2026 biology talkshow:燃燒的代價——從中聯油脂事件看食用油中的生化風險

雷比特生物空中講 · Jul 5, 2026 · 21m

分 2026 年食用油含苯駢芘超標事件，從科學機制、製程漏洞及監管對策等面向進行探討。指出該物質主要源於有機物的不完全燃燒，可能因原料污染或精煉過程中的高溫控制不當而殘留於油脂中。在生物毒理層面，苯駢芘經由人體酵素代謝後會產生高度反應性物質，若與 DNA 結合並導致修復失敗，將顯著提升致癌風險。針對產業管理，建議應嚴格監控乾燥與精煉的溫度曲線，並落實留樣制度以利追溯。最後，強調建立透明的風險溝通與製程稽查制度，才是維護食品安全並重建大眾信心的核心關鍵。

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