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Cocina Express - Monte Sabores · Libertad Radio 105.5

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Para el día de hoy, bueno, vamos a hablar un poquito de Cantidad
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de cosas que hay para la cocina madrina.
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Acá yo vengo a militar fuerte. ¿El uso del cuchillo ay cómo me
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gustan estas cosas? Porque hay muchas brujerías que
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1 hace para no llorar más de Bing.
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En cuanto a los cuchillos, después hay otro que es más
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chiquito que se llama cuchillo de oficio.
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El resto del tomate pedúnculo se llama exped un culo del perro.
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Vamos aprendiendo cosas en esta columna. 11 de la mañana de este
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martes la tenemos a más de vigna.
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Bienvenido lis que lindo, lunes, lunes martes, Manuel bello,
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bienvenida. Holis que buenmartes bueno hace
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un par de columnas que están los martes, por eso tal vez la
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confusión puede ser la confusión del día que a veces no sabemos
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si es lunes y el martes estamos medio perdidos, sino hoy es
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martes efectivamente confirmado hoy mejor que ayer, hoy mejor
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que ayer, pero está pesadito, igual se vienen unas nubes a lo
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lejos, así que si les pasó como a mí que dejaron la ropa
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colgada, estén atentos hacia la tarde noche, no me parece.
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Hay una pequeño detalle de lluvia y mañana baje la
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temperatura, así que seguramente algunas gotas van a caer si
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refresca. Por lo menos las mínimas de
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miércoles, jueves y viernes. Bueno, acá esta cocina exprés
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día martes, bueno y relacionando esto del clima, la verdad que el
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fin de semana anterior tuvimos un clima muy lindo en el cual
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estuvimos presentes en la feria, es verdad de monte sabores, en
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monte hermoso nos han tocado el link de días muy lindos,
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nosotros estuvimos viernes y domingo el sábado no
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participamos del sábado, fue el día un poco más fresco, pero la
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verdad que una tarde unas tardes espectaculares nos han tocado.
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La verdad que al lado del mar en esta fecha.
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Pensamos que podía haber mucho viento.
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El sábado fue el día ventoso, exactamente sí, pero bueno, el
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predio, digamos. La feria se realizó en la plaza
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parque San Martín, la plaza principal de monte hermoso,
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donde había un poquito más de reparo.
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Si se quiere y bueno, la primera edición de de esta de este
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evento se iba a realizar en el año de la pandemia.
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Y bueno, por obvias razones no se ha realizado y bueno, en la
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primera entrega fue el año pasado, en el año 2022, en donde
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participaron cocineros muy conocidos.
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Como el Cristóbal, que también estuvo este año presente y
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también fue parte de la organización de este evento.
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También participaron cristoff el el malo de masterchef y Pamela
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Villar y Roberto petersen. Entramos bueno, nos cobraron
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1000 pesos la entrada, la cual se traducía en tickets, no unos
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papelitos que 1 decía bueno, esto se puede falsificar, pues
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no, no se podría falsificar, pero bueno, la dinámica del
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evento era esto, no vos entrabas paga 2000 pesos, te daban ticket
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por el mismo valor, lo cual después podías canjear en los
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diferentes puestos de comida. Y si no te alcanzaba, había
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diferentes puestos donde 1 podía adquirir.
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No había dinero, digamos. Los locales no manejaban dinero
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exacto, se manejó los papelitos tal cual tal cual y bueno, la
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primera impresión que nos dio, no cuando entramos fue lo lindo
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que estaba estéticamente dígamos armado el lugar, no con los
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puestitos, con todos los carteles, con él él mismo la
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compañía, claro, exacto, el mismo diseño organizados por
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sectores como que digamos, los organizadores armaron las
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carpas, los sectores, todo preparado para que cada 1 vaya y
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ponga su trabajo y su. Esto nada más exactamente sí,
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cuando entraba solo con lo primero que te encontrabas,
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había dos entradas en una donde ingresa o chocabas con la carpa
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de los productores regionales y por la otra entrada te
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encontrabas con el patio de comidas que estaba dividido.
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También en sectores había un sector de pastas, un sector.
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De fuegos y carnes, un sector de pastelería y cafetería.
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Los puestos de bebidas estaban distribuidos aleatoriamente.
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Dígamos había de cervezas de bermúdez, bebidas sin alcohol y
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demás. Después había también un puesto
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donde estaban todas los negocios que ofrecían pescados, no platos
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con pescados y demás todos de porciones pequeñas, podríamos
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decir. Esto había sido algo organizado,
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no, claro, veía las porciones días con esto me muero de
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hambre, pero estaba preparado para que todo El Mundo, digamos
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por el picoteo un poco de cada cosa, claro, eso estaba bueno
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para que cada cada local, cada negocio, cada emprendimiento
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pudiera también vender un poco de de sus productos y que todos
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pudiéramos probar un poquito de cada cosa.
