10.432 - La pizza cambia passo e linguaggio, a Milano. Il caso Confine

HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane · Dec 22, 2025 · 8m

Milano è una città che non concede molto tempo per spiegarsi, o trovi il tuo posto oppure vieni assorbito, masticato e restituito sotto forma di rumore. Nel panorama ipercompetitivo della ristorazione cittadina la pizza ha impiegato anni per emanciparsi dall’idea di comfort food veloce, conviviale, senza ambizioni narrative, eppure da qualche tempo qualcosa è cambiato.