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Crepes di Lenticchie con crema di Zucchine · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Crepes di lenticchie con crema di zucchine e peperoni. Una
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  Speaker 2: ricetta senza glutine, sana e gustosa, perfetta anche da gustare fredda.
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  Speaker 2: Dosi per 5 pezzi. Preparazione 15 minuti. Cottura 25 minuti. Riposo 180 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 150 g di lenticchie rosse decorticate. 300 ml di acqua.
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  Speaker 2: 2 pizzichi di sale. Un pizzico di pepe nero macinato.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva quanto basta, per ungere la padella. Due
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  Speaker 2: zucchine medie. Un peperone rosso oppure giallo. 150 grammi di
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  Speaker 2: formaggio spalmabile, tipo robiola o caprino. Un cucchiaia di pesto
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  Speaker 2: alla genovese, oppure foglioline di basilico. Uno spicchio d'aglio. Due
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  Speaker 2: pizzichi di sale. Pepe nero macinato quanto basta. 2 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva Sciacquate bene le lenticchie rosse sotto
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  Speaker 2: l'acqua corrente. Mettetele in ammollo in abbondante acqua fredda per
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  Speaker 2: almeno 3 o 4 ore, oppure per tutta la notte. Scolatele, sciacquatele
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  Speaker 2: di nuovo e trasferitele nel frullatore con 300 ml di acqua pulita,
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  Speaker 2: un pizzico di sale e una grattata di pepe. Frullate
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  Speaker 2: fino a ottenere una pastella liscia, fluida e leggermente schiumosa.
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  Speaker 2: Ungete leggermente una padella antiaderente con un filo d'olio e
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  Speaker 2: scaldatela su fuoco medio. Versate un mestolo di pastella al
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  Speaker 2: centro e ruotate subito la padella per distribuirla in modo uniforme.
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  Speaker 2: Cuocete per circa 2 o 3 minuti. Quando i bordi iniziano a sollevarsi,
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  Speaker 2: girate la crepe con una spatola. e cuocetela per altri
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  Speaker 2: due minuti dall'altro lato. Continuate così fino a terminare l'impasto,
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  Speaker 2: impilando le crepes su un piatto. Lavate e mondate le verdure.
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  Speaker 2: Tagliate le zucchine a rondelle sottili oppure a piccoli cubetti
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  Speaker 2: e il peperone a listarelle sottili. In una padella ampia
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  Speaker 2: scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio intero. Unite prima i
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  Speaker 2: peperoni e saltateli per circa 5 minuti. Aggiungete le zucchine e
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  Speaker 2: proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 10 minuti, finché
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  Speaker 2: saranno tenere ma ancora vivaci nel colore. Regolate di sale
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  Speaker 2: e pepe, togliete l'aglio e lasciate intiepidire. In una ciotola
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  Speaker 2: unite le verdure saltate al formaggio spalmabile e aggiungete il
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  Speaker 2: pesto oppure il basilico fresco spezzettato a mano. Se preferite,
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  Speaker 2: potete frullare la farcia per renderla più cremosa. Mescolate bene
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  Speaker 2: fino a ottenere un composto omogeneo. Farcite ogni crepe su
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  Speaker 2: tutta la superficie, oppure solo su una metà. Piegatela a
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  Speaker 2: metà o a portafoglio, in quattro, e servite. Ottime appena fatte,
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  Speaker 2: ma molto buone anche a temperatura ambiente.