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No nosotros hemos probado de todo la verdad y mucha gente
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cruzamos. Gerente de la regla también ha
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aprobado, sabemos de todos los 3 días exactamente si teníamos
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tiempo no para poder, entonces. Ibas de a ratos bueno, primero
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voy por un plato de pastas, después voy por el sándwich Ito,
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después voy por la paella y bueno, ella sí estuvimos
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recorriendo y la línea dijo que no había solamente un están con
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una clásica hamburguesa, un choripán y ya está, no exacto,
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había como algunas cositas, aún más en las carnes.
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Digo, por ejemplo, por ejemplo, en las carnes teníamos sándwich
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de diferentes cortes, ahumado había chinchulín, chupan chinchu
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paneling, chupan te, bendiga amigo Fabio, pero él chupan, me
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parece o el trato era el señor que estaba también ahí.
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Creo que 1 de los dos había probado si había sangre de
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molleja, había un puesto también el único puesto que yo vi que
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vendía opciones vegetarianas, ni siquiera eran veganas, eran
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vegetarianos, pero también estaba bien.
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Los puestos de pastas también tenían mucha pinta.
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Yo probé las del quartier que estaban espectaculares.
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También había un escenario, un escenario en donde se llevaron a
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cabo todas las masterclass de los diferentes cocineros que
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participarán de esta edición. También había Master class.
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The Restaurant regionales o del lugar.
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Que también compartían sus recetas y también había bueno
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eventos de música, digamos, no había cantantes y demás que ayer
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no el domingo, perdón. Debemos decir que cuando terminó
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la Master class de guao medio que no quedó nadie la pobre
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chica que iba a cantar, no sé si tuvo mucho público lo que pasa,
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que bueno, vine de 3 días, había mucha gente que estaba desde el
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viernes 19:00 h de la tarde termina, digamos un poco el
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evento principal, te pedís algo para comer y te tomas el el palo
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también estaba estaba chequeando que fue la fiesta ahí, muy cerca
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en dorrego del olivo. Digo eso también una lástima que
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se hayan superpuestos y si realmente porque había estaba el
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grupo amboé, había cosas de cocina, también nacional olivo,
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el aceite de oliva, así qué lástima que eso compitió un poco
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ahí también si es verdad, pero para aquel que está escuchando,
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recuerden el año que viene si se vuelve a hacer, es un buen plan
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para esta época para visitar este evento gastronómico que
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está bastante cerca. Podemos decir si estamos re
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cerquita y es un evento que la verdad que está muy bien
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organizado, con buenas propuestas, sobre todo para los
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que somos amantes de la gastronomía.
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Muy interesante todo lo que lo que tienen para mostrarnos y no
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solamente en cuanto a los cocineros que van a hacer
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recetas y a dar sus Master class, sino también que están
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las carpas de los productos regionales en donde podríamos
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encontrar un montón de variedad de productos.
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¿Diferentes conservas, vinos, quesos, embutidos, fiambres,
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chocolates, aceite de oliva no que es una zona muy productores
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de aceite de oliva, mucho sin había mucho, sin está de moda,
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otra vez a alguien, no sé, hicimos una nota y alguien nos
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dijo cómo creció la cervecería artesanal?
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También creció la artesanal. Exactamente sí, había muchas
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propuestas de desin diferentes, eso no los hemos probado, yo no
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soy muy amante del parque vinís probando, puedes probar un
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cachito de jamón, un cachito de chorizo y después atrás aún no
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sé si va. Ahí no, bueno, ahí todo vale, la
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verdad que todo vale y dentro de la carpa había un puesto de El
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único puesto de comida sin gluten.
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Que era de los chicos de suits gluten free, con quienes
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estuvimos charlando un ratito y bueno, ellos son de Bahía
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Blanca, Cali sí que es la la hacedora de este proyecto.
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Ella tiene una panadería en Bahía Blanca, todo libre de
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gluten. En la calle holdich 183 después,
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cuando compartámosla esta columna yo las voy a robar para
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quienes quieran pasarse por la cuenta de chusmear todos los
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productos que tienen que son fantásticos.
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Eso nos contó que arrancó con este proyecto en el año 2015,
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donde todavía no había demasiadas opciones en Bahía
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Blanca, sino que las que había eran todos productos
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industrializados o congelados o secos, no empaquetados y demás.
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Y no había demasiadas opciones frescas.
