Episode 10 : Le pari réussi de la formation pour fidéliser les salariés : le cas concret dans 2 restaurants.

Coalescence : le podcast qui fait coexister humanité et rentabilité · Jun 15, 2026 · 56m

Dans cet épisode 10, Clément Gély, chef cuisinier-pâtissier et propriétaire de 2 restaurants à Montpellier partage son expérience de restaurateur ET de chef d'entreprise d'une dizaine de salariés avec sincérité et profondeur.

Il raconte son parcours - son envie de devenir pizzaïolo dès l'enfance - sa passion pour les métiers de bouche et son envie de révolutionner le management dans les cuisines.

Après ses premières expériences en tant que Chef salarié au rythme effréné dans plusieurs restaurants de Montpellier, le Covid lui fait prendre conscience de son rôle fondamental de père auprès de…