Latest / HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane / 10.819 - Grappa e amari, la saggezza passa dai sensi: il racconto dei Narratori del Gusto

Transcript

10.819 - Grappa e amari, la saggezza passa dai sensi: il racconto dei Narratori del Gusto · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

• 0:00
  Speaker 2: Grappa e amari, la saggezza passa dai sensi, il racconto
• 0:04
  Speaker 2: dei narratori del gusto. Si parla sempre meno di saggezza,
• 0:08
  Speaker 2: peggio ancora, la si pratica sempre meno. Ne siamo tutti vittime,
• 0:12
  Speaker 2: anche quando assistiamo all'ennesimo provvedimento legislativo che, con l'intento dichiarato
• 0:17
  Speaker 2: di semplificare, riesce nell'impresa opposta, complicare la vita. In un
• 0:22
  Speaker 2: mondo che corre veloce, un bicchierino ogni tanto ci vuole.
• 0:25
  Speaker 2: Non per consolazione, ma per ricordarci che vivere significa anche
• 0:29
  Speaker 2: concedersi esperienze capaci di coinvolgere i sensi e la mente.
• 0:33
  Speaker 2: Quando parliamo di un bicchierino, però, entriamo nel vasto universo
• 0:37
  Speaker 2: del bere forte, quello degli spirits, dove l'alcol è più
• 0:41
  Speaker 2: concentrato e la scelta diventa decisiva. Non è una scelta banale.
• 0:46
  Speaker 2: Ogni anno nel mondo si producono oltre 50 miliardi di
• 0:49
  Speaker 2: bottiglie di distillati e liquori. In questa sterminata folla di etichette,
• 0:54
  Speaker 2: la saggezza consiste nel saper distinguere ciò che racconta una
• 0:57
  Speaker 2: storia da ciò che si limita a fare rumore. È
• 1:00
  Speaker 2: per questo che guardiamo con fiducia alla grappa e agli amari,
• 1:03
  Speaker 2: due prodotti profondamente diversi, ma accomunati da un'identità forte e
• 1:08
  Speaker 2: da un patrimonio culturale che merita di essere scoperto con
• 1:11
  Speaker 2: gli strumenti più semplici e, nello stesso tempo, più sofisticati
• 1:15
  Speaker 2: che possediamo. I nostri sensi. È questa la filosofia dei
• 1:19
  Speaker 2: due codici sensoriali. che rinunciano deliberatamente al linguaggio accademico per
• 1:24
  Speaker 2: accompagnare il lettore in un percorso fatto di percezioni, ricordi
• 1:28
  Speaker 2: e confronti, dimostrando che comprendere una bevanda può essere sorprendentemente divertente.
• 1:34
  Speaker 2: Perché la grappa appartiene alla sfera della saggezza? Perché è rara?
• 1:38
  Speaker 2: Rappresenta meno dello 0,1% della produzione mondiale di spirits. Perché
• 1:43
  Speaker 2: è italiana. E non soltanto di origine italiana. È esclusivamente italiana.
• 1:49
  Speaker 2: E soprattutto perché riesce in un'impresa che pochi distillati possono vantare.
• 1:53
  Speaker 2: Raccontare con sorprendente chiarezza il territorio dal quale proviene. Cambiano
• 1:58
  Speaker 2: il vitigno, la vinaccia, l'alambicco, l'affinamento e cambia il linguaggio
• 2:03
  Speaker 2: della grappa. È una geografia liquida che si legge con
• 2:06
  Speaker 2: il naso molto prima che con una carta geografica. Gli
• 2:09
  Speaker 2: amari sono ancora più saggi, tanto saggi da essere nati
• 2:13
  Speaker 2: prima degli spirits. Prima che qualcuno pensasse di concentrare l'alcol
• 2:17
  Speaker 2: attraverso la distillazione, l'uomo aveva già scoperto che erbe, radici,
• 2:22
  Speaker 2: cortecce e spezie potevano dialogare con fermentati e infusi. Gli
• 2:26
  Speaker 2: amari sono figli della botanica prima ancora che della licoristica.
• 2:30
  Speaker 2: Dentro ogni bicchiere convivono farmacista, speziale, erborista e, naturalmente, il piacere.
• 2:37
  Speaker 2: Hanno attraversato i secoli cambiando funzione, da rimedio a rito conviviale,
• 2:42
  Speaker 2: da medicina a piacere quotidiano, senza perdere la loro straordinaria
• 2:47
  Speaker 2: capacità di raccontare il mondo vegetale. Il bello è che
• 2:50
  Speaker 2: nella grappa negli amari chiedono di essere studiati come si
• 2:53
  Speaker 2: preparava un esame universitario. Anzi! Il primo invito dei codici
• 2:58
  Speaker 2: sensoriali è quasi provocatorio. Dimenticate per un momento storia, tecnologia
• 3:03
  Speaker 2: e nozioni. Prendete in mano un bicchiere e lasciate lavorare occhi, naso,
• 3:08
  Speaker 2: bocca e memoria. Solo dopo arriveranno le spiegazioni. È un
• 3:11
  Speaker 2: metodo che capovolge l'insegnamento tradizionale. Prima l'esperienza, poi la teoria.
• 3:17
  Speaker 2: Prima la curiosità, poi la conoscenza. In fondo la vera
• 3:21
  Speaker 2: forza della grappa e degli amari non risiede nel grado alcolico,
• 3:25
  Speaker 2: ma nella capacità di rallentare il tempo. Chiedono attenzione, invitano
• 3:29
  Speaker 2: alla conversazione, stimolano il ricordo e dimostrano che il lusso
• 3:33
  Speaker 2: più autentico oggi non è bere di più, ma bere meglio.
• 3:37
  Speaker 2: E forse è proprio questa la definizione più attuale di saggezza.
• 3:40
  Speaker 2: Scegliere prodotti che, invece di stordire, riescono ancora a farci pensare.