y con la gastronomía
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Argentina como te fuiste adaptando cómo te llevás?
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Bastante bien, digo yo y la mayoría de las comidas son
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argentinas, la que hago en casa son argentinas, menos el asado
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habbo hago de todo, sí. Sí cocinas todo en tu casa.
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Sí, sí, cocino todo trato. De que hay algo que tenéis
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preferencia de la comida Argentina o.
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A mí me encantan las empanadas, a mí me encantan las empanadas.
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¿Bueno, De hecho, Rumania no existe, no existe, no, no
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existen las empanadas? No, no existe la masa de la
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tarta, no existe el disco de la empanada no existe.
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Ah no hay. No era, De hecho, yo conocí las
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empanadas con con Fernando, fuimos AA Madrid y ahí en un
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restaurante argentino empanada. ¿Llevó a comer algo argentino?
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Sí, claro. Fernando, estando en Rumania
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estuvo muchos años. En Rumania estuvo 2 años.
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Y medio y ahí se conocieron, no igual es bastante para salir de
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la gastronomía, si es que 1 está acostumbrado, claro.
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Lo invitaste una sopita y él te invitó a un choripán.
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Para chori payapara revenu re menú.
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Bueno, en Rumania se consume mucho el chorizo, pero bueno,
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muchas cosas ahumadas. Claro.
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Son fanáticos de los ahumado. ¿Sí?
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Claro, sí, sí, sí. De hecho, en las carnicerías se
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encuentran cosas de un lado, es todo ahumado, la carne, todo.
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Claro, puedes encontrarte con 1 o dos cortes o alguna cosa o
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nada, es raro también encontrarla así.
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¿Que qué comida, o sea, qué qué hacen con los ahumados?
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¿Qué preparaciones tienen? Por ejemplo, se hace chorbo de
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pasole, que es una sopa de poroto que se hace con la pata
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de cerdo ahumada, se pone a hervir ahí, pero bueno, es todo
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un proceso. Por ejemplo, al principio se
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doran los vegetales. Por otro lado, se pone a hervir
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el poroto. ¿Siempre natural, no?
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De conserva. Y una vez se unen todo una vez
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que están todos hervidos, se unen todos y no hay riquísimo y
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siempre siempre al lado del plato de la sopa.
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Está un platito chiquitito que viene con crema que vos le podés
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agregar. A.
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Clima para crema, crema, crema, crema, crema.
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Sí, porque la sopa húngara que hablábamos que tiene remolacha
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hacer una crema media ácida no es como más.
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Sí, sí, sí, sí, se hace, mi abuela la dejaba siempre, así
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que quería que se ponga a gusto, pero crema normal como para que
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no tenga tanta acidez. Claro, sí, está bien, bueno, y
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después nosotros buscamos algunos platos típicos que los
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va a leer. Gaby, que entiende mejor el
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idioma. Ahí está y ella nos va a ir
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explicando cuáles son, de qué están elaborados, por ejemplo o
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qué pueden llegar a contener, porque realmente a ver las
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pronunciaciones pa nosotros seguramente la vamos a decir
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como la mona. Tenemos que practicarlo en.
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Su rumano es mejor que nuestro claramente.
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Bueno, ahí lo que veo que ponen Bulls sí sería una polenta
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rellena de queso de ese queso de oveja que se hace arriba de la
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de la varilla se hace como un globo o redondito y se pone
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arriba de la barba. Una vez que está lista la
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polenta, obviamente sí se hace como un como una bola de fraile,
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digamos sí, y adentro rellena de queso.
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Uy, y eso se come por lo general se come con costillitas de cerdo
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ahumadas. ¿No fritas, fritas fritas y vos
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me habías dicho también que sean algo de de cerdo?
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Frito, sí, sí. Que me parece que está ahí
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dentro de la lista del menú, o sea de menú de platos típicos
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de. ¿Claro, se hacen frigo Ruiz, que
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sería eso? También son pedacitos de carne
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de cerdo que se ponen en un palito con como el brochette
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acá, pero bueno. Con distintos legumbres.
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Hálcon legumbres. Mira que bueno.
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Y morrón. Ah pa.
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Todo, todo junto y se cocina. Tomate también.
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Okay y todo eso se cocina frito frito.
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Todo es frito en la mayoría de las cosas son fritas, son
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fritas. De hecho, las milanesas yo no
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conocí milanesa al horno hasta que acá.
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En. Argentina claro, es todo frito.
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Se equivoca, igual no tiene comparación la milanesa frita
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con una Lord. No, no, no, no.
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Una buena fritura no superbien. No además, además, si.
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Saludable. Yo creo.
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Que si se usa el aceite correspondiente y se muera y
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nuevo, no, no va a pasar nunca nada claro.
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Estaríamos todos enfermos de. Claro.
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Sí, sí de. ¿Todo?
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Sí, sí, sí, sí, sí, así que bueno y bueno, en mi casa se
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hacían como unas albóndigas de carne picada que mi mamá las
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preparaba y eso se hacían fritas y también se ponían alguna en
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algunas sopas. Ah mira.
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Y se cocinaban ahí. La sopa estaba presente siempre.
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No, no la sopa así siempre todo El Mundo tiene sopa ya.
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En su casa hay sopa. Sí, sí, sí, sí, muy bien.
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Igual es buena buena cultura esta de la sopa a ver, está
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bueno, se puede hacer variedades se puede.
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O sea, la sopa es un mundo muy amplio.