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De hecho, hoy sigue siendo igual un un problema no para los
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heridos. Conseguir variedad de productos,
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precio no bueno, así que está en Bahía Blanca.
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Esto está en Bahía Blanca, ella es celíaca, dígamos ella también
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arranca este emprendimiento por esa razón, porque ella me dice,
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yo me gusta cocinar, pero me gusta mucho comer, también le
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pasa lo mismo que a mí, entonces se arrancó cocinando en su casa
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para ella y para sus conocidos, que confiaban en su cocina,
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porque como ella era celíaca, iba a tener los cuidados que se
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requerían para eso. Y después se sumó a este
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proyecto su novio Nicolás, con quienes pudieron nada llevar a
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cabo la apertura de local al público en donde venden
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infinidad de productos, desde sándwiches de miga, frescos,
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panadería y pastelería todos los días pan fresco.
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Alfajores, pastas, pizzas, postres, etc.
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¿Y bueno, yo les preguntaba cómo fue que habían llegado a la
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feria? No AA este monte sabores y medio
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que fue de carambola que llegaron a tener su puesto
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dentro de la carpa, porque bueno, ella me contaba que al
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tener tanto trabajo, no todos los días me dijo que le llegó la
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fecha y no se dieron cuenta de que ya estaban próximos AA que
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se realizará este evento, entonces consultaron y les
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dijeron, bueno, mira. Si hay un sector en la carpa
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dentro del patio de comidas, ya no hay lugar, pero necesitamos
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que haya una opción sin gluten sí o sí, no.
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Desde la organización dijeron esto acá hago un paréntesis, me
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hago cargo de estos chicos porque no lo vieron antes, no
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bueno, esta es un poco la militancia que que traigo para
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este año, no más opciones veganas y para aptas para
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celíacos en todos lados. Y bueno, me contaba que quizás
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para el año que viene ya pueden organizarse de otra manera para
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poder formar parte del evento fuera de la carpa y poder
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ofrecer opciones. Así como teníamos los sándwich
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de carne ahumada. Bueno que haya también las
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mismas opciones para personas que no pueden consumir gluten y
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que puedan comer algo rico y que no tengan que quedarse solamente
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con un alfajorcito y demás que son riquísimos.
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Pero 1 tiene ganas de comerse una pizza, un sandwich y claro,
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es pasar por al lado todos los demás, exactamente sí, así que
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bueno, los chicos de suits gluten free, después les voy a
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dejar el arroba cuando compartamos esta columna había
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otra carpa tambien en donde se realizaban diferentes talleres,
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había talleres de clases de cocina.
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Talleres de dibujo y de lectura, y también había talleres de
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cocina, kits de cocina para niños y en esta carpa nos
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encontramos con alina bergese pastelera de arréglense y
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estuvimos charlando un ratito con ella y esto nos contaba.
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Estamos en la última jornada del monte sabores domingo 26 y nos
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encontramos en la carpa de dónde se van a brindar y setuvieron
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brindando diferentes talleres de cocina.
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En unos minutos se va a estar dando el taller de cocina kids y
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para que contarnos. Es un poco.
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¿De qué se trata este taller? ¿La tenemos a Lina bergese, una
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pastelera de regrésense hola Lina Acosta, hola, cómo va todo
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bien? Bueno, alina contame un poquito.
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¿De qué se trata del taller de cocina kids y cómo fue que vos
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llegaste a participar de este taller?
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Bueno, el taller se realizó a partir del instituto goyena, se
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realizaron los 3 días de la feria, teniendo 3 turnos
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aproximadamente en todo lo que es cada día a distintos horarios
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para que cada niño pueda participar y la idea es
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ofrecerle recetas que puedan realizar en sus casas sencillas
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una saludables y otras no. Notando con bastante dulce de
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leche y chocolate que a ellos les encanta.
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Así que nada. Estuvieron aproximadamente 45
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minutos en cada turno. Los papás se esperan afuera
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también un recreo para ellos y la verdad que los nenes
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recontentos se portaron súper lindo.
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YY nada pudimos disfrutar nada enseñándoles trasmitiéndole
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conocimientos y nos reímos bastante porque no plagas muy
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lindos que bien que bien me imagino que a vos que también te
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gusta mucho toda esta parte de la gastronomía que es la
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pastelería. Bueno, como te hallaste, es la
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primera vez que trabajas con chicos como te hallaste en esta
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experiencia. ¿La verdad no es la primera vez,
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eh? Hecho algún cursito en la
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regueira con unos nenes, pero acá si la primera es con él, es
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que no conozco con muchos nenes muchas horas, pero la verdad que
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colaboraron muy lindo. Se ve que los que se anotaron
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era porque les gustaba o tenía algún familiar que cocinaban,
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así que la verdad muy lindo y con el profesor, toda la
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organización y demás como que nos permitió trabajar bastante,
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bastante bien, bueno, genial y te pregunto de gastronómica
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gastronómica, estamos en una feria en donde hubo diferentes
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Master class. El viernes estuvo Osvaldo Gross.
