Latest / Les Recettes de Mamie Coquillette / Aujourd'hui, 25.12.2025, Soufflet au grand Marnier

Transcript

Aujourd'hui, 25.12.2025, Soufflet au grand Marnier · Les Recettes de Mamie Coquillette

• 0:00
  Elle est prête,
• 0:01
  on retrouve mamie coquillette.
• 0:02
  Ben oui qu'on la
• 0:03
  retrouve. Eh,
• 0:05
  joyeux Noël mon
• 0:06
  Jojo. Oh,
• 0:06
  c'était bien hier,
• 0:08
  je me suis fait bien
• 0:09
  gâter. Oh oui,
• 0:10
  et puis alors tout le monde s'est régalé.
• 0:12
  Ah oui,
• 0:12
  on a chanté.
• 0:14
  Oh, ben
• 0:14
  oui, Tina Ross,
• 0:16
  eh, tu l'as au fait ?
• 0:17
  Tu veux du Tino Rossi ?
• 0:18
  Oh ben
• 0:19
  oui quand même.
• 0:21
  Oh, ben écoute,
• 0:21
  c'est la tradition.
• 0:22
  C'est vieux,
• 0:22
  Tino Rossi.
• 0:23
  Oh ben,
• 0:24
  non, c'est traditionnel,
• 0:26
  on va pas commencer à dire que je suis
• 0:28
  vieille. Si
• 0:30
  tu m'as
• 0:31
  apporté tous les beaux joujoux.
• 0:34
  Alors, tu as
• 0:34
  eu des beaux joujoux ?
• 0:35
  Oui, des nouvelles poêles,
• 0:37
  tout ça.
• 0:38
  Ah oui,
• 0:39
  des fouets.
• 0:40
  Soufflé au Grand Marnier aujourd'hui,
• 0:41
  il est temps de parler du dessert,
• 0:42
  peut-être du repas de tout à l'heure.
• 0:44
  Eh bien écoute,
• 0:45
  moi je suis partie sur une petite douceur sucrée.
• 0:48
  Petite préparation à peu près 30 minutes et puis cuisson 20.
• 0:51
  Ok, c'est bien,
• 0:52
  c'est pratique.
• 0:52
  C'est moyennement difficile.
• 0:54
  Alors, on va prendre quatre beaux œufs,
• 0:57
  400 cl
• 0:58
  de lait de ferme bien sûr.
• 1:00
  Toujours. 150
• 1:01
  g de sucre semoule,
• 1:02
  40 g
• 1:03
  de farine.
• 1:04
  Alors, un peu de liquette quand même,
• 1:06
  un de Grand Marnier.
• 1:08
  Oui. Et 20 g de
• 1:09
  beurre et
• 1:10
  deux belles cuillères à soupe de
• 1:11
  sucre glace.
• 1:12
  Qu'est-ce qu'on fait avec tout ça alors ?
• 1:13
  Allez, on va fouetter,
• 1:15
  mon loulou,
• 1:15
  les jaunes
• 1:16
  avec les 180 g
• 1:18
  de sucre
• 1:19
  poudre. D'accord.
• 1:20
  Tu vas y ajouter,
• 1:21
  après un beau mélange
• 1:22
  bien, lisse,
• 1:25
  tu vas y ajouter donc la farine
• 1:27
  en remuant sans cesse.
• 1:28
  On met la farine.
• 1:29
  Voilà. Dans une casserole,
• 1:31
  vous allez me faire chauffer le
• 1:32
  lait, et
• 1:33
  quand le lait est bien bouillant sur le mélange,
• 1:36
  vous allez donc verser sur les jaunes et le sucre et la farine.
• 1:41
  On va renverser le
• 1:43
  tout. Faites épaissir à feu doux sans cesse de remuer.
• 1:47
  Surtout mes mains.
• 1:48
  Je remue.
• 1:48
  On a mangé beaucoup,
• 1:50
  hier, et bien là,
• 1:50
  on fait du sport un peu en
• 1:52
  clé. Alors,
• 1:54
  jusqu'à ce que
• 1:54
  la crème,
• 1:55
  elle épaississe bien,
• 1:56
  mes chéris,
• 1:57
  de là,
• 1:57
  vous allez le verser dans une autre casserole et
• 2:00
  On va laisser refroidir en mélangeant souvent quand même.
• 2:03
  Lorsque c'est bien refroidi,
• 2:04
  on va donc là y ajouter notre grand marnier.
• 2:08
  Vous allez donc à côté préchauffer votre four et cette fois-ci,
• 2:12
  attention mes chéris,
• 2:13
  240° thermostat 8.
• 2:16
  D'accord, très chaud,
• 2:17
  très chaud.
• 2:18
  Voilà, pendant qu'il se préchauffe le four,
• 2:20
  on va nous battre les blancs en neige bien fermes.
• 2:24
  N'oubliez pas d'ajouter un zeste de
• 2:26
  sel et après
• 2:27
  on va y ajouter le reste
• 2:29
  du sucre en fouettant.
• 2:31
  Ajoutez délicatement avec la spatule,
• 2:34
  surtout à la crème,
• 2:35
  vraiment délicatement.
• 2:37
  On va à côté de ça beurrer nos 4
• 2:39
  beaux ramequins en porcelaine pour éviter que ça colle.
• 2:41
  Voilà, et on va saupoudrer du sucre en poudre.
• 2:45
  Versez donc
• 2:46
  la crème
• 2:47
  dans les moules.
• 2:48
  Vous allez la passer,
• 2:49
  alors vous passez la lame du couteau autour des parois pour bien faire attention.
• 2:54
  Pour pas que ça colle
• 2:55
  un peu,
• 2:56
  vous allez M enfourner ça 10 min,
• 2:58
  baissez le four à 180 degrés après,
• 3:02
  et vous allez laisser encore 7 min,
• 3:06
  et vous
• 3:07
  saupoudrez un
• 3:08
  sucre glace et vous servez.
• 3:09
  Et on sert comme ça.
• 3:11
  Très bien.
• 3:11
  Bon appétit,
• 3:12
  mes petits loulous.
• 3:13
  Ah oui,
• 3:13
  on va se régalant,
• 3:15
  c'est régalant,
• 3:16
  c'est bon pour
• 3:17
  le bidon.
• 3:18
  Allez, gros gros
• 3:19
  bisous, joyeux Noël.
• 3:21
  Mamie coquillette
• 3:22
  à retrouver sur canalfm.fr.