TEMA: Innovación y aprovechamiento del xoconostle. INVITADOS: Estudiantes Alan Díaz, Darío Franco, Karina Hernández y Saraí Vera PROGRAMA: 261

FRECUENCIA NUTRICIONAL · Sep 7, 2026 · 28m

Los estudiantes Alan Díaz, Darío Franco, Karina Hernández y Saraí Vera, de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, presentan los resultados de un proyecto enfocado en el aprovechamiento del xoconostle como un recurso con amplio potencial para el desarrollo de alimentos innovadores. Explican que su trabajo se orienta al estudio de materias primas tradicionales y a la búsqueda de alternativas que permitan generar productos con valor agregado, contribuyendo tanto a la innovación alimentaria como al aprovechamiento sustentable de recursos propios de la biodiversidad mexicana. En…