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¿Ahora vos viniste a ver especialmente a alguien lo
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pudiste ver? Por supuesto, el viernes Osvaldo
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estuvimos viendo la masterclass también y después nos pudimos
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sacar una foto y charlar un ratito con él.
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La verdad que un amor y nada re contenta de haberlo podido ver y
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poder charlar con él igual que él, el que también muy buena
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onda, se acercó a la cara a ver cómo trabajamos y a charlar un
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rato con el coordinador de la carrera.
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Está buenísimo que poder tener estos eventos no tan cerca de
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donde somos. Bueno, vos estás viviendo en
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Bahía Blanca, tengo entendido. Pero es una propuesta súper
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copada para quienes nos gusta la la gastronomía y también para
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los a quienes les gusta disfrutar de la gastronomía.
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Así que bueno, muchísimas gracias Salinas por estos
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minutos y espero que salga bien la cocina de El taller del día
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de hoy y que termines bien la jornada, muchas gracias.
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Igualmente nos vemos bueno y teníamos la palabra de alina.
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Sí, espectacular, linda experiencia, está buenísimo
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poder participar de estos eventos siempre. 1 aprende
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aunque sea cualquier cosita, viste, siempre se lleva algo de
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eso. Eventos y además la etapa de
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notera de Madrid. ¿Ah no, que me contas ei que me
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contaste? Sí, la verdad que me estoy
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hallando todavía perdón por las desprolijidades, yo soy medio
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así, era espectacular. Algunos cuidados que no tengo,
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pero bueno, no importa si la idea era poder le preguntara
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línea. ¿Cómo está viviendo esta
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experiencia? Y muy piola me pareció esta
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propuesta para los chicos no porque estar todo el día ahí
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dando vueltas, si vos llegás das una vuelta por la carpa de
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productores comes algo. ¿Te sentás a escuchar alguna
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Master class que había algún inflable?
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Me pareció también alguien flamables, exactamente algo para
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destacar, la higiene de los baños, que era una cosa
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espectacular. A cada rato estaban las chicas
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entrando a limpiar y demás ya había para sentarse en cada
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lugar había muchos asientos y eso es importante porque si vas
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a comer y no hay lugar, sí exacto, sí, la verdad que es muy
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lindo, muy lindo, estaba armado el predio, así que bueno esto.
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La propuesta para los chicos, para que no se aburran tanto
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estuvo bien y bueno, y contarles un poquito de quiénes fueron los
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cocineros. Que participaron de esta
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edición, como contábamos en ahí, en el audio el viernes estuvo
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Osvaldo Gross. Un cocinero pastelero muy
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reconocido de Argentina, de 62 años.
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Y cuando nosotros llegamos había una cantidad de gente terrible
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escuchando en la Master class de Osvaldo y después se amontonaron
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todos al costado del escenario para poder charlar con él, algo
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en común de todos los cocineros, por lo que estuvimos charlando
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es que todos estuvieron recorriendo el predio charlando
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con la gente, sacándose fotos, intercambio, especie de rockstar
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que no llegaba nada, contrario, al contrario, todos súper piolas
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charlando no solamente del evento, sino de un montón.
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De de otras cosas, cocineros que ya habían ido muchas veces a
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monte hermoso, como el caso del el Cristóbal, que él hace muchos
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años que está yendo a monte hermoso y Bahía Blanca, también
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estuvo trabajando en algunos restaurantes de Bahía Blanca.
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¿El caso de iguao con mi llama? Que también él después contaba
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que hace muchos años que va a pescar a la zona y Osvaldo
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realizó 3 recetas. El día viernes realizó una rosca
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de Pascua, unc de chocolates y creo que antes de frutos secos y
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un cheque de dulce de leche, esa fue la muestra en las
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masterclass duran más o menos 2 horas aproximadamente.
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Está bueno el formato de hola, yo nunca había visto la la
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interacción con el público, no que estaba sentadito ahí nomas
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cerquita puede levantar la mano, ni siquiera el micrófono era
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necesario y puede ser una pregunta, si había un ida y
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vuelta muy piola ahí con los cocineros cualquier pregunta que
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surgiera. Eh del público la podían
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realizar y los cocineros lala responden sin ningún problema.