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Sí, sí, sí, sí se puede hacer sopa con todo.
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¿Cómo fue un país tan pobre? ¿Imaginate, la sopa era algo,
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vos ponías agua a hervir con unos legumbres?
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Y con cualquier tipo de Vegeta, cualquier cosa y ya extrañaba
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el. Sabor bueno allá, De hecho, es
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muy caro. Ahora no me acuerdo como se
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llama el hueso de acá que lo tiran por lo general.
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El caracu. Claro, acá lo tiran allá, sale
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fortuna porque con eso se hace la sopa.
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Igual nos está utilizando bastante.
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No sí, ahora se usa. Lo que pasa es que al argentino
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por ahí le da un poco de cosa al tema del tuétano, que es lo del
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medio. Que es como muy grasoso, pero lo
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que pasa que eso da mucho sabor también.
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Y el hueso en general da mucho sabor, tiene mucho sabor.
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Entonces cuando 1 hace el caldo depende y se hace un caldo
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oscuro, claro, lo puede hornear, lo puede dejar lo puedo poner a
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hervir directamente. Eso le le da sabor a la sopa.
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Es como tampoco que lo hacemos todos los días.
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No, por eso acá no se hace sopa todos los días, pero bueno, le
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tienen un poco de miedo al tuétano.
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Eso es verdad. No esté conoces un puchero, sino
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como lo del medio que es. Repesado, mira lo que más nos
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gustaba cuando éramos chicos. Sí con un poquito de sal y pan
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fresco. ¿Digo, hay algo en común en
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todos lados? Digo que ya le traen los
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recuerdos de la abuela. ¿Cómo cocinaba la abuela?
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Digo, eso sucede en todos lados igual.
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No la infancia, claro, cómo nos alimentamos desde chicos que él
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nos persigue. Por por siempre.
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Sí, sí, ese aroma no te lo olvidas nunca.
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Más no, nunca más no, no, no, no y hay comidas que mi mamá cocina
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muy bien, pero mi abuela cocinaba mi abuela.
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¿De hecho eso qué dice ahí? En una de las comidas típicas
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que se llama cozonac, que sería como un pan dulce, pero no es el
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pan dulce que es de acá, como porque para nosotros el pan
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dulce de acá es como un panettone, porque es claro
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arriba no. Este cozonac era alargado era
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como un arrollado, pero con la misma masa, entonces se hacía
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relleno, por ejemplo, acá no hay más.
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Más sería como unas semillitas negras que se mezclan con azúcar
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y eso se pone adentro del cozonac.
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Claro, es como una flor roja, amiga típica de Rumania.
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De hecho Mac. Mac se llama mira.
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Ahora a ver vamos a buscarlo para ver cómo es estéticamente
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Mac. Lo más cercano que tenemos es el
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Mac en Bahía Blanca. A ver Mac rumano sí.
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A ver como para ir nada a ver para describirles a ustedes.
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Bueno, acá se ve ese pan relleno con la semillita, pero eh.
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Bueno a ver. No encuentro por ahí, Gaby tiene
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más idea de lo que hay que. Buscar claro, por ahí está mal
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la búsqueda. No big Mac.
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Claro, te dije. Nada que ver big Mac no yo todo
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Pinterest me parece como un pan relleno.
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Con unas vetas así oscuras negras, como decía Gaby, que se
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mezclaban flor a una vapor. ¿Hola, esa es cuál es la semilla
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es? Es una.
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Semilla de chiquitita negrita bueno, eso se consigue acá lo
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que pasa que por ahí 1 de nosotros no estamos.
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Acostumbrados. Claro acostumbras a usarlos a un
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budín de limón y amapola se llama polaca.
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Ah bien bien. Ahora mira, ahora ya tienes
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puedes hacerte 1. No no, no.
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¿Eso si andabas buscando los ingredientes, vos venís decir es
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la amapola? Mira mira.
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Acá en una época en la reina se veía un montón de amapolas,
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ahora ya no tanto se veía principalmente ahí en el parque
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de la paz por esa. Zona frente había.
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Enfrente del parque de la paz y había un montón de evaporas.
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Y la verdad que son. Preciosos, allá hay campos
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enteros. De amapola amapola sí, muy
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lindo, muy poético. Yo le decía a ella que la zona
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donde vive o sea me la imagino como muy eh, muy de castillo,
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muy de de de bosque de Castilla, así como muy ella me decía, sí
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es medieval. Claro, eso como muy poético,
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felino, muy linda. Zona bueno Gaby.
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Muchísimas gracias no gracias mucho tu visita.
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No gracias a ustedes por invitarme y un gustazo.
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Bueno, igualmente un placer escucharla la verdad.
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Muy lindo. La verdad que sí.
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Bueno la pueden seguir a pago en redes.
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En arroba pao cocina o pedidos o consultas al 2923436130 y dentro
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de poco ya se viene el día del padre, el 16 de junio, así que
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también vamos a estar dando variedades y ofreciendo cositas.
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Ricas para compartir. Compañía rumana también.
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No creo no sé Gaby. Enseñas a hacer pedirle
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asesoramiento. Puesto bueno, la vamos a invitar
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a Gaby a cocinar. A casa bien y me acordé de una
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rumana, vamos a cerrar con ina que le haga capaz la conoce que
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hace música electrónica. Sí, sí, sí, es muy conocida en
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todo el. Mundo bueno, excelente.
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Es muy internacional. Bien gracias.
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Eh muchas gracias Javi.