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Salmone alla Wellington con Spinaci e Formaggio Cremoso · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un secondo piatto elegante e avvolgente, con salmone morbido, spinaci
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  Speaker 2: e formaggio cremoso, racchiusi in una sfoglia croccante. È una
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  Speaker 2: ricetta semplice, ma di grande effetto. Dosi per 4 persone. Preparazione.
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  Speaker 2: 30 minuti. Cottura. 25 minuti. Riposo. 10 minuti. Ingredienti. 800
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  Speaker 2: g di salmone, spellati e privi di spine. Un rotolo
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  Speaker 2: di pasta sfoglia. 300 g di spinaci, freschi o surgelati.
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  Speaker 2: 150 g di formaggio spalmabile, oppure ricotta o creme fraiche.
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  Speaker 2: 1 spicchio d'aglio. 1 tuorlo. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Noce moscata. 1 cucchiaino di scorta di limone. Sale. 2
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  Speaker 2: cucchiai di pan grattato. Pepe. Scaldate in padella l'olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: e fate rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungete gli spinaci e
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  Speaker 2: cuoceteli finché saranno morbidi e ben asciutti. Togliete l'aglio e
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  Speaker 2: lasciate intiepidire gli spinaci. Strizzateli con cura per eliminare tutta
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  Speaker 2: l'acqua in eccesso. Tritateli leggermente al coltello e trasferiteli in
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  Speaker 2: una ciotola. Unite il formaggio spalmabile, un pizzico di noce moscata,
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  Speaker 2: la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolate
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  Speaker 2: bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un cucchiaio
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  Speaker 2: di pangrattato, così assorbirà l'umidità residua. Asciugate bene il filetto
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  Speaker 2: di salmone tamponandolo delicatamente. Conditelo con sale e pepe su
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  Speaker 2: tutti i lati. Srotolate la pasta a sfoglia rettangolare direttamente
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  Speaker 2: sulla teglia, lasciando sotto la sua carta forno. Stendete al
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  Speaker 2: centro della sfoglia un leggero strato di pangrattato. Adagiate sopra
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  Speaker 2: il filetto di salmone e coprite la parte superiore con
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  Speaker 2: la farcitura di spinaci e formaggio. Ripiegate i bordi della
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  Speaker 2: sfoglia sopra il salmone, avvolgendolo completamente. Sigillate bene i margini
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  Speaker 2: per evitare che il ripieno fuoriesca. Capovolgete delicatamente il tutto
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  Speaker 2: nella teglia con la carta forno. Sbattete il tuorlo con
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  Speaker 2: un goccio di latte e spennellate tutta la superficie della sfoglia.
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  Speaker 2: Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti,
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  Speaker 2: finché la crosta sarà gonfia, croccante e dorata. Lasciate raffreddare
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  Speaker 2: a temperatura ambiente per 5 o 6 minuti, poi tagliate
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  Speaker 2: con un coltello seghettato. In alternativa, potete cuocerlo in frigitrice
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  Speaker 2: ad aria. Preriscaldatela a 180° per 3 minuti. Posizionate il
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  Speaker 2: salmone nel cestello su un foglio di carta forno sagomato
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  Speaker 2: a misura, senza ostruire il flusso d'aria. Cuocete a 180°
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  Speaker 2: per circa 18-22 minuti. Negli ultimi minuti controllate la doratura.
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  Speaker 2: La superficie dovrà essere uniforme e la base ben cotta.
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  Speaker 2: Servitelo ben caldo, appena tagliato.