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El sábado hubo dos masterclass, la dll Cristóbal.
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Famoso para quien no lo conoce por su programa de café San Juan
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en el barrio de San Telmo de Buenos Aires, que el o sea sigue
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vigente este lugar, pero fue muy conocido también por su programa
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de televisión, el cocinó, una pesca fresca fritas en tempura
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con un cremoso de zapallo y salsa agridulce de alcaparrosa.
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Ahora todo eso, la verdad, que dan ganas de ponerse a picotear
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algo. Y ese mismo día después del
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estuvo juliana López May, una reconocida cocinera también del
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canal Gourmet. Sobre todo por sus platos y su
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cocina saludable. En este caso también realizó
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varios platos. Un carpaccio de zucchini con
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queso de cabra y castañas, zanahorias con comino y miel, un
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antipasto de vegetales, pan a la chapa y ciruelas al horno con
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crema de mascarpone. Llegó el amigo Alberto mojado
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está lloviendo, quería volver, no, no mentira.
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UY, tengo que ir a bajar la ropa listo, tengo que sacar la ropa
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de la gente que tendió la ropa está lloviendo.
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Sí hay que lavarla de nuevo, no es verdad.
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Bueno, de eso era el día sábado sábado.
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Exacto, bueno, la verdad que un montón en el medio también, como
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decíamos, había otros cocineros locales que también
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desarrollaron distintas recetas, muy piolas también y el domingo
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fuimos a ver a mi atractivo principal de subrayar.
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Seguía igual komiyama, un cocinero especialista en sushi y
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cocina oriental, que tiene cuando lo presentaban.
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Era una cantidad de títulos y reconocimientos a nivel mundial
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que no lo podías creer. ¿Su propio país lo ha premiado?
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Exacto, sí, por este desparramarla cultura exactos y
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reconociendo como su labor, digamos, dentro de Latinoamérica
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no sé cómo llevar la cocina oriental y adaptarla también una
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de las características de la cocina de hígado es adaptar la
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cocina oriental. A lo local y en este caso no fue
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la excepción porque en la masterclass hizo un roll de
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sushi. Relleno de tempura de pejerrey,
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la tempura es una fritura si le metió al pejerrey le metió
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pejerrey. Él por poco no sé, no le hace un
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monumento al pejerrey de la zona porque él le encanta y hablaba
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de la pesca y que a la mujer le le encantaba el pejerrey de acá
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que era otro sabor que no sé qué, así que estaba como loco
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con el pejerrey y bueno con palta y queso crema, y arriba le
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puso jamón crudo. Del cual también había un puesto
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dentro de la carpa que tuvimos el gusto de probar ahí que
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estaban repartiendo un poquito de jamón crudo, espectacular y
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bueno, también lo acompañó con salsa teriyaki, una salsa
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tradicional para acompañar el sushi agridulce muy piola en
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unos chistecitos que no me gustaron mucho debo decir, pero
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bueno, no importa, lo vamos a dejar de lado por un ratito, no
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pasa nada, pero bueno, me puedes sacar las fotos, me firmó mi
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libro y yo estuve como loca ahí, así que bueno está fue nuestra
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experiencia dentro del monte sabores, me encantó.
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Es la primera vez que yo participó de un evento de
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gastronomía así, ahora ya me quiero ir a la feria masticar me
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quiero ir a trabajar mucho en Buenos Aires estaba masticar
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exacto, ya estuve golpeando a ver cuando estaba y todavía no
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hay noticias, pero sí la verdad que son eventos muy, muy piolas.
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Sobre todo me parece lo importante es para conocer los
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productores regionales son, me enteré de la producción de
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alcaparras acá en la zona que no la tenía en mi en mi registro y
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de toda la zona y de lo que quieras, de lo que quieras y
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calidades espectaculares y. Y un poco en lo que hablábamos
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en la columna anterior de bueno apostar también a los productos
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regionales que en general no son tantos conservantes, son nada
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para apoyar también la la economía local y regional, así
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que me pareció una una opción espectacular y bueno, y lo hemos
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pasado muy bien, hemos comido muy rico, es un gran evento para
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ir a disfrutar de la comida. Sí, exactamente.
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Así que bueno, esto fue la la feria de montes, sabores y
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bueno, ellos todo sería todo muy bien, gracias madrina, te
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recuerdo. Perdón que esta columna está
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auspiciada por zequinha de regueira, panadería y churrería
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artesanal que ahora que se viene en los días fríos se está
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haciendo churros con crema pastelera que es la delicia, así
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que la encontramos en Facebook. ¿Cómo se quinao en Chaco 214?
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Ahora sí, muchísimas gracias.